Taboulé

J'ai fait cette salade de couscous de nombreuses fois, surtout quand je veux quelque chose de rapide avec des légumes frais. Ce n'est pas un taboulé classique, mais cette recette, appelée taboule à la française, fonctionne très bien comme accompagnement ou plat principal léger, surtout en été. Les ingrédients sont simples et à portée de main, et le couscous se prépare en quelques minutes, sans tracas.

Infos rapides

Temps total : 20-25 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : salade de couscous, accompagnement rapide

Ingrédients

3 tomates
1 oignon
1 poivron rouge
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de couscous
2 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de jus de citron
zeste d'un citron
1 cuillère à café de menthe séchée
1 cuillère à café de basilic séché
sel
poivre
(optionnel) 1-2 gousses d'ail entières, non pelées

Méthode de préparation

1. Lavez et épluchez les tomates, l'oignon et le poivron. Coupez-les en cubes plus gros, pas trop petits.
2. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile d'olive.
3. Ajoutez les légumes hachés. Faites-les revenir légèrement à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Ils doivent juste ramollir un peu, pas frémir trop fort.
4. Ajoutez le concentré de tomate sur les légumes et mélangez bien.
5. Versez les 2 tasses d'eau.
6. Ajoutez le sel, le poivre, le jus et le zeste de citron, la menthe et le basilic séché. Si vous le souhaitez, ajoutez les gousses d'ail entières, non pelées (retirez-les à la fin).
7. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes, juste le temps que les saveurs se mélangent. Ne laissez pas les légumes cuire trop longtemps, pour qu'ils ne deviennent pas trop mous.
8. Saupoudrez le couscous sur les légumes, mélangez doucement et couvrez.
9. Éteignez le feu et laissez le plat couvert pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le couscous absorbe le liquide et gonfle.
10. Après 10 minutes, égrenez délicatement avec une fourchette pour séparer les grains et les aérer.
11. Si vous avez ajouté de l'ail, retirez-le maintenant. La salade est prête à être servie, chaude ou à température ambiante.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle m'aide quand je n'ai pas beaucoup de temps, mais que je veux quelque chose de savoureux et de nourrissant avec des légumes. Le couscous cuit rapidement et les ingrédients sont basiques. Cette recette fonctionne bien aussi comme salade froide ou plat principal léger.

Conseils et variations

Conseils

- Ne laissez pas les légumes bouillir trop longtemps ; la salade est meilleure quand ils ont un peu de texture.
- Égrenez le couscous avec une fourchette, pas avec une cuillère, pour éviter qu'il ne colle.
- Si vous souhaitez plus d'acidité, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron à la fin.

Substitutions

- Le concentré de tomate peut être omis si vous ne l'avez pas, mais cela aide au goût.
- L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle huile neutre, mais le goût sera différent.
- Vous pouvez utiliser un autre type de poivron, mais le rouge est plus doux.

Variations

- Ajoutez du persil frais haché à la fin pour un peu plus de fraîcheur.
- Pour un goût plus intense, utilisez de la menthe fraîche au lieu de la séchée.
- Si vous voulez un plat épicé, vous pouvez saupoudrer un peu de piment haché.

Idées de service

- Cela fonctionne comme accompagnement avec de la viande ou du poisson.
- Cela peut être mis dans des contenants et emporté.
- C'est également bon lors de buffets froids ou comme plat principal végétarien.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de grain à la place du couscous ?
Vous pouvez essayer le boulgour, mais le temps et la quantité de liquide changeront. Pour cette recette, le couscous fonctionne le plus simplement.

2. Cette salade doit-elle être servie chaude ou froide ?
Vous pouvez la manger chaude, mais elle est aussi bonne à température ambiante ou froide. Si vous la gardez au réfrigérateur, laissez-la un peu dehors avant de servir.

3. Que faire si le couscous n'a pas absorbé tout le liquide ?
Couvrez à nouveau et laissez reposer encore 5 minutes, sans chaleur. S'il reste encore du liquide, égouttez l'excès avec précaution.

4. Peut-on le faire sans menthe ou basilic ?
Oui, mais cela aura un goût plus simple. Vous pouvez remplacer par du persil ou de la coriandre si vous préférez.

5. Puis-je utiliser des légumes en conserve ?
Je ne recommande pas, car la texture devient trop molle et le goût n'est pas aussi frais.

Valeurs nutritionnelles (estimées)

Pour une portion moyenne (sur 3 portions) : environ 260-300 kcal, 8g de matières grasses, 47g de glucides, 6g de protéines. Ce sont des valeurs approximatives, selon la quantité d'huile que vous utilisez et la taille des légumes.

Conservation et réchauffage

Peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de le garder plus longtemps, car les légumes perdent leur texture. Il n'a pas besoin d'être réchauffé, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant un court instant ou le chauffer à feu doux dans une poêle, juste pour le réchauffer légèrement.