Soupe Impériale avec Dumplings Royaux

Cette soupe est vraiment spéciale, un plat qui combine grand-père et grand-mère, des souvenirs d'enfance et des traditions culinaires ancestrales. La recette que je vais partager est une recette de cœur, gardée précieusement dans le carnet de grand-mère, et qui vous aidera à obtenir une soupe claire, avec un arôme riche et un goût parfait. La première étape est d'avoir tous les ingrédients prêts et de vous assurer d'utiliser des produits frais, car ils sont essentiels pour le résultat final.

Nous commençons par mettre de l'eau froide dans une casserole avec un couvercle. Nous ajoutons un oignon blanc entier, avec sa peau, quelques gousses d'ail, un cœur de poivron, du sel et des grains de poivre. Tout sera aromatisé pendant l'ébullition. Pendant que l'eau atteint le point d'ébullition, nous nettoyons les légumes : carottes, persil, panais et céleri, que nous coupons en morceaux appropriés. Ces légumes ajouteront un goût supplémentaire à notre soupe.

Une fois que l'eau a commencé à bouillir, nous retirons l'oignon, l'ail et le cœur de poivron de la casserole, ne laissant que l'eau aromatisée. Nous ajoutons les légumes nettoyés et coupés, les laissant bouillir à feu moyen pendant environ 20 minutes. Il est important qu'ils restent fermes, donc les couper dans le sens de la longueur nous aidera à obtenir la consistance désirée. Pendant ce temps, nous préparons le poulet : nous faisons frire les cuisses dans une poêle de tous les côtés, juste assez pour les sceller. Cela empêchera les jus de la viande de s'échapper, et nous lavons rapidement la poitrine et les ailes, les préparant à être ajoutées plus tard.

Lorsque les légumes sont presque prêts, nous ajoutons les cuisses frites et les quenelles royales, que nous laissons bouillir ensemble pendant 5 minutes. Ensuite, nous introduisons les poitrines et les ailes de poulet, éteignons le feu et couvrons la casserole avec un couvercle. Il est temps de laisser la soupe refroidir légèrement. Ce processus permettra aux poitrines de poulet de cuire dans la chaleur de la soupe, les gardant tendres et juteuses, tandis que les cuisses ne s'imprégneront pas d'eau, conservant leur texture.

Après que la soupe ait refroidi, vous serez surpris de voir qu'elle est claire, sans écume et sans dépôts au fond de la casserole, ayant une belle teinte jaune grâce à la peau d'oignon. Les quenelles vont gonfler, et les cuisses resteront fièrement dans la soupe. L'arôme remplira toute la cuisine, et le goût sera inoubliable. Je vous encourage à essayer cette recette, à savourer chaque bouchée et à partager le résultat avec vos proches. J'attends avec impatience d'entendre vos avis sur cette merveilleuse soupe!