Bulz roumain grillé

Name: Bulz roumain grillé
Ingredients: 700 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 300 g de semoule de maïs; 20 g de beurre pour la polenta; 15 ml d’huile; 100 g de poitrine de porc fumée; 1/2 cuillère à café de paprika fumé; 100 g de brânză de burduf; 100 g de telemea; 20 g de beurre mou pour la farce; 10 g de beurre pour le gril; 4 œufs

Viande - Bulz roumain grillé par Rozalia I. - Recettes Recipia

Le bulz roumain grillé, une boule rustique de polenta farcie, garde sa forme si la polenta se détache du chaudron avant que vous la démouliez. À l’intérieur, il y a de la poitrine de porc fumée, de la brânză de burduf, un fromage roumain, et de la telemea, un fromage roumain en saumure. La croûte dore et le centre reste moelleux ; je garde le paprika fumé, sans lequel la farce n’est pas tout à fait la même. Je le sers avec un œuf au plat dessus. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 44 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 74 minutes. Pour : 4 personnes. Environ 710 kcal et 25 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
300 g de semoule de maïs
20 g de beurre pour la polenta
15 ml d’huile
100 g de poitrine de porc fumée
1/2 cuillère à café de paprika fumé
100 g de brânză de burduf
100 g de telemea
20 g de beurre mou pour la farce
10 g de beurre pour le gril
4 œufs

Préparation

1. Mets 700 ml d’eau et 1 cuillère à café de sel dans un chaudron. Quand l’eau bout, verse toute la semoule de maïs d’un coup et remue ; fais cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois. Quand elle commence à épaissir, incorpore 20 g de beurre. 2. Coupe la poitrine de porc fumée en petits dés. Fais chauffer 15 ml d’huile dans une poêle, ajoute la poitrine et 1/2 cuillère à café de paprika fumé et fais cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les dés soient légèrement dorés. Retire-les de la poêle. 3. Râpe la telemea avec la grille fine. Mélange-la dans un bol avec la brânză de burduf, la poitrine de porc et 20 g de beurre mou. 4. Démoule la polenta sur une plaque et laisse-la reposer 10 minutes, juste assez pour pouvoir la prendre en main. Divise-la en 4 portions, aplatis chaque morceau, mets de la farce au milieu et referme bien pour former des boules. 5. Fais chauffer le gril pendant 5 minutes. Badigeonne les boules avec 10 g de beurre et fais-les griller 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 6. Dans la même poêle, dans la graisse laissée par la poitrine de porc, fais frire les œufs pendant 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris. Sers un œuf avec chaque bulz.

Notes

Pour une version sans viande, tu peux omettre la poitrine de porc ; les fromages et le beurre contiennent des produits laitiers, et les œufs sont servis à part. Une salade de chou légèrement acidulée suffit en accompagnement. Il se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ; réchauffe-le à la poêle si tu veux que la croûte reste ferme. La telemea varie beaucoup en sel, goûte-la donc avant d’ajuster l’eau de la polenta. La polenta est difficile à façonner quand elle est chaude, même si c’est le court refroidissement que les gens ont tendance à écourter ; il arrive que la farce soit molle quand la telemea est humide, égoutte-la bien avant de la râper.