Ragoût de haricots

Ragoût de haricots - un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les jours où nous voulons savourer des goûts simples mais pleins d'arôme. Cette recette classique de ragoût de haricots, facile à réaliser, est un excellent choix pour ceux qui recherchent un déjeuner ou un dîner sain et délicieux. De plus, c'est un plat végétalien, riche en nutriments et avec un contenu calorique modéré.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :
- 250 grammes de haricots blancs (de préférence secs)
- 1 gros oignon
- 5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre huile de votre choix)
- Sel, au goût
- Eau, selon besoin (environ 1,5 litre pour la cuisson)

Étape 1 : Préparation des haricots
Commencez par faire tremper les haricots blancs. Cette étape est essentielle car elle aide à réduire le temps de cuisson et améliore la digestibilité des haricots. Donc, la veille, mettez les haricots dans de l'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.

Conseil pratique : Assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande, car les haricots vont gonfler pendant le trempage.

Étape 2 : Cuisson des haricots
Après la nuit passée, égouttez les haricots et rincez-les sous un jet d'eau froide. Mettez les haricots dans une casserole, ajoutez de l'eau fraîche (environ 1,5 litre) et ajoutez un peu de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter les haricots pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Question fréquente : Que faire si les haricots ne sont pas assez tendres après la cuisson ? Vous pouvez ajouter de l'eau chaude et continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, mais assurez-vous de ne pas les laisser cuire trop longtemps, car ils se décomposeront.

Étape 3 : Préparation de la pâte de haricots
Une fois que les haricots sont cuits et refroidis, égouttez-les bien. À l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée, écrasez les haricots jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l'ail écrasé et 1 cuillère à soupe d'huile, en mélangeant bien. Goûtez et ajoutez du sel selon vos préférences.

Remarques sur l'ail : L'ail ajoute non seulement de la saveur, mais aussi des bienfaits pour la santé. Il est connu pour ses propriétés antivirales et antibactériennes.

Étape 4 : Préparation de la sauce aux oignons
Pendant que la pâte de haricots refroidit, vous pouvez vous occuper de l'oignon. Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré et translucide, environ 5 à 7 minutes.

Conseil pour l'oignon : Si vous voulez éviter les larmes en coupant l'oignon, essayez de le couper sous un jet d'eau froide ou d'utiliser un couteau bien aiguisé.

Étape 5 : Combinaison des ingrédients
Une fois que l'oignon a pris une couleur dorée, ajoutez les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le concentré de tomate épaississe légèrement et libère ses arômes.

Étape 6 : Finalisation du ragoût
Ajoutez le mélange d'oignons et de concentré de tomate à la pâte de haricots et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se combiner parfaitement.

Suggestion de service : Le ragoût de haricots peut être servi chaud, accompagné d'une salade de légumes marinés ou avec une tranche de pain maison frais. Vous pouvez également ajouter des croûtons pour une texture supplémentaire.

Variations possibles :
- Ragoût de légumes : Vous pouvez ajouter des carottes ou des poivrons rouges en dés lors de la cuisson de l'oignon pour diversifier les saveurs.
- Ragoût épicé : Si vous aimez le piquant, ajoutez des flocons de piment ou une pincée de paprika épicé lors de la préparation de la sauce aux oignons.

Bienfaits nutritionnels :
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Ils sont faibles en graisses et riches en nutriments, ce qui les rend idéaux pour une alimentation équilibrée. Ce ragoût de haricots non seulement vous rassasiera, mais contribuera également à votre santé générale.

Calories :
Une portion de ragoût de haricots (environ 250 grammes) contient environ 200-250 calories, selon la quantité d'huile utilisée et les ingrédients supplémentaires ajoutés.

En conclusion, le ragoût de haricots est un plat simple mais plein de saveurs, parfait pour toutes les occasions. Avec un goût authentique et une texture crémeuse, cette recette ne manquera pas d'apporter un sourire sur les visages de vos proches. N'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et à mettre votre touche personnelle sur cette recette classique ! Bon appétit !