Brochettes de poulet
Les brochettes de poulet avec des champignons, du jambon, du salami et du concombre se préparent avec des ingrédients simples et ne nécessitent pas de marinade compliquée. La viande et les champignons marinent pendant environ 30 minutes avec les épices, puis ils sont enfilés sur des brochettes, dans l'ordre souhaité. Au four, les brochettes dorent en environ 30 à 35 minutes. Elles peuvent être servies telles quelles ou avec une sauce à l'ail. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes, sans compter le temps de découpe et d'assemblage Temps de préparation : environ 30 minutes pour l'assaisonnement et le repos, plus le temps de montage des brochettes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : la recette utilise 4 brochettes ; le nombre exact de portions dépend de la charge de chaque brochette Difficulté : facile Type de recette : brochettes au four, idéales pour un repas en famille ou pour un en-cas copieux Ingrédients 1 poitrine de poulet 8 champignons blancs Une demi-concombre Une demi-barquette de salami tranché fin, de préférence piquant 4-5 tranches de jambon fumé 4 brochettes en métal 1 cuillère à soupe de végétal Une demi-cuillère à soupe de sel Une pincée de poivre Chili, au goût, pour une version plus épicée Pour servir, en option : Sauce à l'ail Tomates, poivrons, saucisses ou autres ingrédients pouvant être mis sur les brochettes Préparation 1. Préparez la poitrine de poulet Coupez la poitrine de poulet en deux, puis découpez chaque morceau en petits morceaux adaptés aux brochettes. Mettez la viande dans un bol et assaisonnez-la avec du végétal, du sel, du poivre et du chili, si vous souhaitez qu'elle soit plus épicée. Mélangez bien pour que les épices adhèrent à tous les morceaux, puis laissez la viande de côté pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, le goût des épices s'infuse mieux dans la viande. 2. Assaisonnez les champignons Nettoyez les champignons de leur peau et rincez-les rapidement sous un jet d'eau froide. Les pieds peuvent être enlevés, comme dans la recette originale, mais peuvent être conservés s'ils sont de taille appropriée. Mettez les champignons dans un autre bol et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du végétal. Laissez-les également reposer pendant environ 30 minutes. S'ils sont très gros, ils peuvent être utilisés entiers ou coupés, selon l'apparence souhaitée des brochettes. 3. Préparez le reste des ingrédients Coupez les tranches de jambon en trois morceaux. Épluchez le concombre, rincez-le et coupez-le en petites rondelles. Les tranches de salami peuvent être laissées entières si elles sont fines et peuvent être pliées sur la brochette. Si elles sont plus grandes, coupez-les ou pliez-les en deux. Il est important que les morceaux puissent être enfilés sans se casser. 4. Montez les brochettes Prenez une brochette et commencez à enfiler les ingrédients : morceaux de poulet, champignon, concombre, jambon et salami. Il n'est pas obligatoire de respecter cet ordre exact. Pour les trois autres brochettes, alternez les ingrédients selon vos préférences ou selon l'espace disponible sur chaque brochette. Les ingrédients peuvent être combinés de diverses manières, mais il est bon que les morceaux de poulet soient répartis sur toute la longueur de la brochette, et non regroupés en un seul endroit. Ainsi, la brochette se forme plus facilement et tous les ingrédients cuisent ensemble. 5. Faites cuire les brochettes Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Disposez les brochettes sur la grille du four et laissez-les cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées. Le temps peut varier en fonction de la taille des morceaux de poulet et de la charge des brochettes, alors surveillez la dorure de la viande et des ingrédients sur les brochettes vers la fin de la cuisson. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients faciles à trouver et peut être adaptée sans changer la base du plat. La poitrine de poulet est simplement assaisonnée, tandis que le jambon et le salami apportent une saveur plus intense. Les champignons et le concombre changent la texture des brochettes et les rendent plus variées qu'une combinaison uniquement à base de viande. C'est aussi une recette pratique lorsque vous avez de petites quantités de plusieurs ingrédients. Les tranches de jambon, quelques champignons ou le reste de salami peuvent être utilisés ensemble sur les mêmes brochettes. Conseils Coupez la poitrine de poulet en morceaux aussi homogènes que possible. Si certains sont beaucoup plus gros que d'autres, ils cuiront différemment. Respectez le temps de repos d'environ 30 minutes pour la viande et les champignons. Il n'est pas nécessaire d'avoir une marinade compliquée ; les épices de la recette suffisent. Le concombre doit être coupé en petites rondelles pour pouvoir être facilement enfilé sur la brochette. Les morceaux très épais ou trop gros peuvent se casser lors du montage. Ne surchargez pas excessivement les ingrédients sur les brochettes. Il est plus facile de les enfiler si vous laissez un peu d'espace entre eux. Le sel est ajouté à la fois au mélange pour la viande et à celui pour les champignons, mais gardez à l'esprit que le jambon et le salami sont déjà salés. Si vous utilisez du salami piquant, le chili peut être ajouté avec parcimonie. Substitutions Si vous ne souhaitez pas utiliser les pieds des champignons, vous pouvez les retirer avant l'assaisonnement. Dans la recette originale, ils n'ont pas été utilisés, mais peuvent être conservés. Le salami piquant peut être remplacé par un salami moins épicé, si vous préférez un goût plus doux. La recette permet d'utiliser du salami tranché fin, qui peut être coupé ou plié en deux. Le jambon peut être coupé en morceaux obtenus en découpant chaque tranche en trois. Il n'est pas nécessaire de le couper très finement, car il est plus facile de le placer sur la brochette en morceaux plus gros. Variantes En plus des ingrédients de base, vous pouvez ajouter des tomates, des poivrons, des saucisses ou d'autres ingrédients appropriés pour les brochettes. Ceux-ci peuvent être alternés sur les brochettes avec le poulet, les champignons, le concombre, le jambon et le salami. L'ordre des ingrédients peut être modifié d'une brochette à l'autre. Vous pouvez faire quelques brochettes avec plus de viande, d'autres avec plus de champignons ou répartir les ingrédients selon les préférences des convives. Le chili est facultatif. Si le salami est déjà épicé, vous pouvez ne pas ajouter de chili ou n'utiliser qu'une petite pincée. Idées de service Les brochettes peuvent être servies simples, immédiatement après la cuisson, ou accompagnées d'une sauce à l'ail. La sauce s'accorde bien avec le poulet, les champignons et les ingrédients fumés des brochettes. Elles peuvent être présentées sur un plat et servies en tant qu'apéritif chaud ou plat principal. Comme elles contiennent déjà de la viande, des charcuteries et des légumes, il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup d'accompagnements à côté. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser les pieds des champignons ? Oui. Dans la recette originale, les pieds n'ont pas été utilisés, mais vous pouvez les conserver s'ils sont propres et de taille appropriée pour les brochettes. 2. Est-il obligatoire d'utiliser du chili ? Non. Le chili est facultatif et est ajouté selon le goût. Si vous utilisez du salami piquant, les brochettes auront déjà un goût plus épicé. 3. Puis-je changer l'ordre des ingrédients sur les brochettes ? Oui. Pour la première brochette, la combinaison de viande, champignons, concombre, jambon et salami est suggérée, mais les trois autres peuvent être montées dans l'ordre que vous souhaitez. 4. Combien de temps les morceaux de viande et de champignons doivent-ils mariner ? La viande et les champignons doivent reposer environ 30 minutes après l'assaisonnement, avant d'être enfilés sur les brochettes. 5. Comment savoir si les brochettes sont prêtes ? Après environ 30 à 35 minutes à 190 degrés Celsius, les brochettes devraient être bien dorées. Les morceaux de poulet doivent être vérifiés vers la fin, surtout s'ils ont été coupés plus gros. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et dépendent beaucoup du poids de la poitrine de poulet, du type de salami et du jambon utilisé. La recette ne contient pas d'huile ajoutée. Pour une portion, si le plat est divisé en quatre portions : Calories : environ 300-400 kcal Protéines : environ 30-38 g Graisses : environ 15-24 g Glucides : environ 5-10 g La plupart des protéines proviennent de la poitrine de poulet, tandis que les graisses et le sel peuvent varier principalement en fonction du salami et du jambon. Les champignons et le concombre contribuent avec une quantité réduite de calories et de glucides. Conservation et réchauffage Si des brochettes restent, laissez-les refroidir et conservez-les couvertes au réfrigérateur. Il est préférable de les consommer rapidement, car la poitrine de poulet peut se dessécher lors du réchauffage. Pour réchauffer, remettez les brochettes au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Ne les laissez pas trop longtemps, car le poulet peut perdre sa texture tendre et le concombre peut devenir mou. Étiquettes : brochettes de poulet, brochettes de porc, brochettes de légumes, brochettes au four, poulet aux champignons, brochettes de salami et jambon
Ingrédients
- un blanc de poulet un demi
- concombre un demi
- contenant de salami épicé coupé en tranches fines 4
- 5 tranches de jambon fumé 8 champignons blancs 4 brochettes en métal 1 cuillère à soupe de vegeta une demi
- cuillère à soupe de sel une pincée de poivre piment (pour ceux qui aiment épicé)
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