Salade de pommes de terre spéciale

Name: Salade de pommes de terre spéciale
Ingredients: 6 grosses pommes de terre (environ 1200 g); 2000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1 oignon moyen (150 g); 100 g d’olives dénoyautées; 150 g de poivron rouge au vinaigre; 150 g de cornichons; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 10 g d’aneth frais; 15 ml de vinaigre; 45 ml d’huile

Saison - Salade de pommes de terre spéciale par Carmina E. - Recettes Recipia

La salade de pommes de terre spéciale se prépare avec des pommes de terre bouillies et coupées en dés moyens, pas trop petits. Avec de l’oignon, des olives, du poivron rouge au vinaigre et des cornichons, on obtient une salade végétalienne au goût acidulé, avec des morceaux qui se tiennent bien et de l’aneth frais. Je fais cuire les pommes de terre entières et je les coupe seulement quand elles ne sont plus chaudes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Durée totale : 45 minutes. Portions : 4. Environ 390 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 grosses pommes de terre (environ 1200 g)
2000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1 oignon moyen (150 g)
100 g d’olives dénoyautées
150 g de poivron rouge au vinaigre
150 g de cornichons
1/4 cuillère à café de poivre moulu
10 g d’aneth frais
15 ml de vinaigre
45 ml d’huile

Préparation

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole avec 2000 ml d’eau et 1/2 cuillère à café de sel, puis faites-les bouillir 25 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y pénètre facilement. 2. Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Coupez-les en dés moyens, pas trop petits. 3. Émincez l’oignon, coupez les olives en rondelles, le poivron rouge au vinaigre en lanières et les cornichons en petits dés. Ajoutez le tout aux pommes de terre. 4. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, le poivre, l’aneth haché, le vinaigre et l’huile. Mélangez délicatement, juste assez pour enrober les dés sans les écraser, puis servez la salade en entrée.

Notes

Elle se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours ; l’oignon parfume peu à peu la salade. Les pommes de terre à chair ferme gardent leur forme, et les très grosses peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus. Égouttez bien les cornichons et le poivron s’ils contiennent beaucoup de liquide. Servez la salade avec de la purée de haricots et du pain. L’oignon rouge peut remplacer l’oignon classique dans la même quantité, lui aussi émincé.