Riz aux légumes

Name: Riz aux légumes
Ingredients: 2 oignons moyens (300 g); 30 ml d'huile; 100 g de riz; 400 g de légumes mexicains surgelés; 250 ml d'eau; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Saison - Riz aux légumes par Cecilia B. - Recettes Recipia

Le riz aux légumes cuit à couvert, dans une seule casserole, et mijote pendant 25 minutes. Le riz s'attendrit avec l'oignon et les légumes mexicains, et les grains se mêlent aux légumes fondants. Je le sers tel quel, sans accompagnement. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 36 minutes. Temps total : 46 minutes. Portions : 3. Environ 335 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 oignons moyens (300 g)
30 ml d'huile
100 g de riz
400 g de légumes mexicains surgelés
250 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épluche les oignons et coupe-les en petits dés. Fais chauffer l'huile dans une casserole, ajoute les oignons et fais-les revenir 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. 2. Ajoute le riz aux oignons et mélange pendant 2-3 minutes. 3. Verse l'eau et ajoute les légumes mexicains. Couvre la casserole et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et les légumes cuits. 4. Sale et poivre, puis mélange délicatement.

Notes

Pour que les grains restent plus séparés, choisis du riz long plutôt que du riz rond, qui s'attendrit et devient collant plus vite. Ajoute les légumes surgelés directement sortis du sachet, sans les décongeler. Je baisse le feu dès que ça commence à bouillir et je laisse le couvercle sur la casserole. Le soulever souvent refroidit le mélange et prolonge la cuisson. La cuisson de l'oignon, je ne la précipite pas, je le laisse s'attendrir sans le laisser brûler. Le riz accompagne bien les pickles ou la salade de chou. Les restes se gardent au réfrigérateur 3 jours maximum. Pour les réchauffer, ajoute une cuillère à soupe d'eau par portion afin que les grains ne sèchent pas.