La garniture de ces délicieux biscuits est un élément essentiel qui apporte une note de fraîcheur et de saveur. Commencez par combiner le sucre avec la farine ou l'amidon, puis ajoutez progressivement de l'eau, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. Ensuite, ajoutez les fruits hachés, en les choisissant selon vos préférences ; vous pouvez utiliser des pommes, des prunes ou des baies. Mettez le mélange à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. Lorsque la garniture commence à épaissir, retirez-la du feu et laissez-la refroidir complètement.
Pour la pâte, prenez une grande poêle et crémez le beurre avec les deux types de sucre jusqu'à obtenir une crème légère et que le sucre soit complètement dissous. C'est la base parfaite pour une pâte savoureuse. Ajoutez les œufs et l'essence de vanille, en continuant à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Dans un bol séparé, tamisez 2 tasses de farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture fine et uniforme de la pâte. Incorporez progressivement le mélange de farine à la crème de beurre, en alternant avec du lait aigre ou du babeurre, pour obtenir une pâte homogène. Enfin, ajoutez une tasse de farine et mélangez bien, en veillant à ne pas trop pétrir la pâte pour ne pas la rendre trop dense.
Une fois que vous avez obtenu la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 2 heures. Cette étape aidera à raffermir la texture et facilitera le roulage ultérieur. Après avoir refroidi, étalez la pâte sur une surface de travail farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 0,5 cm. Si la pâte est trop molle et colle, vous pouvez ajouter progressivement une petite quantité de farine, en mélangeant rapidement pour ne pas trop la réchauffer.
Coupez la pâte en différentes formes, en vous assurant que la moitié d'entre elles sont légèrement plus petites. Placez les formes plus grandes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Chaque grande forme recevra une cuillère à café de la délicieuse garniture préparée précédemment, puis couvrez avec les formes plus petites. N'oubliez pas, il n'est pas nécessaire de coller la pâte du dessus à celle du dessous. Pour un aspect plus attrayant, vous pouvez badigeonner les biscuits avec du blanc d'œuf et saupoudrer de noix moulues.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les biscuits pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Une fois sortis du four, laissez-les refroidir sur une grille. Ces biscuits peuvent être servis simples ou saupoudrés de sucre glace à la vanille pour une saveur supplémentaire. Conservés dans des boîtes en métal dans des endroits frais, ils peuvent rester moelleux et tendres pendant 2-3 semaines, vous offrant une délicieuse collation chaque jour.
Pour la pâte, prenez une grande poêle et crémez le beurre avec les deux types de sucre jusqu'à obtenir une crème légère et que le sucre soit complètement dissous. C'est la base parfaite pour une pâte savoureuse. Ajoutez les œufs et l'essence de vanille, en continuant à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Dans un bol séparé, tamisez 2 tasses de farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture fine et uniforme de la pâte. Incorporez progressivement le mélange de farine à la crème de beurre, en alternant avec du lait aigre ou du babeurre, pour obtenir une pâte homogène. Enfin, ajoutez une tasse de farine et mélangez bien, en veillant à ne pas trop pétrir la pâte pour ne pas la rendre trop dense.
Une fois que vous avez obtenu la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 2 heures. Cette étape aidera à raffermir la texture et facilitera le roulage ultérieur. Après avoir refroidi, étalez la pâte sur une surface de travail farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 0,5 cm. Si la pâte est trop molle et colle, vous pouvez ajouter progressivement une petite quantité de farine, en mélangeant rapidement pour ne pas trop la réchauffer.
Coupez la pâte en différentes formes, en vous assurant que la moitié d'entre elles sont légèrement plus petites. Placez les formes plus grandes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Chaque grande forme recevra une cuillère à café de la délicieuse garniture préparée précédemment, puis couvrez avec les formes plus petites. N'oubliez pas, il n'est pas nécessaire de coller la pâte du dessus à celle du dessous. Pour un aspect plus attrayant, vous pouvez badigeonner les biscuits avec du blanc d'œuf et saupoudrer de noix moulues.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les biscuits pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Une fois sortis du four, laissez-les refroidir sur une grille. Ces biscuits peuvent être servis simples ou saupoudrés de sucre glace à la vanille pour une saveur supplémentaire. Conservés dans des boîtes en métal dans des endroits frais, ils peuvent rester moelleux et tendres pendant 2-3 semaines, vous offrant une délicieuse collation chaque jour.
Ingrédients
Pour environ 65 pièces : Garniture : -2/3 tasse de sucre -2 cuillères à soupe de farine / fécule -1 tasse d'eau -1 ½ tasses de prunes séchées, dattes, raisins secs, figues, etc. hachées (n'importe lequel d'eux ou un mélange) Pâte : -250 g de beurre / margarine -1 tasse de sucre -1 tasse de sucre brun -2 œufs -2 cuillères à café d'essence de vanille -environ 3 ½ tasses de farine (2 tasses + 1 tasse + ½ tasse de farine) -1 ½ cuillères à café de levure chimique -½ cuillère à café de bicarbonate de soude -1 cuillère à café de sel -½ tasse de lait aigre plus épais ou de babeurre Autres (facultatif) : -1 blanc d'œuf, légèrement battu -noix moulues -sucre en poudre à la vanille * Pour mesurer les ingrédients, utilisez une tasse de 250 ml.