Chou braisé avec des saucisses fumées cuit au four

Chou sauté avec saucisses fumées - une recette chaude et réconfortante

Découvrez un plat traditionnel qui apporte confort et chaleur à chaque repas familial. Le chou sauté avec saucisses fumées est une recette simple mais pleine de saveurs qui peut rapidement devenir un favori parmi vos proches. Ce plat est souvent associé à des moments passés avec des êtres chers, évoquant des souvenirs agréables et des sourires.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :
- 1 gros chou (environ 1,5 kg)
- 2-3 feuilles de laurier (au goût)
- 1 botte d'aneth frais (ou 1 cuillère à soupe d'aneth séché)
- 1 cuillère à soupe de vegeta (ou autre assaisonnement préféré)
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc (ou noir, selon préférence)
- 1/2 cuillère à café de thym (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou plus, au goût)
- 2 saucisses fumées (environ 300 g)
- Eau (suffisamment pour couvrir le chou)

Histoire de la recette
Le chou sauté avec saucisses fumées est un plat qui combine des ingrédients locaux et des traditions culinaires. Au fil du temps, il a été préparé de diverses manières, chaque région ayant sa propre version. Cette recette a évolué mais a conservé son essence réconfortante, étant parfaite pour les soirées fraîches ou les repas du dimanche. Le chou est riche en vitamines et minéraux, tandis que les saucisses ajoutent une note de saveur et de consistance.

Préparation des ingrédients
1. Commencez par nettoyer le chou. Coupez-le en deux, puis tranchez-le en fines lanières. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour vous assurer d'obtenir des coupes uniformes.
2. Préparez les saucisses. Coupez-les en rondelles ou en cubes, selon votre préférence.

Cuisson du chou
1. Dans une grande casserole ou un faitout, ajoutez l'huile et placez-la sur feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez le chou haché.
2. Remuez le chou avec une spatule en bois pour le répartir uniformément dans l'huile.
3. Ajoutez les épices : les feuilles de laurier, l'aneth, la vegeta, le poivre, le thym et le paprika. Mélangez bien le tout pour que les saveurs s'intègrent.
4. Continuez à faire sauter le chou pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à devenir légèrement transparent.

Ajout des saucisses
1. Une fois que le chou est sauté, ajoutez les saucisses coupées. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
2. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le chou et les saucisses, en remuant à nouveau.

Cuisson au four
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier aluminium et placez-la au four.
3. Laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
4. Après 40 minutes, retirez la casserole du four et ajoutez le concentré de tomate. Mélangez bien. Si vous remarquez que le plat est trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
5. Remettez la casserole au four sans le couvercle et laissez cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le chou soit complètement ramolli et ait absorbé les saveurs des saucisses.

Service et suggestions
Le chou sauté avec saucisses fumées se sert chaud, idéalement accompagné d'une tranche de pain fait maison ou de polenta. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème aigre pour plus de crémeux.

Variations délicieuses
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients :
- Carottes râpées pour une note sucrée
- Oignons sautés pour une saveur plus intense
- Quelques tranches de poivron pour une touche de couleur et de saveur

Conseils utiles
1. Si le chou est trop acide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre pour équilibrer le goût.
2. Assurez-vous que le chou est bien sauté avant d'ajouter l'eau pour intensifier sa saveur.
3. Vous pouvez utiliser différents types de saucisses, comme des saucisses fraîches ou même des saucisses maison, pour une saveur unique.

Bénéfices nutritionnels
Le chou est un légume riche en vitamines C et K, qui aident à renforcer le système immunitaire et à promouvoir la santé des os. Les saucisses ajoutent des protéines essentielles, mais doivent être consommées avec modération en raison de leur teneur en graisses.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du chou fermenté ?
Oui, le chou fermenté est une excellente alternative, mais cela changera légèrement le goût général du plat, apportant une note plus acide.
- Ce plat peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le chou sauté avec des saucisses, mais il est recommandé de le consommer frais pour préserver ses saveurs.
- Avec quels autres plats peut-il être combiné ?
Ce chou sauté se marie parfaitement avec de la polenta, de la purée de pommes de terre ou même comme garniture pour des tartes.

Cuisinez avec amour et savourez chaque bouchée ! Le chou sauté avec saucisses fumées deviendra sûrement un plat apprécié, plein de saveurs et de chaleur.