Pommes de terre nouvelles à la saucisse épicée, poêlées

Name: Pommes de terre nouvelles à la saucisse épicée, poêlées
Ingredients: 2 kg de pommes de terre nouvelles très petites; 2000 ml d'eau; 1 cuillère à café de sel fin; 30 g de persil vert; 250 g de saucisse sèche épicée de Szeged; de type hongrois; 100 ml d'huile de tournesol; 1 piment fort (30 g); 1 oignon nouveau (40 g)

Salade - Pommes de terre nouvelles à la saucisse épicée, poêlées par Ruxandra I. - Recettes Recipia

Les pommes de terre nouvelles à la saucisse épicée se servent en général au pique-nique, à côté de la viande de bœuf grillée. Les pommes de terre sont d'abord bouillies, puis dorées à la poêle avec la saucisse, et l'huile prend le goût épicé de la saucisse de Szeged. Je les laisse entières, car elles sont si petites, et je les mets directement de la poêle sur un grand plat. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 31 minutes. Temps total : 51 minutes. Portions : 6. Environ 590 kcal et 17 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de pommes de terre nouvelles très petites
2000 ml d'eau
1 cuillère à café de sel fin
30 g de persil vert
250 g de saucisse sèche épicée de Szeged
de type hongrois
100 ml d'huile de tournesol
1 piment fort (30 g)
1 oignon nouveau (40 g)

Préparation

1. Brosse les pommes de terre avec une éponge en plastique à vaisselle que tu utilises uniquement pour cela, puis rince-les bien. 2. Mets à chauffer 2000 ml d'eau avec 1 cuillère à café de sel fin. Quand elle bout, ajoute les pommes de terre et la moitié du persil (15 g), puis laisse-les cuire. 3. Pendant ce temps, nettoie et lave le piment fort et l'oignon nouveau. 4. Coupe la saucisse en rondelles fines. Verse 100 ml d'huile dans une grande poêle à feu moyen et fais revenir les rondelles de saucisse pendant 2-3 minutes, juste le temps qu'elles prennent la couleur et le goût de l'huile. 5. Après 18 minutes de cuisson, quand un couteau entre facilement dans une pomme de terre, égoutte les pommes de terre de l'eau bouillante. 6. Ajoute les pommes de terre égouttées à la poêle avec la saucisse. Fais-les revenir pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles dorent sur les bords. Ne les brusque pas. 7. Hache finement les 15 g de persil restants, mélange-les avec les pommes de terre, puis retire la poêle du feu. 8. Coupe le piment fort et l'oignon nouveau en rondelles. Sers les pommes de terre garnies de rondelles de piment, de persil et de rondelles d'oignon nouveau.

Notes

Les petites pommes de terre cuisent 18 minutes, mais coupe les plus grosses en deux, sinon elles restent dures au centre. La saucisse se coupe plus facilement en fines rondelles si elle est froide, directement sortie du réfrigérateur. Le plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, et le lendemain on le réchauffe à la poêle, pas au micro-ondes. En variante, on peut utiliser du chorizo ou toute autre saucisse sèche et épicée, et si l'on met plus de saucisse, l'accompagnement devient un plat principal. Sers-le à côté de la viande de bœuf grillée, comme on le fait au pique-nique.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des pommes de terre de conservation à la place des nouvelles ?

Oui, mais les anciennes ont la peau épaisse et sont plus farineuses, donc on les épluche au couteau. Coupe-les en morceaux de 3 cm et fais-les cuire les mêmes 18 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau entre facilement.

Que puis-je mettre à la place du piment fort ?

Un piment rouge fort de 30 g peut être remplacé par 1/2 cuillère à café de flocons de piment fort, ajoutés à l'huile avec la saucisse.

Peut-on le faire avec une saucisse fraîche ?

Pas vraiment. La saucisse fraîche doit être cuite à cœur, elle ne se coupe pas bien en rondelles et elle ne donne pas son goût à l'huile comme la saucisse sèche, qui est déjà prête à manger.

Que faire si les rondelles de saucisse brûlent à la poêle ?

À feu moyen, elles dorent en 2-3 minutes. Si la poêle est trop chaude, retire-la du feu et ajoute les pommes de terre seulement quand la saucisse a rendu sa graisse.