Courgettes farcies aux légumes au four

Name: Courgettes farcies aux légumes au four
Ingredients: 2 courgettes moyennes (environ 700 g); 2 oignons moyens (environ 300 g); 1 carotte (environ 80 g); 2 grosses tomates (environ 300 g); 1 gros poivron jaune; 3 cuillères à soupe d’huile; 125 ml d’eau; 1 1/2 cuillère à café de sel; 3/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café rase de basilic séché; 1 cuillère à soupe de pâte de poivrons gogosari et kapia; 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate; 3 brins d’aneth frais; 2 gousses d’ail; 125 ml de purée de tomates maison; 1/2 cuillère à café d’origan séché; 250 ml d’eau

Saison - Courgettes farcies aux légumes au four par Letitia E. - Recettes Recipia

Les courgettes farcies aux légumes au four se servent chaudes, en plat principal de carême, avec la sauce tomate restée dans le plat. L’oignon, la carotte, les tomates et le poivron composent une farce moelleuse. Les moitiés cuisent jusqu’à ce qu’une fourchette les transperce facilement, puis dorent un peu une fois le plat découvert. Je choisis des courgettes droites et de même épaisseur pour qu’elles cuisent uniformément. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 71 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 106 minutes. Portions : 4. Environ 210 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 courgettes moyennes (environ 700 g)
2 oignons moyens (environ 300 g)
1 carotte (environ 80 g)
2 grosses tomates (environ 300 g)
1 gros poivron jaune
3 cuillères à soupe d’huile
125 ml d’eau
1 1/2 cuillère à café de sel
3/4 de cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café rase de basilic séché
1 cuillère à soupe de pâte de poivrons gogosari et kapia
1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
3 brins d’aneth frais
2 gousses d’ail
125 ml de purée de tomates maison
1/2 cuillère à café d’origan séché
250 ml d’eau

Préparation

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Évidez-les avec une petite cuillère et hachez la chair à part. 2. Épluchez et hachez les oignons. Épluchez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous. Pelez les tomates et coupez-les en dés, puis épépinez le poivron et coupez-le en morceaux de taille moyenne. 3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et la carotte pendant 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 4. Ajoutez les tomates et le poivron, puis faites cuire 3 minutes. Ajoutez la chair de courgette hachée et 125 ml d’eau ; laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’environ les trois quarts du liquide se soient évaporés. 5. Salez et poivrez la farce avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis ajoutez le basilic séché. Incorporez la pâte de poivrons gogosari et kapia et le concentré de tomate, puis retirez la poêle du feu. Ajoutez l’aneth haché et l’ail épluché et écrasé. 6. Préchauffez le four à 190°C. Disposez les moitiés de courgette dans un plat tapissé de papier cuisson et saupoudrez-les de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre. Garnissez-les du mélange de la poêle. 7. Mélangez la purée de tomates maison avec l’origan et 250 ml d’eau, puis versez-la entre les courgettes. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 38 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Découvrez le plat et poursuivez la cuisson 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. 8. Sortez le plat du four et laissez les courgettes tiédir 10 minutes avant de servir.

Notes

À la place de la pâte de poivrons gogosari et kapia, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de poivron rôti écrasé ; le plat restera adapté au carême. Je le sers avec du pain frais, parfait pour saucer le jus resté dans le plat. Se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours ; ajoutez un peu de sauce pour le réchauffer. Des courgettes d’épaisseur similaire, autour de 5-7 cm, deviennent tendres plus uniformément que les très grosses. Les courgettes grosses et mûres ont souvent beaucoup de graines dans la chair ; retirez la partie molle avant de la hacher. Je prévois d’enfourner le plat presque une heure avant le repas, pour avoir aussi le temps de le laisser tiédir 10 minutes.