Mâncarea asta de ciuperci am făcut-o de multe ori, mai ales când am chef de ceva simplu, cu ingrediente care se găsesc tot timpul la supermarket. Dacă am ciuperci champignon și ceapă la îndemână, restul vine de la sine. Am testat rețeta și cu ceapă mare și cu ceapă mică, și cu boabe de piper sau fără, dar de fiecare dată iese consistentă și potrivită pentru un prânz rapid, mai ales dacă o mănânc alături de o salată de varză.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mâncare de bază (fel principal de post sau garnitură)
Ingrediente
500 g ciuperci champignon
2 cepe mari (sau 6 cepe mici)
3-4 linguri ulei
1 linguriță vegeta
1 linguriță boabe de muștar
puțin piper măcinat
câteva boabe de piper
Mod de preparare
1. Curăță ceapa și ciupercile, apoi spală-le bine. Dacă ciupercile sunt murdare, nu ezita să le freci rapid sub jet de apă și să le scurgi.
2. Ceapa se pune în robotul de bucătărie și se mărunțește. Poți să o tai și cu cuțitul, dar în robot merge mult mai repede și nu stai să plângi prea mult.
3. Într-o cratiță, pune uleiul la încins, apoi adaugă ceapa mărunțită. Amestecă din când în când și călește-o la foc potrivit până începe să devină sticloasă.
4. Pune vegeta, boabele de muștar, puțin piper măcinat și câteva boabe de piper întregi. Le amesteci ușor, cât să se combine aromele, fără să lași ceapa să se ardă.
5. Taie pălăriile ciupercilor în sferturi. Coditele le treci și pe ele prin robot, la fel ca ceapa, ca să fie bucăți mici.
6. După ce ai călit ceapa și condimentele, adaugă în cratiță coditele de ciuperci tocate mărunt. Pune o jumătate de cană de apă (aproximativ 100 ml).
7. Amestecă totul, acoperă parțial cratița și lasă să fiarbă la foc mic cam 15 minute. Verifică din când în când să nu scadă de tot lichidul.
8. Adaugă pălăriile de ciuperci tăiate în sferturi. Dă focul la mediu și lasă să fiarbă descoperit, până scade aproape tot lichidul. Se formează un sos gros, fără să plutească ciupercile în apă.
9. Oprește focul când ciupercile sunt moi, dar încă ferme. Poți gusta să vezi dacă mai are nevoie de sare sau piper.
10. Servește imediat, de obicei cu salată de varză creață.
De ce fac rețeta des
Mă atrage pentru că se face din câteva ingrediente de bază și nu durează mult. Nu e nevoie de cine știe ce pregătiri. Iese o mâncare sățioasă, potrivită și pentru zilele de post, dar merge și pe post de garnitură. Se poate adapta ușor dacă nu am toate condimentele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești ciuperci mai mari, le poți tăia chiar în bucăți mai mici decât sferturi. La ceapa mică, nu mai e nevoie s-o mărunțești foarte mult.
Nu lăsa ceapa să se ardă – doar s-o înmoaie.
Când adaugi pălăriile, poți să lași cratița descoperită, ca să se evapore lichidul mai repede.
Înlocuiri
Vegeta poate fi înlocuită cu puțină sare, dacă nu folosești deloc acest tip de condiment.
În loc de boabe de muștar, poți pune o jumătate de linguriță de muștar clasic, dar nu va avea exact același rezultat.
Dacă nu ai boabe de piper, piperul măcinat e suficient.
Variații
Poți adăuga un fir de cimbru sau puțin pătrunjel tocat la final, dar nu este obligatoriu.
Funcționează și cu alte tipuri de ciuperci, atât timp cât nu sunt foarte apoase. Gustul și textura vor fi un pic diferite.
Dacă vrei o consistență mai groasă, poți lăsa să scadă mai mult sosul.
Idei de servire
Eu servesc aproape mereu cu salată de varză creață tăiată fin, uneori cu puțină lămâie.
Se poate mânca și alături de o felie de pâine integrală sau drept garnitură pentru o bucată de carne gătită simplu.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de ciuperci?
Da, poți folosi și ciuperci brune sau pleurotus, însă gustul și textura vor diferi. Pentru această rețetă, champignon rămâne varianta cea mai previzibilă.
2. Ce fac dacă nu am robot de bucătărie?
Poți toca ceapa și coditele de ciuperci cu cuțitul. Iese un pic mai grosier, dar nu afectează mâncarea în mod semnificativ.
3. E nevoie să folosesc ambele tipuri de piper?
Dacă nu ai boabe de piper întregi, folosește doar piper măcinat. Aroma e puțin mai discretă, dar nu e esențial să fie amândouă.
4. Cât de mult ar trebui să scadă sosul?
Sosul trebuie să fie destul de gros, să nu fie apoasă compoziția. Se poate regla după gust, dar în mod obișnuit îl las până ce lichidul acoperă doar ușor ciupercile.
5. Ce tip de varză este mai bună pentru salată?
Varza creață merge foarte bine, dar poți folosi și varză albă clasică dacă nu găsești creață.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 porție din 4:
Calorii: ~100 kcal
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 5-6 g (din ulei)
Carbohidrați: 7-8 g
Ciupercile au puține calorii și ceva fibre. Valoarea depinde de cantitatea exactă de ulei și de cât scade lichidul, dar rămâne o mâncare destul de lejeră, mai ales dacă e de post.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider până la 2 zile, în recipient cu capac. La reîncălzire, poți adăuga o lingură de apă dacă pare prea uscată. Nu recomand păstrarea mai mult de 48 de ore, fiindcă textura ciupercilor se schimbă și nu mai e la fel de plăcută. Cel mai bine se consumă proaspătă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mâncare de bază (fel principal de post sau garnitură)
Ingrediente
500 g ciuperci champignon
2 cepe mari (sau 6 cepe mici)
3-4 linguri ulei
1 linguriță vegeta
1 linguriță boabe de muștar
puțin piper măcinat
câteva boabe de piper
Mod de preparare
1. Curăță ceapa și ciupercile, apoi spală-le bine. Dacă ciupercile sunt murdare, nu ezita să le freci rapid sub jet de apă și să le scurgi.
2. Ceapa se pune în robotul de bucătărie și se mărunțește. Poți să o tai și cu cuțitul, dar în robot merge mult mai repede și nu stai să plângi prea mult.
3. Într-o cratiță, pune uleiul la încins, apoi adaugă ceapa mărunțită. Amestecă din când în când și călește-o la foc potrivit până începe să devină sticloasă.
4. Pune vegeta, boabele de muștar, puțin piper măcinat și câteva boabe de piper întregi. Le amesteci ușor, cât să se combine aromele, fără să lași ceapa să se ardă.
5. Taie pălăriile ciupercilor în sferturi. Coditele le treci și pe ele prin robot, la fel ca ceapa, ca să fie bucăți mici.
6. După ce ai călit ceapa și condimentele, adaugă în cratiță coditele de ciuperci tocate mărunt. Pune o jumătate de cană de apă (aproximativ 100 ml).
7. Amestecă totul, acoperă parțial cratița și lasă să fiarbă la foc mic cam 15 minute. Verifică din când în când să nu scadă de tot lichidul.
8. Adaugă pălăriile de ciuperci tăiate în sferturi. Dă focul la mediu și lasă să fiarbă descoperit, până scade aproape tot lichidul. Se formează un sos gros, fără să plutească ciupercile în apă.
9. Oprește focul când ciupercile sunt moi, dar încă ferme. Poți gusta să vezi dacă mai are nevoie de sare sau piper.
10. Servește imediat, de obicei cu salată de varză creață.
De ce fac rețeta des
Mă atrage pentru că se face din câteva ingrediente de bază și nu durează mult. Nu e nevoie de cine știe ce pregătiri. Iese o mâncare sățioasă, potrivită și pentru zilele de post, dar merge și pe post de garnitură. Se poate adapta ușor dacă nu am toate condimentele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești ciuperci mai mari, le poți tăia chiar în bucăți mai mici decât sferturi. La ceapa mică, nu mai e nevoie s-o mărunțești foarte mult.
Nu lăsa ceapa să se ardă – doar s-o înmoaie.
Când adaugi pălăriile, poți să lași cratița descoperită, ca să se evapore lichidul mai repede.
Înlocuiri
Vegeta poate fi înlocuită cu puțină sare, dacă nu folosești deloc acest tip de condiment.
În loc de boabe de muștar, poți pune o jumătate de linguriță de muștar clasic, dar nu va avea exact același rezultat.
Dacă nu ai boabe de piper, piperul măcinat e suficient.
Variații
Poți adăuga un fir de cimbru sau puțin pătrunjel tocat la final, dar nu este obligatoriu.
Funcționează și cu alte tipuri de ciuperci, atât timp cât nu sunt foarte apoase. Gustul și textura vor fi un pic diferite.
Dacă vrei o consistență mai groasă, poți lăsa să scadă mai mult sosul.
Idei de servire
Eu servesc aproape mereu cu salată de varză creață tăiată fin, uneori cu puțină lămâie.
Se poate mânca și alături de o felie de pâine integrală sau drept garnitură pentru o bucată de carne gătită simplu.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de ciuperci?
Da, poți folosi și ciuperci brune sau pleurotus, însă gustul și textura vor diferi. Pentru această rețetă, champignon rămâne varianta cea mai previzibilă.
2. Ce fac dacă nu am robot de bucătărie?
Poți toca ceapa și coditele de ciuperci cu cuțitul. Iese un pic mai grosier, dar nu afectează mâncarea în mod semnificativ.
3. E nevoie să folosesc ambele tipuri de piper?
Dacă nu ai boabe de piper întregi, folosește doar piper măcinat. Aroma e puțin mai discretă, dar nu e esențial să fie amândouă.
4. Cât de mult ar trebui să scadă sosul?
Sosul trebuie să fie destul de gros, să nu fie apoasă compoziția. Se poate regla după gust, dar în mod obișnuit îl las până ce lichidul acoperă doar ușor ciupercile.
5. Ce tip de varză este mai bună pentru salată?
Varza creață merge foarte bine, dar poți folosi și varză albă clasică dacă nu găsești creață.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 porție din 4:
Calorii: ~100 kcal
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 5-6 g (din ulei)
Carbohidrați: 7-8 g
Ciupercile au puține calorii și ceva fibre. Valoarea depinde de cantitatea exactă de ulei și de cât scade lichidul, dar rămâne o mâncare destul de lejeră, mai ales dacă e de post.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider până la 2 zile, în recipient cu capac. La reîncălzire, poți adăuga o lingură de apă dacă pare prea uscată. Nu recomand păstrarea mai mult de 48 de ore, fiindcă textura ciupercilor se schimbă și nu mai e la fel de plăcută. Cel mai bine se consumă proaspătă.