Ragoût de champignons pleurotes avec de la crème liquide

Ciulama de champignons Pleurotus avec crème aigre – un délice réconfortant

Temps total de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n’aime pas les saveurs riches et la texture crémeuse d’une ciulama de champignons ? Cette recette de ciulama de champignons Pleurotus est parfaite pour un dîner rapide, mais aussi pour impressionner vos invités. Les champignons Pleurotus, connus pour leur goût délicat et leur texture agréable, sont l’ingrédient principal qui transforme cette recette simple en un véritable festin.

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de champignons Pleurotus
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 cuillères à soupe d’huile (de préférence huile d’olive ou huile de tournesol)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- Sel et poivre, au goût
- 200 ml de crème de cuisson liquide
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 50 ml de lait froid
- 1 cuillère à soupe de pâte de poivron
- Ail en poudre, au goût
- 1 bouquet de persil frais, haché

Histoire de la recette :

La ciulama est un plat traditionnel qui combine des ingrédients simples avec des techniques de cuisson qui mettent en valeur les saveurs naturelles. Au fil du temps, chaque ménagère a apporté sa touche personnelle à la recette, ajoutant des ingrédients locaux ou l’adaptant aux goûts de la famille. Cette version avec des champignons Pleurotus est non seulement délicieuse, mais aussi saine, ayant un faible contenu calorique et étant riche en nutriments.

Préparation :

1. Nettoyage et préparation des champignons : Commencez par nettoyer les champignons Pleurotus. Utilisez un chiffon humide ou une brosse douce pour enlever la saleté. Ensuite, coupez-les en fines lanières. Cette technique leur donnera non seulement une texture agréable, mais permettra également une cuisson uniforme.

2. Faire revenir l’oignon : Dans une grande poêle, ajoutez l’huile et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé. C’est la base de votre plat et cela ajoutera une note sucrée à la ciulama.

3. Ajout des champignons et du poivron : Une fois que l’oignon est prêt, ajoutez les champignons tranchés et les dés de poivron rouge. Saupoudrez de sel et de poivre au goût. Laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 10-15 minutes. Les champignons commenceront à libérer de l’eau, ce qui contribuera à créer une sauce riche.

4. Préparation de la sauce : Après que l’eau libérée par les champignons se soit réduite, ajoutez la crème de cuisson. Mélangez bien pour incorporer les ingrédients. Dans un petit bol, diluez la fécule dans le lait froid, en remuant doucement pour éviter les grumeaux. Versez le mélange de fécule dans la poêle et remuez continuellement jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

5. Assaisonnement : Ajoutez la pâte de poivron pour une touche de couleur et de saveur, ainsi que l’ail en poudre au goût. Enfin, saupoudrez le persil frais haché, qui ajoutera de la fraîcheur et de la couleur au plat.

6. Service : La ciulama de champignons Pleurotus se sert généralement avec de la polenta chaude, qui complète parfaitement la sauce crémeuse. Vous pouvez également ajouter une salade verte fraîche pour un contraste de textures.

Conseils utiles :

- Choix des champignons : Assurez-vous d’utiliser des champignons frais qui ont un aspect ferme et un arôme agréable. Les champignons séchés peuvent être réhydratés, mais la texture sera différente.
- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant d’autres légumes, comme des carottes ou des courgettes, ou vous pouvez remplacer la crème de cuisson par de la crème aigre pour un goût plus intense.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de ciulama de champignons Pleurotus contient environ 300-350 calories, selon la quantité d’huile et de crème utilisée. Les champignons sont riches en vitamines B, en vitamine D et en antioxydants, ce qui en fait un choix sain.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d’autres types de champignons ? Oui, vous pouvez utiliser des champignons ou des shiitakes, mais les champignons Pleurotus apportent une saveur et une texture uniques.
2. La recette est-elle végétarienne ? Oui, c’est une recette entièrement végétarienne et elle peut être adaptée pour les végétaliens en remplaçant la crème par une alternative à base de plantes.
3. Puis-je préparer la ciulama à l’avance ? Vous pouvez préparer la ciulama quelques heures à l’avance, mais il est recommandé de la réchauffer doucement à feu doux pour éviter que la sauce ne se sépare.

Combinaisons parfaites :

La ciulama est délicieuse servie avec de la polenta, mais elle peut également être accompagnée de pain grillé, de purée de pommes de terre ou de riz. De plus, un verre de vin blanc sec ou une bière artisanale peuvent parfaitement compléter le repas.

Cette recette de ciulama de champignons Pleurotus avec crème aigre est un excellent choix pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’un repas festif. Ses saveurs riches et sa texture crémeuse apporteront sûrement des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !