Крем-суп из цветной капусты

Крем-суп из цветной капусты — это вкусное и утешительное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней или в качестве здорового перекуса. Этот простой и быстрый рецепт супа создает сочетание вкусов и текстур, превращая свежие овощи в гладкий и бархатистый крем. Всего за 40 минут вы можете приготовить 4-6 тарелок супа, который порадует все ваши чувства!

Ингредиенты:
- 1 свежая цветная капуста (примерно 600-700 г)
- 2 большие картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
- 1 морковь, очищенная и нарезанная кружочками
- 1 кольраби (примерно 300 г), очищенная и нарезанная кубиками
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки оливкового масла или подсолнечного масла
- 1 столовая ложка муки (по желанию, для более густой текстуры)
- 1 банка сметаны (примерно 200 г)
- 2 яйца (по желанию, для дополнительной кремовости)
- Соль, перец и овощные приправы (по вкусу)
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения

Приготовление:
1. Начните с подготовки овощей. Рекомендую выбрать свежую цветную капусту с крепкими соцветиями и без пятен. Вымойте цветную капусту и разделите ее на соцветия. Очистите и нарежьте остальные овощи согласно вышеуказанным инструкциям.

2. В большой кастрюле добавьте 1,5 литра воды, чайную ложку соли и немного овощной приправы. Доведите воду до кипения, а когда она закипит, осторожно добавьте картофель, кольраби, морковь и соцветия цветной капусты. Варите овощи около 15-20 минут, пока они не станут мягкими.

3. В отдельной сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук 3-4 минуты, пока он не станет прозрачным, затем добавьте муку. Быстро перемешайте, чтобы избежать комков, и дайте слегка подрумяниться в течение 1 минуты.

4. Как только овощи будут готовы, слейте их, оставив несколько столовых ложек отвара. Добавьте отваренные овощи в блендер вместе с луково-мучной смесью. Взбейте все до получения гладкого крема. Если суп слишком густой, постепенно добавляйте немного отвара для регулировки консистенции.

5. Переложите суп обратно в кастрюлю, добавьте сметану и яйца (если используете) и хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Разогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы яйца не свернулись. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью. Вы можете подать его с поджаренными хлебными кубиками или жареными семенами для дополнительной текстуры.

Предложения по вариациям:
- Вы можете добавить несколько ломтиков зеленого яблока во время варки для легкого сладко-кислого вкуса.
- Замените цветную капусту брокколи или смесью овощей, чтобы получить другие интересные ароматы.
- Добавьте специи, такие как тмин или куркума, для более экзотического вкуса.

Этот крем-суп из цветной капусты не только вкусный, но и полезный, так как богат витаминами и питательными веществами. Приготовленный с любовью, из свежих ингредиентов, он обязательно станет любимым в вашей кухне! Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь его утешительным ароматам!