La première fois que j'ai essayé de faire ce ragoût, j'étais déjà en retard pour le repas et je me suis dépêché de mettre l'aubergine directement dans la casserole, sans la laisser dégorger avec du sel. Ce n'était pas la meilleure décision - ça a un peu amer, mais honnêtement, on a quand même tout mangé jusqu'à la dernière cuillère, car on avait trop faim à la maison. Depuis, j'ai ajusté ma recette. J'ai brûlé un peu d'oignon, j'ai mis trop d'olives (et ça a failli être trop salé), j'ai oublié les champignons un jour et j'ai inventé que c'était comme ça que ça devait être - tu aurais dû voir les regards que j'ai reçus à table. Maintenant, je pense avoir trouvé une version de ragoût de légumes aux olives qui se fait presque les yeux fermés. Pour moi, ça fonctionne comme ça et c'est le genre de plat que, honnêtement, je cuisine chaque fois que j'ai envie de quelque chose de copieux mais végétalien, sans tracas avec de la viande ou des œufs. Je le fais en hiver, en été, quand j'ai des invités, et pour emporter au bureau, ça ne fait pas de chichis.
Info rapide, en résumé : ça prend environ 1 heure, si tu ne commences pas à éplucher et à rôtir des poivrons à ce moment-là (si tu as des poivrons rôtis au congélateur, c'est encore plus facile). Ça suffit pour environ 5-6 personnes, à une portion raisonnable, ou pour 3-4 si vous êtes comme chez moi, c'est-à-dire que vous mangez plus avec du pain frais déchiré directement. Ce n'est pas difficile du tout, mais ça demande un peu d'attention et, surtout, il faut remuer de temps en temps, sinon ça accroche. Je pense que n'importe qui peut le faire, même s'il n'est pas un grand cuisinier.
Pourquoi je reviens toujours à cette recette ? Tout d'abord, parce qu'elle va avec tout : avec du pain, avec du riz simple, à côté de pommes de terre nature ou même comme garniture pour des wraps. C'est consistant, mais ça ne te laisse pas sur le carreau après le repas. Et il y a autre chose : tu peux utiliser presque n'importe quel légume que tu as à la maison, improviser sans rien gâcher. Ah, et ça se conserve bien pendant environ deux jours au réfrigérateur, donc j'ai toujours quelque chose à emporter si ça reste. En plus, si tu mets de bonnes olives, charnues, ça change tout le goût. J'ai testé aussi avec des olives moins chères, celles noires sans noyaux - ce n'est pas tout à fait la même chose, mais ça dépanne en cas de besoin.
1. D'abord, occupe-toi des aubergines, sinon tu ne pourras pas échapper à l'amertume. Je prends une aubergine fraîche, je la coupe en dés pas trop petits (pour qu'on les sente dans le ragoût), je les mets dans une passoire, je les saupoudre de beaucoup de sel et je les laisse là environ 20 minutes. Je ne sais pas exactement si elles perdent tout leur sel, je les rince simplement bien à la fin et je les égoutte en les pressant légèrement, pour qu'elles ne soient pas trop molles. Si tu as aussi de l'aubergine rôtie, mets-la à part, coupe-la plus grossièrement, car ça donne un super goût fumé à la fin.
2. Pendant ce temps, je m'occupe des oignons. Deux gros oignons, coupés en julienne ou comme tu veux, je ne m'embête pas à les faire parfaitement. Je coupe les carottes en fines rondelles, en longueur ou en rond, selon l'envie. L'ail - ici, j'ai découvert qu'il est meilleur haché finement que écrasé, je ne sais pas pourquoi, mais je trouve que les arômes s'associent mieux en cuisinant. Je sors les poivrons rôtis du congélateur (quand j'en ai), je les décongèle légèrement et je les déchire ou les coupe en lanières. Sinon, je les fais rôtir sur place, mais je regrette le temps perdu.
3. Je fais chauffer une casserole à fond épais, je mets un peu d'huile d'olive, pas trop, juste assez pour "démarrer" les légumes. J'ajoute l'oignon, la carotte, l'ail et une feuille de laurier et je les laisse à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ça dure environ 5-6 minutes, juste le temps que l'oignon ramollisse un peu et dégage l'arôme de base du plat.
4. Quand ils sont ramollis, j'ajoute les champignons. Parfois, je prends des champignons en conserve (selon ce que je trouve, je ne me complique pas), je les égoutte et je les hache finement. J'ai aussi essayé avec des champignons frais, coupés en dés, c'est encore mieux si tu as le temps de les laver. Je les laisse réduire un peu, pour ne pas qu'ils rendent trop d'eau, et je remue pour qu'ils n'accrochent pas.
5. Maintenant, c'est le moment pour les aubergines. J'ajoute l'aubergine fraîche (celle de la passoire, rincée et égouttée) et l'aubergine rôtie (déjà hachée, comme je l'ai dit plus tôt). J'ajoute aussi les poivrons rôtis, ces lanières douces et moelleuses. Je mélange le tout, ça commence à sentir bon dans la cuisine.
6. J'ajoute la pâte de tomate. Je mets environ 200 grammes, mais si tu as du jus de tomate épais ou des tomates concassées, ça fonctionne aussi. Il ne faut pas que ce soit trop acide, ni trop sucré. J'ajoute du sel, du poivre et, parfois, une pincée de sucre si je sens qu'il faut corriger l'acidité. Je mélange à nouveau, je mets le couvercle et je laisse mijoter à feu doux. C'est là le secret : ne te précipite pas, laisse le feu doux et sois patient pendant environ 30-35 minutes, pour que le jus réduise et que tout devienne bien tendre. De temps en temps, je remue avec la cuillère pour que ça n'accroche pas au fond.
7. Quand je vois que ça a épaissi et qu'il n'y a plus beaucoup de jus, j'ajoute les olives - environ 150 grammes, sans noyaux (en général, je les coupe en deux ou en quatre, pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux et que tu ne te casses pas les dents en mangeant). Je les laisse mijoter pendant 10 minutes avec le reste, sans couvercle, pour qu'elles libèrent leur goût. Si je sens que c'est trop épais, j'ajoute deux cuillères à soupe d'eau ou même un peu de bouillon.
8. Je goûte à la fin, j'ajuste le sel ou le poivre, je retire la feuille de laurier (car c'est ce que tout le monde dit, mais parfois j'oublie) et je retire du feu. Je laisse reposer 10 minutes avant de servir, pour que les arômes se mélangent et que ça ne déborde pas trop dans l'assiette.
Conseils et substitutions : si tu n'as pas d'aubergine rôtie, tu peux mettre deux aubergines fraîches et compenser avec un peu de fumée liquide (si tu en trouves) ou avec un piment sec, pour un goût plus intense. J'ai aussi essayé avec des courgettes, à la place d'une partie des aubergines, c'est plus léger, mais tout aussi bon. Pour ceux qui respectent un jeûne strict, choisis uniquement de l'huile d'olive, sans beurre ni autres graisses. Ça va très bien avec un peu d'aneth ou de persil haché à la fin, j'ajoute parfois aussi des feuilles de céleri. Comme boisson, je mettrais à côté une limonade acidulée ou, si ce n'est pas un jeûne strict, un verre de vin blanc sec. Pour un menu complet, je sers avec du riz simple ou des pommes de terre nature, mais aussi quelques pickles au vinaigre - des concombres ou des tomates vertes sont parfaits.
J'ai fait de nombreuses variations, allant de la crise de légumes à l'improvisation du moment : j'ai mis des pois chiches en conserve à la place des champignons, ça fonctionne aussi avec des lentilles rouges, si tu veux quelque chose avec plus de protéines. Tu peux aussi ajouter du chou-fleur ou du brocoli, coupés en petits morceaux, vers la fin, si tu veux diversifier. Certains ajoutent aussi des petits pois, je n'aime pas, mais chacun ses goûts.
Ça se marie le mieux avec du pain croustillant, déchiré sur place, directement dans l'assiette, ou avec de la polenta froide (si tu en as de la veille). Un autre bon combo est de remplir des wraps avec ce ragoût et de les mettre en sandwich, c'est étonnamment copieux. J'aime aussi le manger froid, le matin, avec une tranche de fromage végétalien (quand c'est le jeûne). Avec quoi ça va ? Des pickles, quelques poivrons rôtis à côté, ou même une salade verte, si c'est la saison.
Questions fréquentes :
1. Si je n'ai pas d'aubergines, par quoi puis-je remplacer ? Tu peux utiliser des courgettes, ça sort un peu plus aqueux, mais avec le même type de légumes, les arômes se marient bien. Ou, si tu veux plus de texture, essaie avec de la patate douce - mets-la vers la fin, pour qu'elle ne se défasse pas trop.
2. Quel type d'olives dois-je utiliser ? Idéalement, des olives naturelles, noires, avec noyau, que tu nettoies toi-même, mais si tu es pressé, n'importe quelle olive sans noyau fera l'affaire. J'évite autant que possible les olives en plastique, car elles donnent un goût salé étrange. Mes préférées sont celles de Kalamata, mais cela dépend de ce que tu trouves.
3. Puis-je ajouter de la viande, si je ne fais pas de jeûne ? Oui, mais ce n'est plus ce ragoût. Si tu veux, tu peux ajouter du poulet coupé en morceaux et frit séparément, mais je pense qu'il vaut mieux le laisser simple, c'est justement ce qui lui donne son charme.
4. Que faire si je trouve le ragoût trop acide ? Tu peux mettre une pincée de sucre ou, plus sain, une cuillère de carotte râpée en plus, pour compenser l'acidité des tomates.
5. Peut-on le congeler ? Oui, on peut, mais ne mets pas trop d'olives dès le départ, car après la décongélation, elles deviennent molles et ne sont plus aussi bonnes en texture. Mieux vaut les ajouter fraîches lors du réchauffage.
6. Que faire si j'ai oublié de bien égoutter les aubergines et qu'il y a trop d'eau dans la casserole ? Laisse sans couvercle à la fin, à feu un peu plus vif, pour que l'eau s'évapore. Tu peux aussi retirer l'excédent avec une cuillère, si besoin. Mais ne laisse pas à feu vif trop longtemps, sinon ça accroche.
Valeurs nutritionnelles ? C'est assez bon pour n'importe quel régime végétalien. Pour une portion d'environ 250 g, il n'y a pas plus de 150-180 calories, selon la quantité d'huile que tu mets et le type de légumes que tu utilises. Les glucides sont d'environ 15-20 g par portion, les protéines viennent des champignons et, si tu ajoutes des pois chiches ou des lentilles, ça monte à 8-10 g. Les graisses varient entre 6 et 12 g, selon combien tu es économe avec l'huile d'olive ou à quel point les olives sont grasses. Il y a pas mal de fibres, grâce aux aubergines, poivrons et champignons. Si tu fais attention au sel, c'est aussi très bon pour la tension, il suffit de ne pas exagérer avec les olives salées du commerce. Plein de vitamines - A, C, K, folates, tout ce que tu trouves dans n'importe quel ragoût de légumes, plus quelques bons minéraux des olives et des champignons.
Comment se conserve et se réchauffe : au réfrigérateur, ça tient facilement 2-3 jours, si tu couvres bien avec un couvercle. Quand tu veux réchauffer, c'est mieux à feu doux, dans une petite casserole, avec 1-2 cuillères d'eau, en remuant constamment pour que ça n'accroche pas. Ça fonctionne aussi au micro-ondes, mais ça se dessèche un peu, donc mets une assiette dessus et fais chauffer 1 minute, puis remue et fais chauffer encore une minute. Je l'ai congelé plusieurs fois, ça se comporte bien, juste ne mets pas les olives dès le début, mieux vaut les ajouter après décongélation.
Ingrédients et pourquoi je les mets, quel rôle ils ont, pas juste au hasard :
- Oignon : la base pour la douceur et l'arôme, il maintient les légumes "ensemble"
- Carottes : apportent de la couleur et un peu de sucre naturel, pour un goût plus rond, pas seulement acide des tomates
- Ail : arôme, clairement ; sans, je trouve que ça n'a pas de charme
- Aubergine fraîche : texture et volume, elle absorbe les arômes et les "lie" ; si tu ne la mets pas, le ragoût est fade
- Aubergine rôtie : goût fumé, un peu fumé, la différence entre un ragoût banal et un que tu veux manger le lendemain
- Poivrons rôtis : douceur et arôme, sans, je pense que ça n'a pas de sens de le faire, tu peux essayer aussi avec des poivrons frais, mais ce n'est pas pareil
- Champignons : remplissent la composition, donnent une texture "carnée" ; en conserve pour la rapidité, frais si tu as le temps
- Pâte de tomate : donne de la couleur, lie la sauce, et équilibre les arômes
- Olives : "le sel et le poivre" de la recette, sans, c'est juste un ragoût ordinaire
- Feuille de laurier : arôme subtil, mais si tu en mets trop, ça devient amer
- Sel, poivre : ajuste le goût selon tes besoins, ne surdose pas le sel si tu as des olives salées
- Huile d'olive : pour cuisiner et pour le goût, je ne mets jamais trop - si tu exagères, ça devient lourd à l'estomac
Info rapide, en résumé : ça prend environ 1 heure, si tu ne commences pas à éplucher et à rôtir des poivrons à ce moment-là (si tu as des poivrons rôtis au congélateur, c'est encore plus facile). Ça suffit pour environ 5-6 personnes, à une portion raisonnable, ou pour 3-4 si vous êtes comme chez moi, c'est-à-dire que vous mangez plus avec du pain frais déchiré directement. Ce n'est pas difficile du tout, mais ça demande un peu d'attention et, surtout, il faut remuer de temps en temps, sinon ça accroche. Je pense que n'importe qui peut le faire, même s'il n'est pas un grand cuisinier.
Pourquoi je reviens toujours à cette recette ? Tout d'abord, parce qu'elle va avec tout : avec du pain, avec du riz simple, à côté de pommes de terre nature ou même comme garniture pour des wraps. C'est consistant, mais ça ne te laisse pas sur le carreau après le repas. Et il y a autre chose : tu peux utiliser presque n'importe quel légume que tu as à la maison, improviser sans rien gâcher. Ah, et ça se conserve bien pendant environ deux jours au réfrigérateur, donc j'ai toujours quelque chose à emporter si ça reste. En plus, si tu mets de bonnes olives, charnues, ça change tout le goût. J'ai testé aussi avec des olives moins chères, celles noires sans noyaux - ce n'est pas tout à fait la même chose, mais ça dépanne en cas de besoin.
1. D'abord, occupe-toi des aubergines, sinon tu ne pourras pas échapper à l'amertume. Je prends une aubergine fraîche, je la coupe en dés pas trop petits (pour qu'on les sente dans le ragoût), je les mets dans une passoire, je les saupoudre de beaucoup de sel et je les laisse là environ 20 minutes. Je ne sais pas exactement si elles perdent tout leur sel, je les rince simplement bien à la fin et je les égoutte en les pressant légèrement, pour qu'elles ne soient pas trop molles. Si tu as aussi de l'aubergine rôtie, mets-la à part, coupe-la plus grossièrement, car ça donne un super goût fumé à la fin.
2. Pendant ce temps, je m'occupe des oignons. Deux gros oignons, coupés en julienne ou comme tu veux, je ne m'embête pas à les faire parfaitement. Je coupe les carottes en fines rondelles, en longueur ou en rond, selon l'envie. L'ail - ici, j'ai découvert qu'il est meilleur haché finement que écrasé, je ne sais pas pourquoi, mais je trouve que les arômes s'associent mieux en cuisinant. Je sors les poivrons rôtis du congélateur (quand j'en ai), je les décongèle légèrement et je les déchire ou les coupe en lanières. Sinon, je les fais rôtir sur place, mais je regrette le temps perdu.
3. Je fais chauffer une casserole à fond épais, je mets un peu d'huile d'olive, pas trop, juste assez pour "démarrer" les légumes. J'ajoute l'oignon, la carotte, l'ail et une feuille de laurier et je les laisse à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ça dure environ 5-6 minutes, juste le temps que l'oignon ramollisse un peu et dégage l'arôme de base du plat.
4. Quand ils sont ramollis, j'ajoute les champignons. Parfois, je prends des champignons en conserve (selon ce que je trouve, je ne me complique pas), je les égoutte et je les hache finement. J'ai aussi essayé avec des champignons frais, coupés en dés, c'est encore mieux si tu as le temps de les laver. Je les laisse réduire un peu, pour ne pas qu'ils rendent trop d'eau, et je remue pour qu'ils n'accrochent pas.
5. Maintenant, c'est le moment pour les aubergines. J'ajoute l'aubergine fraîche (celle de la passoire, rincée et égouttée) et l'aubergine rôtie (déjà hachée, comme je l'ai dit plus tôt). J'ajoute aussi les poivrons rôtis, ces lanières douces et moelleuses. Je mélange le tout, ça commence à sentir bon dans la cuisine.
6. J'ajoute la pâte de tomate. Je mets environ 200 grammes, mais si tu as du jus de tomate épais ou des tomates concassées, ça fonctionne aussi. Il ne faut pas que ce soit trop acide, ni trop sucré. J'ajoute du sel, du poivre et, parfois, une pincée de sucre si je sens qu'il faut corriger l'acidité. Je mélange à nouveau, je mets le couvercle et je laisse mijoter à feu doux. C'est là le secret : ne te précipite pas, laisse le feu doux et sois patient pendant environ 30-35 minutes, pour que le jus réduise et que tout devienne bien tendre. De temps en temps, je remue avec la cuillère pour que ça n'accroche pas au fond.
7. Quand je vois que ça a épaissi et qu'il n'y a plus beaucoup de jus, j'ajoute les olives - environ 150 grammes, sans noyaux (en général, je les coupe en deux ou en quatre, pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux et que tu ne te casses pas les dents en mangeant). Je les laisse mijoter pendant 10 minutes avec le reste, sans couvercle, pour qu'elles libèrent leur goût. Si je sens que c'est trop épais, j'ajoute deux cuillères à soupe d'eau ou même un peu de bouillon.
8. Je goûte à la fin, j'ajuste le sel ou le poivre, je retire la feuille de laurier (car c'est ce que tout le monde dit, mais parfois j'oublie) et je retire du feu. Je laisse reposer 10 minutes avant de servir, pour que les arômes se mélangent et que ça ne déborde pas trop dans l'assiette.
Conseils et substitutions : si tu n'as pas d'aubergine rôtie, tu peux mettre deux aubergines fraîches et compenser avec un peu de fumée liquide (si tu en trouves) ou avec un piment sec, pour un goût plus intense. J'ai aussi essayé avec des courgettes, à la place d'une partie des aubergines, c'est plus léger, mais tout aussi bon. Pour ceux qui respectent un jeûne strict, choisis uniquement de l'huile d'olive, sans beurre ni autres graisses. Ça va très bien avec un peu d'aneth ou de persil haché à la fin, j'ajoute parfois aussi des feuilles de céleri. Comme boisson, je mettrais à côté une limonade acidulée ou, si ce n'est pas un jeûne strict, un verre de vin blanc sec. Pour un menu complet, je sers avec du riz simple ou des pommes de terre nature, mais aussi quelques pickles au vinaigre - des concombres ou des tomates vertes sont parfaits.
J'ai fait de nombreuses variations, allant de la crise de légumes à l'improvisation du moment : j'ai mis des pois chiches en conserve à la place des champignons, ça fonctionne aussi avec des lentilles rouges, si tu veux quelque chose avec plus de protéines. Tu peux aussi ajouter du chou-fleur ou du brocoli, coupés en petits morceaux, vers la fin, si tu veux diversifier. Certains ajoutent aussi des petits pois, je n'aime pas, mais chacun ses goûts.
Ça se marie le mieux avec du pain croustillant, déchiré sur place, directement dans l'assiette, ou avec de la polenta froide (si tu en as de la veille). Un autre bon combo est de remplir des wraps avec ce ragoût et de les mettre en sandwich, c'est étonnamment copieux. J'aime aussi le manger froid, le matin, avec une tranche de fromage végétalien (quand c'est le jeûne). Avec quoi ça va ? Des pickles, quelques poivrons rôtis à côté, ou même une salade verte, si c'est la saison.
Questions fréquentes :
1. Si je n'ai pas d'aubergines, par quoi puis-je remplacer ? Tu peux utiliser des courgettes, ça sort un peu plus aqueux, mais avec le même type de légumes, les arômes se marient bien. Ou, si tu veux plus de texture, essaie avec de la patate douce - mets-la vers la fin, pour qu'elle ne se défasse pas trop.
2. Quel type d'olives dois-je utiliser ? Idéalement, des olives naturelles, noires, avec noyau, que tu nettoies toi-même, mais si tu es pressé, n'importe quelle olive sans noyau fera l'affaire. J'évite autant que possible les olives en plastique, car elles donnent un goût salé étrange. Mes préférées sont celles de Kalamata, mais cela dépend de ce que tu trouves.
3. Puis-je ajouter de la viande, si je ne fais pas de jeûne ? Oui, mais ce n'est plus ce ragoût. Si tu veux, tu peux ajouter du poulet coupé en morceaux et frit séparément, mais je pense qu'il vaut mieux le laisser simple, c'est justement ce qui lui donne son charme.
4. Que faire si je trouve le ragoût trop acide ? Tu peux mettre une pincée de sucre ou, plus sain, une cuillère de carotte râpée en plus, pour compenser l'acidité des tomates.
5. Peut-on le congeler ? Oui, on peut, mais ne mets pas trop d'olives dès le départ, car après la décongélation, elles deviennent molles et ne sont plus aussi bonnes en texture. Mieux vaut les ajouter fraîches lors du réchauffage.
6. Que faire si j'ai oublié de bien égoutter les aubergines et qu'il y a trop d'eau dans la casserole ? Laisse sans couvercle à la fin, à feu un peu plus vif, pour que l'eau s'évapore. Tu peux aussi retirer l'excédent avec une cuillère, si besoin. Mais ne laisse pas à feu vif trop longtemps, sinon ça accroche.
Valeurs nutritionnelles ? C'est assez bon pour n'importe quel régime végétalien. Pour une portion d'environ 250 g, il n'y a pas plus de 150-180 calories, selon la quantité d'huile que tu mets et le type de légumes que tu utilises. Les glucides sont d'environ 15-20 g par portion, les protéines viennent des champignons et, si tu ajoutes des pois chiches ou des lentilles, ça monte à 8-10 g. Les graisses varient entre 6 et 12 g, selon combien tu es économe avec l'huile d'olive ou à quel point les olives sont grasses. Il y a pas mal de fibres, grâce aux aubergines, poivrons et champignons. Si tu fais attention au sel, c'est aussi très bon pour la tension, il suffit de ne pas exagérer avec les olives salées du commerce. Plein de vitamines - A, C, K, folates, tout ce que tu trouves dans n'importe quel ragoût de légumes, plus quelques bons minéraux des olives et des champignons.
Comment se conserve et se réchauffe : au réfrigérateur, ça tient facilement 2-3 jours, si tu couvres bien avec un couvercle. Quand tu veux réchauffer, c'est mieux à feu doux, dans une petite casserole, avec 1-2 cuillères d'eau, en remuant constamment pour que ça n'accroche pas. Ça fonctionne aussi au micro-ondes, mais ça se dessèche un peu, donc mets une assiette dessus et fais chauffer 1 minute, puis remue et fais chauffer encore une minute. Je l'ai congelé plusieurs fois, ça se comporte bien, juste ne mets pas les olives dès le début, mieux vaut les ajouter après décongélation.
Ingrédients et pourquoi je les mets, quel rôle ils ont, pas juste au hasard :
- Oignon : la base pour la douceur et l'arôme, il maintient les légumes "ensemble"
- Carottes : apportent de la couleur et un peu de sucre naturel, pour un goût plus rond, pas seulement acide des tomates
- Ail : arôme, clairement ; sans, je trouve que ça n'a pas de charme
- Aubergine fraîche : texture et volume, elle absorbe les arômes et les "lie" ; si tu ne la mets pas, le ragoût est fade
- Aubergine rôtie : goût fumé, un peu fumé, la différence entre un ragoût banal et un que tu veux manger le lendemain
- Poivrons rôtis : douceur et arôme, sans, je pense que ça n'a pas de sens de le faire, tu peux essayer aussi avec des poivrons frais, mais ce n'est pas pareil
- Champignons : remplissent la composition, donnent une texture "carnée" ; en conserve pour la rapidité, frais si tu as le temps
- Pâte de tomate : donne de la couleur, lie la sauce, et équilibre les arômes
- Olives : "le sel et le poivre" de la recette, sans, c'est juste un ragoût ordinaire
- Feuille de laurier : arôme subtil, mais si tu en mets trop, ça devient amer
- Sel, poivre : ajuste le goût selon tes besoins, ne surdose pas le sel si tu as des olives salées
- Huile d'olive : pour cuisiner et pour le goût, je ne mets jamais trop - si tu exagères, ça devient lourd à l'estomac
Ingrédients
2 gros oignons, 2 gousses d'ail, 2 carottes, 200 g de purée de tomates, 200 g de champignons (j'avais en conserve), 2-3 poivrons rouges rôtis, 1 aubergine fraîche, 1 aubergine rôtie, environ 150 g d'olives, 1 feuille de laurier, sel, poivre, huile d'olive