Supa cu taitei de casa

Supă de pui cu tăiței de casă Când am pui de țară, îl folosesc de obicei pentru o supă simplă, cu zarzavat, cartofi și tăiței făcuți în casă. Puiul fierbe lent, iar supa se strecoară înainte de a adăuga cartofii și pastele, ca să rămână limpede și ușor de servit. La final, morcovul călit cu pastă de roșii îi dă culoare și un gust mai plin. Se servește cu pătrunjel verde și, dacă doriți, cu smântână. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de cât de fraged este puiul. Timp de preparare: aproximativ 30 de minute pentru curățarea zarzavatului și pregătirea tăițeilor. Timp de gătire: până când puiul este fiert, apoi încă aproximativ 15 minute pentru cartofi, înainte de adăugarea tăițeilor. Porții: nu sunt precizate; cantitatea rezultată depinde de mărimea puiului și de volumul de apă folosit. Dificultate: medie, mai ales din cauza tăițeilor făcuți în casă. Tip de rețetă: supă de pui cu legume, cartofi și tăiței de casă. Ingrediente Pentru supă 1 pui de țară 2 cepe 3 morcovi Țelină Păstârnac Rădăcină de pătrunjel 2-3 cartofi Pastă de roșii 1 cubuleț de unt sau puțin ulei Sare Pătrunjel verde, pentru servire Pentru tăițeii de casă 2 ouă 150 g făină Sare, un vârf de cuțit Mod de preparare 1. Pregătiți puiul și zarzavatul Puneți puiul într-o oală și acoperiți-l cu apă. Adăugați sare și puneți vasul la fiert. Ceapa, morcovii, țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel se curăță și se adaugă în oală, cu excepția cartofilor. Zarzavatul poate fi pus întreg sau tăiat în bucăți mari, deoarece supa va fi strecurată înainte de etapa următoare. Din cei trei morcovi, păstrați unul pentru partea de la final, când va fi dat pe răzătoarea mică și călit cu pasta de roșii. Ceilalți se pot folosi în supă și apoi se pot tăia cubulețe. 2. Fierbeți puiul Lăsați puiul și zarzavatul să fiarbă până când carnea este bine pătrunsă. În timpul fierberii, la suprafață se va forma spumă. Îndepărtați-o de câte ori este nevoie, pentru ca supa să rămână cât mai curată. Timpul de fierbere nu este fix, pentru că puiul de țară poate fi mai mult sau mai puțin fraged. Verificați carnea înainte de a trece la pasul următor. 3. Strecurați supa Când puiul a fiert, scoateți carnea și strecurați supa într-un alt vas. Această etapă separă lichidul de zarzavat și eventualele resturi formate în timpul fierberii. Carnea se poate păstra pentru servire alături de supă sau poate fi desprinsă de pe oase și adăugată ulterior în farfurie. Rețeta de bază nu precizează o folosire anume pentru carnea fiartă, așa că alegerea rămâne la dumneavoastră. 4. Adăugați cartofii și morcovii Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Morcovii folosiți în această etapă se taie, de asemenea, cubulețe. Puneți legumele în supa strecurată și lăsați-le să fiarbă aproximativ 15 minute. Cartofii trebuie să înceapă să se înmoaie înainte de a adăuga tăițeii. Nu îi fierbeți excesiv, deoarece vor continua să se gătească și după ce puneți pastele în supă. 5. Pregătiți tăițeii de casă Puneți ouăle într-un bol și adăugați făina și un vârf de cuțit de sare. Frământați până obțineți un aluat mai tare, omogen. Întindeți aluatul într-o foaie subțire, de aproximativ 1-2 mm. Lăsați foaia circa 10 minute să se usuce puțin. Nu trebuie să se usuce complet; este suficient să nu mai fie foarte umedă la suprafață. Rulați foaia și tăiați-o în fâșii subțiri, formând tăițeii. Desfaceți-i ușor înainte de a-i pune în supă, ca să nu rămână lipiți între ei. 6. Puneți tăițeii în supă După ce cartofii au fiert aproximativ 15 minute, adăugați tăițeii de casă. Lăsați supa să fiarbă în continuare până când aceștia sunt fierți. Deoarece sunt subțiri, nu au nevoie de foarte mult timp, însă durata exactă poate varia în funcție de cât de subțiri au fost tăiați și cât au fost lăsați să se usuce. 7. Pregătiți morcovul cu pastă de roșii Într-o tigaie, topiți cubulețul de unt sau încălziți puțin ulei. Căliți morcovul dat pe răzătoarea mică împreună cu cele 2 linguri de pastă de roșii. Adăugați amestecul în supă și mai lăsați puțin vasul pe foc, cât să se combine gusturile. Morcovul și pasta de roșii dau supei o culoare mai plăcută și un gust discret dulce-acrișor. 8. Serviți supa Potriviți de sare, dacă mai este nevoie, și opriți focul. La servire, presărați pătrunjel verde tocat. Supa poate fi servită simplă sau cu smântână. Dacă adăugați smântână, aceasta se pune direct în farfurie, după preferință. De ce fac rețeta des Este o supă practică atunci când am un pui de țară și vreau să folosesc atât carnea, cât și zarzavatul într-un singur preparat. Tăițeii de casă se fac din puține ingrediente, iar supa poate fi adaptată ușor în funcție de cât de mult zarzavat am la îndemână. În plus, supa se servește în aceeași zi, dar poate fi păstrată și pentru mesele următoare. Tăițeii vor continua însă să absoarbă lichid, așa că textura se schimbă puțin după păstrare. Sfaturi Spuma trebuie îndepărtată în timpul fierberii, nu doar la început. Așa supa rămâne mai clară. Foaia pentru tăiței trebuie întinsă subțire, de 1-2 mm. Dacă este prea groasă, tăițeii vor avea nevoie de mai mult timp ca să fiarbă. Lăsați foaia aproximativ 10 minute înainte de a o rula și tăia. Când este foarte umedă, tăițeii se pot lipi mai ușor. Adăugați tăițeii după ce cartofii au fiert deja aproximativ 15 minute. În felul acesta, cartofii și pastele ajung mai ușor la o consistență potrivită. Înlocuiri Untul poate fi înlocuit cu ulei pentru călirea morcovului și a pastei de roșii. Puiul de țară poate fi înlocuit cu alt tip de pui, însă timpul de fierbere va fi diferit, în funcție de carne. Variații Supa poate fi servită cu sau fără cartofi, în funcție de preferință, însă varianta din rețetă folosește 2-3 cartofi tăiați cubulețe. Dacă nu doriți tăiței de casă, rețeta se poate face și cu tăiței cumpărați, dar aceștia nu mai folosesc aluatul pregătit din ouă, făină și sare. Idei de servire Serviți supa fierbinte, cu pătrunjel verde adăugat direct în farfurie. Smântâna se pune separat, astfel încât fiecare persoană să își adauge cât dorește. Carnea fiartă poate fi servită alături sau poate fi desprinsă de pe oase și adăugată în porție. Întrebări frecvente Pot pregăti tăițeii dinainte? Da. Foaia se întinde, se lasă aproximativ 10 minute să se usuce, apoi se rulează și se taie. Este important ca tăițeii să fie desfăcuți înainte de a fi adăugați în supă, pentru a evita formarea unor bucăți lipite. De ce se strecoară supa după ce fierbe puiul? Supa se strecoară pentru a separa lichidul de zarzavat și de eventualele resturi apărute în timpul fierberii. După strecurare, cartofii și morcovii tăiați cubulețe se fierb direct în supa limpede. Când se pun tăițeii? Tăițeii se adaugă după ce cartofii și morcovii au fiert aproximativ 15 minute. Astfel, legumele apucă să se gătească înainte ca pastele să fie puse în oală. Pot folosi smântână în supă? Da. Smântâna se adaugă la servire, direct în farfurie, nu este necesar să fie fiartă în oală. Cât timp trebuie să fiarbă puiul? Rețeta nu precizează un timp exact. Puiul se fierbe până când carnea este bine pătrunsă, iar durata depinde de mărimea și frăgezimea puiului. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu exactitate, deoarece rețeta nu precizează greutatea puiului, cantitatea de apă, volumul final al supei sau numărul de porții. O porție de supă cu pui, legume și tăiței poate avea aproximativ 250-400 kcal, în funcție de câtă carne și câtă grăsime ajung în farfurie. Estimativ, o porție poate conține: Proteine: aproximativ 18-30 g Carbohidrați: aproximativ 20-35 g Grăsimi: aproximativ 8-20 g Cea mai mare variație vine de la pui, unt sau ulei și cantitatea de carne servită. Adăugarea smântânii crește aportul caloric și cantitatea de grăsimi. Păstrare și reîncălzire Păstrați supa la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-a răcit. Este mai bine să fie consumată în următoarele zile. Tăițeii absorb treptat din lichid, astfel încât supa poate deveni mai groasă după păstrare. La reîncălzire, încălziți doar cantitatea necesară, la foc mic, fără fierbere îndelungată. Dacă supa a devenit prea densă, se poate servi cu mai mult lichid din oală, fără a fierbe excesiv tăițeii.

Etichete

supa de pui supa cu taitei

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Lidia H. Vizualizări: 1199 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii