Ciorbă de courgette à l’ail des ours

Name: Ciorbă de courgette à l’ail des ours
Ingredients: 2 courgettes moyennes (500 g); 1 botte d’oignons nouveaux (100 g); 1/4 de céleri-rave (100 g); 2 poivrons kapia rouges; 3-4 cuillères à soupe d’huile; 300 g de mélange de légumes pour soupe; 2000 ml d’eau plate; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g d’ail des ours frais; 10 g de livèche fraîche

Soupes - Ciorbă de courgette à l’ail des ours par Alida O. - Recettes Recipia

La ciorbă de courgette à l’ail des ours est une soupe roumaine où la courgette cuit vite, reste tendre et garde sa forme pendant les 10 minutes de cuisson. Les oignons nouveaux, les poivrons kapia et le mélange de légumes pour soupe forment une base simple, puis l’ail des ours et la livèche s’ajoutent à la fin, dans un bouillon léger, vert et parfumé. Je la sers avec du pain frais. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 45 minutes. Portions : 4. Environ 195 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 courgettes moyennes (500 g)
1 botte d’oignons nouveaux (100 g)
1/4 de céleri-rave (100 g)
2 poivrons kapia rouges
3-4 cuillères à soupe d’huile
300 g de mélange de légumes pour soupe
2000 ml d’eau plate
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g d’ail des ours frais
10 g de livèche fraîche

Préparation

1. Nettoyez et lavez les légumes. Émincez les oignons nouveaux, coupez les poivrons kapia en lanières, le céleri-rave en dés et la courgette en cubes. J’ai laissé la peau de la courgette pour la couleur. 2. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faites revenir les oignons nouveaux, les poivrons et le céleri-rave pendant 5 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. 3. Ajoutez le mélange de légumes pour soupe, 2000 ml d’eau, la feuille de laurier et les graines de moutarde. Laissez cuire jusqu’à ébullition, environ 10 minutes. 4. Ajoutez la courgette et faites cuire la soupe pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Salez avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu, puis éteignez le feu et ajoutez l’ail des ours coupé en lanières et la livèche hachée.

Notes

Un morceau de pain suffit pour accompagner la soupe. Les petites courgettes fermes ont une chair plus dense ; les grosses ont la peau plus épaisse et des graines plus développées, alors retirez la partie molle au milieu. Le mélange de légumes en bocal peut déjà être salé, alors mettez-en moins au départ et rectifiez l’assaisonnement à la fin. La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffez seulement la portion que vous allez manger. Si vous n’avez pas d’ail des ours, remplacez-le par 15 g d’épinards hachés, à ajouter également après avoir éteint le feu.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des courgettes surgelées ?

Oui, utilisez toujours 500 g, directement surgelées, et faites-les cuire 8 minutes une fois que le bouillon revient à ébullition. Elles peuvent être un peu plus molles que les fraîches.

Que faire si la courgette se défait ?

Coupez-la en cubes d’environ 3 cm et vérifiez après 8 minutes de cuisson ; éteignez le feu lorsqu’elle est tendre, mais qu’elle garde encore sa forme.

Puis-je aussi utiliser une courgette jaune ?

Oui, vous pouvez l’utiliser à la place de la verte. Coupez-la en cubes d’environ 2 cm et gardez la peau si elle est fine.