Gebratene Sojastücke mit Kartoffelpüree und Tomatensoße

Name: Gebratene Sojastücke mit Kartoffelpüree und Tomatensoße
Ingredients: 1 kleines Stück Lauch (100 g); 3-4 Esslöffel Olivenöl; 2 Kapia-Paprika (300 g); 1 Teelöffel Senfkörner; 400 g passierte Tomaten; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g frische Petersilie; 1500 ml Wasser; 1 kg Kartoffeln; 1 Teelöffel Salz; 40 g Margarine; 150 g getrocknete Sojastücke; 150 ml stilles Wasser; 70 ml Olivenöl; 1 gestrichener Teelöffel Vegeta Gemüsewürze; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel granulierte Knoblauch; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

Saison - Gebratene Sojastücke mit Kartoffelpüree und Tomatensoße von Catrina E. - Recipia Rezepte

Gebratene Sojastücke mit Kartoffelpüree und Tomatensoße sind eine Idee für ein Fastenmittagessen: Die Sojastücke werden separat angebraten, dazu kommen Püree und Tomatensoße. Das Püree ist weich, und die Soße mit Lauch, Kapia-Paprika und Senfkörnern hat noch Gemüsestücke. Ich gebe etwas mehr Soße auf das Püree, nicht auf die Sojastücke. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 58 Minuten. Gesamtzeit: 78 Minuten. Portionen: 4. Etwa 700 kcal und 28 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Tomatensoße

1 kleines Stück Lauch (100 g)
3-4 Esslöffel Olivenöl
2 Kapia-Paprika (300 g)
1 Teelöffel Senfkörner
400 g passierte Tomaten
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g frische Petersilie

Für das Kartoffelpüree

1500 ml Wasser
1 kg Kartoffeln
1 Teelöffel Salz
40 g Margarine

Für die gebratene Soja

150 g getrocknete Sojastücke
150 ml stilles Wasser
70 ml Olivenöl
1 gestrichener Teelöffel Vegeta Gemüsewürze
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel granulierte Knoblauch
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in passende Stücke. Hacke den Lauch und die Kapia-Paprika. 2. Koche die Kartoffeln in 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz 20 Minuten, bis die Gabel leicht hineingeht. Gieße sie ab und hebe etwas Kochwasser auf, dann zerdrücke sie mit der Margarine. 3. Erhitze 3-4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate den Lauch, die Paprika und die Senfkörner 5 Minuten. Gib die passierten Tomaten, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu; lass die Soße 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Streue die gehackte Petersilie darüber. 4. Gib die Sojastücke mit 150 ml Wasser, 1 gestrichenen Teelöffel Vegeta Gemüsewürze, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel granuliertem Knoblauch und 1 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver in eine Pfanne. Koche sie 10 Minuten, bis sie das Wasser aufgenommen haben. 5. Gib 70 ml Olivenöl in dieselbe Pfanne und brate die Soja 8 Minuten unter Rühren, bis sie stellenweise gebräunt ist. Serviere sie mit dem Püree und der Soße.

Hinweise

Mehligkochende Kartoffeln lassen sich leichter zerdrücken und ergeben ein luftiges Püree; festkochende bleiben elastischer, sodass das Püree dichter werden kann. Wenn die Kartoffelstücke groß sind, kann das Kochen länger als die im Schritt angegebenen 20 Minuten dauern. Kleine oder mittelgroße Sojastücke passen hier gut; große bleiben in der Mitte oft fester. Rühre beim Braten der Soja nicht zu hastig, sonst bräunen die Stücke möglicherweise ungleichmäßig. Wenn die passierten Tomaten sehr wässrig sind, lass die Soße einkochen, bis sich die Flüssigkeit nicht mehr oben absetzt. Serviere die Soße neben dem Püree und der Soja, dazu Gewürzgurken. Das Gericht hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst die Petersilie durch die gleiche Menge Dill ersetzen; Soja ist das Allergen in diesem Gericht.