Haricots Écrasés

Haricots Battus – Une Délicatesse Crémeuse Traditionnelle

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 4-6

Les haricots battus sont un plat traditionnel qui apporte non seulement saveur et texture à la table, mais aussi une histoire pleine de goût. Cette recette simple et rapide est idéale en tant qu'apéritif ou accompagnement, appréciée par tous les amateurs de bonne cuisine. De plus, c'est une recette végétalienne, riche en protéines et nutriments, parfaite pour un régime équilibré. Voyons ensemble comment préparer cette délicatesse !

Ingrédients :

- 400 grammes de haricots secs (de préférence blancs ou jaunes)
- 300 ml d'huile de tournesol ou d'huile d'olive
- 3 oignons moyens
- 1 cuillère à soupe de sel (ajuster selon le goût)
- Eau (pour la cuisson)

Étape 1 : Préparation des Haricots

La première étape est essentielle : hydrater les haricots. Donc, mettez les haricots dans un grand bol, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper pendant 10 heures. Cette étape réduit non seulement le temps de cuisson, mais aide également à améliorer la digestibilité des haricots.

Si vous avez une journée chargée, vous pouvez faire cela la veille avant d'aller vous coucher. Le lendemain matin, les haricots seront prêts à cuire. N'oubliez pas de changer l'eau 3-4 fois pour éliminer les anti-nutriments et prévenir les ballonnements.

Étape 2 : Cuisson des Haricots

Après que les haricots aient trempé, égouttez l'eau et rincez-les bien. Ensuite, placez les haricots dans une grande casserole avec de l'eau fraîche, en les couvrant d'environ 5 cm d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter. Les haricots sont prêts lorsque les peaux commencent à se détacher et à remonter à la surface, ce qui prendra environ 45-60 minutes.

Un conseil utile : vous pouvez ajouter une feuille de laurier dans l'eau pour intensifier la saveur.

Étape 3 : Préparation de la Crème de Haricots

Après la cuisson, égouttez les haricots mais gardez un peu de l'eau de cuisson pour obtenir la texture parfaite. À l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire, battez les haricots en ajoutant progressivement l'huile et le sel selon le goût. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Si vous souhaitez une consistance plus douce, ajoutez une cuillère à soupe de l'eau de cuisson jusqu'à atteindre la texture désirée.

Étape 4 : Préparation des Oignons

Dans une poêle, ajoutez quelques gouttes d'huile et faites revenir l'oignon finement haché. Faites attention à ne pas le brûler ; laissez-le devenir doré et caramélisé, développant ainsi une saveur riche. Le temps de cuisson est d'environ 5-7 minutes.

Étape 5 : Assemblage

Une fois l'oignon prêt, ajoutez-le sur la crème de haricots dans un bol. Mélangez délicatement et laissez le plat refroidir légèrement.

Suggestions de Service

Les haricots battus se servent généralement avec du pain frais ou du pita, mais ils peuvent également être un parfait accompagnement pour des légumes grillés ou de la viande. Essayez de les servir avec des olives vertes et des tomates cerises pour une présentation colorée et appétissante.

Variations et Conseils Utiles

- Variations : Vous pouvez ajouter une gousse d'ail lors du mixage pour un goût plus intense ou des épices comme le paprika ou le cumin pour une touche exotique.
- Nutrition : Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines B, ce qui les rend idéaux pour une alimentation saine.
- Calories : Une portion de haricots battus (environ 100 g) contient environ 150 calories.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
- Oui, mais la texture sera différente. Si vous utilisez des haricots en conserve, assurez-vous de bien les rincer pour enlever l'excès de sodium.

2. Comment puis-je conserver les haricots battus ?
- Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-5 jours. Vous pouvez les congeler, mais la texture peut changer après décongélation.

3. Avec quoi puis-je combiner les haricots battus ?
- Ils se marient parfaitement avec des salades fraîches, des légumes grillés ou même comme garniture pour des sandwichs.

Les haricots battus ne sont pas seulement une recette ; c'est une expérience culinaire qui peut rassembler famille et amis. Que vous les dégustiez lors d'un repas festif ou comme un apéritif simple, cette recette vous ravira à coup sûr. Expérimentez, adaptez et savourez chaque bouchée !