Soupe crème de chou-fleur

La soupe crème de chou-fleur est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les jours frais ou en tant que collation saine. Cette recette de soupe simple et rapide crée une combinaison de saveurs et de textures, transformant les légumes frais en une crème lisse et veloutée. En seulement 40 minutes, vous pouvez préparer 4 à 6 bols de soupe qui raviront tous vos sens !

Ingrédients :
- 1 chou-fleur frais (environ 600-700 g)
- 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 carotte, pelée et tranchée
- 1 colrave (environ 300 g), pelé et coupé en dés
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour une texture plus épaisse)
- 1 pot de crème fraîche (environ 200 g)
- 2 œufs (facultatif, pour plus de crémeux)
- Sel, poivre et assaisonnement végétal (au goût)
- Herbes fraîches (persil ou aneth) pour la garniture

Préparation :
1. Commencez par préparer les légumes. Je vous recommande de choisir un chou-fleur frais, avec des fleurons fermes et sans taches. Lavez le chou-fleur et séparez-le en fleurons. Épluchez et coupez les autres légumes selon les instructions ci-dessus.

2. Dans une grande casserole, ajoutez 1,5 litre d'eau, une cuillère à café de sel et un peu d'assaisonnement végétal. Portez l'eau à ébullition et, une fois qu'elle bout, ajoutez délicatement les pommes de terre, le colrave, la carotte et les fleurons de chou-fleur. Faites cuire les légumes pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Dans une poêle séparée, chauffez l'huile à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir l'oignon pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la farine. Remuez rapidement pour éviter les grumeaux et laissez légèrement dorer pendant 1 minute.

4. Une fois les légumes cuits, égouttez-les en réservant quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson. Ajoutez les légumes cuits dans un mixeur, avec le mélange d'oignon et de farine. Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu de l'eau de cuisson pour ajuster la consistance.

5. Reversez la soupe dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et les œufs (si vous les utilisez) et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Réchauffez la soupe à feu doux, sans la laisser bouillir, pour éviter que les œufs ne coagulent. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Servez la soupe chaude, garnie d'herbes fraîches. Vous pouvez l'accompagner de croûtons de pain grillé ou de graines grillées pour une texture supplémentaire.

Suggestions de variation :
- Vous pouvez ajouter quelques tranches de pomme verte pendant la cuisson pour une saveur légèrement sucrée-acidulée.
- Remplacez le chou-fleur par du brocoli ou un mélange de légumes pour obtenir d'autres saveurs intéressantes.
- Ajoutez des épices comme le cumin ou le curcuma pour un goût plus exotique.

Cette soupe crème de chou-fleur est non seulement délicieuse, mais aussi saine, étant riche en vitamines et en nutriments. Préparée avec amour, avec des ingrédients frais, elle deviendra sûrement un favori dans votre cuisine ! Savourez chaque cuillerée et profitez de ses saveurs réconfortantes !