Yin-yang

Pour préparer une délicieuse polenta, commencez par rassembler les ingrédients nécessaires : 250 g de semoule de maïs, 1 litre d'eau, 1-2 cuillères à soupe de sel, 50 g de beurre et 200 g de fromage de brebis. La première étape consiste à porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le sel, qui donnera un goût agréable au plat, puis saupoudrez progressivement la semoule de maïs, en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Il est essentiel d'ajouter la farine en pluie pour éviter les grumeaux.

Après avoir saupoudré toute la semoule de maïs, continuez à remuer vigoureusement pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne une bouillie plus épaisse. Une bonne méthode pour vérifier la consistance est de soulever la cuillère : si elle reste droite dans la polenta, alors elle est prête. Enfin, ajoutez le beurre et le fromage de brebis coupé en dés, en mélangeant bien pour les incorporer uniformément dans la polenta. Il est recommandé de cuire à feu doux pour éviter de brûler et de fumer le plat. Une fois terminé, laissez refroidir légèrement la polenta.

Dans un bol séparé, homogénéisez deux œufs battus avec le fromage de brebis, et dans un autre bol, battez deux autres œufs avec de la crème aigre. Ces mélanges ajouteront une texture crémeuse au plat final. Prenez un plat résistant à la chaleur et graissez-le avec du beurre pour éviter qu'il ne colle.

Ensuite, commencez à assembler le plat : mettez une couche de polenta, suivie d'une couche du mélange de fromage, saupoudrez un peu de beurre, puis ajoutez à nouveau de la polenta et du fromage. Répétez le processus jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés, en veillant à terminer par une couche de polenta. Sur le dessus, versez uniformément le mélange de crème aigre, qui offrira une délicieuse croûte à la fin.

Mettez le plat dans le four préchauffé à température modérée et faites cuire pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le plat devienne doré et qu'une croûte solide se forme sur le dessus. Ce plat surprendra par sa texture moelleuse, semblable à celle d'un gâteau éponge, et son goût crémeux. Servez-le chaud et profitez d'une réinterprétation de la polenta qui deviendra sûrement un favori de la famille. BON APPÉTIT!