Haricots cuits avec des saucisses

Délicieuse recette de purée de haricots avec des saucisses : un plat réconfortant et satisfaisant

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 4

La purée de haricots avec des saucisses est un plat traditionnel qui apporte des saveurs riches et un arôme inimitable à la table. Ce plat est idéal pour les jours frais ou pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un confort culinaire. De plus, c'est une recette facile et polyvalente, parfaite pour satisfaire l'appétit de toute la famille.

Ingrédients

- 500 g de haricots (de préférence blancs ou jaunes)
- 300 g de saucisses semi-fumées (vous pouvez utiliser des saucisses de porc, de boeuf ou mixtes, selon vos préférences)
- 2 oignons moyens
- 200 g de concentré de tomate (ou tomates hachées)
- 150 ml d'huile d'olive (plus un peu pour faire frémir)
- Sel et poivre au goût
- Feuilles d'ail vert (pour la garniture)

Détails sur les ingrédients

Les haricots sont une excellente source de protéines et de fibres, étant extrêmement bénéfiques pour la santé digestive. Les saucisses semi-fumées ajoutent une saveur savoureuse et un arôme profond au plat, tandis que l'oignon non seulement enrichit la saveur, mais contribue également à la texture agréable du plat. L'huile d'olive non seulement améliore le goût, mais est aussi un choix sain, riche en graisses monoinsaturées.

Préparation des haricots

1. Préparation des haricots : Commencez par bien laver les haricots sous un jet d'eau froide. Cela aide à éliminer les impuretés et les résidus éventuels. Ensuite, placez les haricots dans un grand bol, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit. Cette étape réduira le temps de cuisson et aidera les haricots à devenir plus tendres.

2. Cuisson des haricots : Après le trempage, égouttez l'eau et placez les haricots dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Faites bouillir les haricots à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas d'ajouter du sel seulement après que les haricots aient cuit ; sinon, ils se durciront.

3. Écraser les haricots : Une fois les haricots cuits, égouttez-les et transférez-les dans un mixeur. Ajoutez 150 ml d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez laisser quelques haricots entiers.

Préparation des saucisses et de la sauce

4. Faire frémir les saucisses : Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Coupez les saucisses en fines tranches et faites-les frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes.

5. Ajouter l'oignon : Lorsque les saucisses sont prêtes, ajoutez l'oignon haché finement dans la poêle. Faites revenir l'oignon avec les saucisses, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

6. Préparer la sauce : Ajoutez le concentré de tomate dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Vous pouvez ajuster les assaisonnements avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage du plat

7. Dresser le plat : Dans un grand bol, placez la purée de haricots. Ajoutez le mélange de saucisses et d'oignons par-dessus. Assurez-vous de répartir les ingrédients uniformément afin que chaque portion contienne une quantité équilibrée de haricots et de saucisses.

8. Garnir : Terminez le plat en saupoudrant des feuilles d'ail vert finement coupées sur le dessus. L'arôme frais de l'ail complétera parfaitement le goût riche du plat.

Service

La purée de haricots avec des saucisses se sert chaude, accompagnée d'une salade de légumes frais ou de pickles pour un contraste agréable. Vous pouvez accompagner ce plat de pain frais ou de polenta pour absorber tous les jus délicieux.

Conseils utiles

- Option végétarienne : Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez omettre les saucisses et ajouter des champignons sautés ou des légumes grillés, comme des courgettes ou des poivrons, pour un goût supplémentaire.
- Saveurs asiatiques : Expérimentez avec de la sauce soja ou de la sriracha dans le mélange de saucisses pour ajouter une touche épicée et exotique au plat.
- Conservation : Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau pour éviter qu'il ne se dessèche.

Informations nutritionnelles

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, riches en fibres qui aident à la digestion. Les saucisses, selon le type choisi, peuvent ajouter des protéines et des graisses, mais une consommation modérée est recommandée. Cette recette offre un repas équilibré, et une portion de 250 g contient environ 450 kcal, avec un contenu riche en vitamines et minéraux essentiels.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser pour éliminer l'excès de sodium.

- Quels autres types de saucisses puis-je utiliser ? Vous pouvez expérimenter avec des saucisses de poulet, de dinde ou même des saucisses végétariennes pour une option plus saine.

- Comment puis-je améliorer la saveur du plat ? Ajoutez des épices comme le cumin, le paprika ou l'origan pour intensifier les saveurs.

Cette recette de purée de haricots avec des saucisses apportera certainement de la joie à la table de votre famille. C'est une combinaison parfaite de textures et de saveurs, un véritable festin pour ceux qui apprécient la cuisine réconfortante. Savourez chaque bouchée et n'hésitez pas à partager la recette avec des amis !