Beignets
Quand j'ai envie de quelque chose de sucré et que je ne veux pas d'une recette compliquée, je prépare ces beignets à la levure. La pâte est à base de lait, d'œufs, de sucre et de levure, et après avoir levé, elle se roule et se découpe très facilement. Je les fais frire dans de l'huile chaude, puis je les saupoudre de sucre. La recette est simple, mais la pâte a besoin d'un peu de temps pour lever, il est donc préférable de la préparer à l'avance. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend du temps de levée et du nombre de beignets obtenus Temps de préparation : le temps pour mélanger et pétrir la pâte n'est pas précisé Temps de cuisson : non précisé ; les beignets sont frits dans de l'huile chaude des deux côtés Portions : le nombre de beignets dépend de l'épaisseur de la feuille de pâte et de la taille de l'emporte-pièce utilisé Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert frit, adapté pour un petit-déjeuner sucré ou un en-cas Ingrédients 1 tasse de lait tiède 1 tasse de sucre 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé Une goutte d'extrait de vanille 1 cube de levure fraîche, 25 g Farine, selon besoin Huile pour la friture Sucre glace pour la décoration Méthode de préparation 1. Mettez le lait tiède dans un bol. Ajoutez la levure et 2-3 cuillères à soupe de farine, puis mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. 2. Laissez le mélange de côté pour lever. La levure doit commencer à travailler avant de continuer la préparation de la pâte. 3. Séparément, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Idéalement, le sucre doit bien se dissoudre dans les œufs. Si des cristaux restent, ce n'est pas un problème pour cette recette. 4. Lorsque le mélange de levure a levé, ajoutez-le aux œufs battus avec le sucre et homogénéisez. 5. Commencez à ajouter la farine et pétrissez. Continuez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à vos mains. La quantité de farine n'est pas fixe, c'est pourquoi elle est ajoutée progressivement. Il est important de s'arrêter lorsque la pâte a la bonne consistance, ne pas ajouter trop de farine. 6. Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Le temps nécessaire n'est pas mentionné dans la recette et peut varier en fonction de la température de la cuisine et de l'activité de la levure. 7. Mettez la pâte levée sur un plan de travail fariné et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, formant une feuille. 8. Découpez les beignets à l'aide d'un verre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser d'autres formes, tant que la pâte est découpée en morceaux adaptés à la friture. 9. Chauffez l'huile et faites frire les beignets des deux côtés. Il n'est pas conseillé de les entasser, car ils doivent pouvoir être retournés facilement et dorer uniformément. 10. Retirez les beignets sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. 11. Une fois sortis de la poêle, roulez-les dans le sucre glace. Ils se servent nature, tant qu'ils sont frais. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime parce que les ingrédients sont courants et que la pâte ne nécessite pas de technique spéciale. La forme des beignets peut être changée en fonction de ce que j'ai sous la main, et la quantité obtenue dépend de l'épaisseur de la feuille que j'étale et de la taille du verre utilisé. Un autre avantage est que la recette peut être préparée sans garniture ni toppings supplémentaires. Le sucre glace suffit pour servir, et les beignets peuvent être faits en formes simples sans avoir besoin d'ustensiles spéciaux à part un rouleau à pâtisserie et un verre. Conseils Le lait doit être tiède, pas chaud. S'il est trop chaud, cela peut affecter la levure et la pâte ne lèvera pas correctement. Ajoutez la farine progressivement. La formule "selon besoin" signifie que vous devez observer la texture de la pâte : elle doit devenir élastique et ne plus coller à vos mains. Laissez la pâte doubler de volume avant de l'étaler. Si elle est travaillée trop tôt, les beignets n'auront pas la même texture. L'huile doit être suffisamment chaude avant de frémir, mais la source ne précise pas de température ou de temps exact. Les beignets sont frits des deux côtés, puis retirés sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre après la friture, une fois qu'ils sont déjà sortis de l'huile. Ainsi, le sucre reste à la surface et ne se dissout pas dans la poêle. Substitutions La levure utilisée dans la recette est de la levure fraîche, en quantité de 25 g. La recette originale ne précise pas de version avec de la levure sèche, donc aucune conversion exacte n'est indiquée sans modifier la recette. Le sucre vanillé et l'extrait de vanille contribuent à l'arôme de la pâte. Si l'un d'eux manque, le goût sera moins vanillé, mais les deux sont utilisés ensemble dans la recette de base. Pour la décoration, on utilise du sucre glace. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres ingrédients si vous souhaitez conserver la recette dans sa forme originale. Variations Vous pouvez changer la forme des beignets lors de la découpe de la pâte. La recette mentionne l'utilisation d'un verre, mais la pâte peut également être découpée en d'autres formes. La taille des beignets peut être modifiée en utilisant un verre plus petit ou plus grand. Dans ce cas, le nombre final de pièces changera, sans que la recette ne précise un nombre fixe de portions. Si vous étalez la feuille plus épaisse, vous obtiendrez des beignets plus pleins. Si vous l'étalez plus finement, les morceaux seront plus plats. Il est important que toutes les pièces aient une épaisseur approximativement égale pour frémir aussi uniformément que possible. Idées de service Les beignets se servent saupoudrés de sucre. Ils conviennent comme dessert ou en-cas et peuvent être mangés nature, immédiatement après qu'ils aient suffisamment refroidi. Comme la recette n'inclut pas de garniture, le service reste simple. Le sucre glace est ajouté à la fin, après que l'excès d'huile a été absorbé par le papier de cuisine. Questions fréquentes Pourquoi la quantité de farine n'est-elle pas précisée ? La pâte utilise de la farine "selon besoin", ce qui signifie que la farine est ajoutée progressivement jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains. La quantité exacte peut varier en fonction de la taille des œufs et du type de farine, donc aucune mesure fixe n'est indiquée. Combien de temps la pâte doit-elle lever ? La recette ne précise pas un nombre de minutes. Le premier mélange, composé de lait, de levure et de 2-3 cuillères à soupe de farine, est laissé à lever avant d'être combiné avec les œufs. Après pétrissage, la pâte est laissée à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume. Puis-je utiliser une autre forme à la place du verre ? Oui. Le verre est utilisé pour découper les beignets, mais la pâte peut être découpée dans les formes désirées. Le nombre de pièces variera en fonction de la taille choisie. Comment retirer les beignets après la friture ? Ils sont retirés sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Le papier absorbe l'excès d'huile avant que les beignets ne soient passés dans le sucre glace. Quand le sucre glace est-il ajouté ? Le sucre glace est ajouté après la friture, lorsque les beignets ont été retirés de l'huile et placés sur du papier absorbant. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la recette ne précise pas la quantité de farine, la quantité d'huile absorbée ou le nombre final de beignets. Pour un beignet de taille moyenne, une estimation approximative serait : Calories : environ 180-280 kcal Protéines : environ 3-5 g Glucides : environ 25-40 g Graisses : environ 6-14 g L'intervalle est large car les beignets peuvent varier en taille, et la quantité d'huile absorbée varie pendant la friture. La teneur en sucre provient principalement du sucre ajouté à la pâte et du sucre glace à la fin. Conservation et réchauffage Les beignets sont meilleurs frais, après friture. S'il en reste, conservez-les à température ambiante dans un récipient couvert. Le sucre glace peut être ajouté avant de servir si vous souhaitez qu'il reste visible à la surface. Le réchauffage n'est pas détaillé dans la recette originale. S'ils ont été conservés, ils peuvent également être consommés à température ambiante. Après un certain temps, la texture ne sera plus la même que lorsqu'ils sont fraîchement frits.
Ingrédients
- 1 tasse de lait tiède 1 tasse de sucre 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé une goutte dessence de vanille 1 cube de levure (25 g) farine au besoin huile pour frire sucre glace pou
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