Roulés de riz aux champignons

Sarmales de riz aux champignons : une recette étudiante avec un goût de souvenirs

Quand je pense aux jours passés dans le dortoir, entouré de livres et d'amis, l'un de mes plats préférés qui me vient à l'esprit est le sarmale de riz aux champignons. Ces sarmales délicats et pleins de saveur ne sont pas seulement un excellent choix pour un repas savoureux, mais aussi une recette facile à préparer, parfaite pour n'importe quel moment de la journée. Embarquons ensemble dans la préparation de ce délice !

Temps total de préparation : 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :
- 1 tasse de riz (environ 200 g)
- 2-3 oignons moyens
- 1 grande carotte
- 1 poivron (de la couleur de votre choix)
- 1 pot de champignons en conserve (environ 400 g)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile (80 ml)
- 1-2 cuillères à soupe de purée de tomates ou de concentré de tomates
- Sel ou assaisonnement, au goût
- Poivre noir, au goût
- Thym séché, au goût
- Aneth séché, au goût
- 3-4 feuilles de laurier
- Choucroute (suffisamment pour tapisser la casserole)

Préparation étape par étape :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher et hacher finement l'oignon, le poivron et la carotte. Ces légumes formeront la base des saveurs des sarmales et ajouteront une texture agréable.

2. Faire revenir les légumes : Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte râpée et le poivron coupé en dés. Continuez à faire revenir les légumes pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Cette étape intensifiera les saveurs et ajoutera une douceur au plat.

3. Ajout du riz : Une fois les légumes revenus, rincez le riz dans 2-3 eaux pour éliminer l'amidon, puis ajoutez-le dans la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Il est important de ne pas laisser le riz coller à la casserole, alors ajoutez une tasse d'eau chaude, en remuant à nouveau.

4. Inclusion des champignons : Rincez les champignons du pot et égouttez-les bien. Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les au mélange de riz et de légumes. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes, en remuant délicatement pour ne pas écraser les champignons.

5. Assaisonnement : Éteignez le feu et saupoudrez de sel, de poivre, de thym et d'aneth sur le mélange. Mélangez bien pour répartir uniformément les épices. Goûtez le mélange et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.

6. Préparation des feuilles de chou : Dépliez les feuilles de choucroute et pressez-les pour enlever l'excès de saumure. Si elles sont très salées, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 2 minutes. Cela aidera à réduire la salinité.

7. Formation des sarmales : Avec les mains ou une cuillère, prenez des portions égales du mélange de riz et de champignons et formez les sarmales. Disposez-les en cercles dans la casserole graissée avec un peu d'huile et tapissée de chou finement haché.

8. Ajout de la sauce : Entre les sarmales, versez de la purée de tomates ou de la sauce tomate pour ajouter une saveur riche et une couleur vibrante. Placez 3-4 feuilles de laurier parmi les sarmales et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir tous les sarmales.

9. Cuisson des sarmales : Couvrez la casserole et faites mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes. Il est important que les sarmales soient complètement recouvertes de liquide pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Suggestions de service : Ces sarmales de riz aux champignons sont délicieuses servies avec de la crème aigre sur le dessus et un accompagnement de polenta ou de pain frais. Vous pouvez également ajouter une salade d'été pour un contraste frais.

Variations possibles : Si vous souhaitez ajouter plus de saveur, vous pouvez inclure quelques graines de cumin dans le mélange de riz. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de champignons, qu'ils soient frais ou secs, pour varier le goût.

Bienfaits nutritionnels : Ces sarmales ne sont pas seulement délicieuses, mais aussi saines. Le riz est une bonne source de glucides complexes, et les champignons apportent des protéines végétales, des vitamines et des minéraux essentiels. La choucroute est riche en probiotiques, bénéfiques pour la santé digestive.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du riz complet ? : Oui, mais le temps de cuisson peut être plus long, alors assurez-vous de le cuire suffisamment.

2. Quelles autres légumes puis-je ajouter à la farce ? : Vous pouvez ajouter des courgettes râpées ou des épinards pour diversifier la recette.

3. Comment puis-je conserver les sarmales ? : Les sarmales peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure.

4. Puis-je utiliser des feuilles de vigne à la place du chou ? : Bien sûr ! Cela donnera une saveur différente, mais tout aussi délicieuse.

Les conseils et astuces que j'ai partagés dans cette recette vous aideront à obtenir des sarmales parfaites, pleines de saveur et de nostalgie. Alors, profitons de ces sarmales de riz aux champignons et souvenons-nous de ces beaux moments dans le dortoir ! Bon appétit !