Ciambelle

Quando ho voglia di qualcosa di dolce e non voglio una ricetta complicata, preparo queste ciambelle lievitate. L'impasto è a base di latte, uova, zucchero e lievito, e dopo la lievitazione si stende e si ritaglia molto facilmente. Le friggo in olio caldo e poi le spolvero di zucchero. La ricetta è semplice, ma l'impasto ha bisogno di un po' di tempo per lievitare, quindi è meglio prepararlo in anticipo. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; dipende dal tempo di lievitazione e dal numero di ciambelle ottenute Tempo di preparazione: il tempo per mescolare e impastare l'impasto non è specificato Tempo di cottura: non specificato; le ciambelle vengono fritte in olio caldo su entrambi i lati Porzioni: il numero di ciambelle dipende dallo spessore della sfoglia e dalla dimensione della forma utilizzata Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: dessert fritto, adatto per una colazione dolce o uno spuntino Ingredienti 1 tazza di latte tiepido 1 tazza di zucchero 2 uova 1 bustina di zucchero vanigliato Un goccio di essenza di vaniglia 1 cubetto di lievito fresco, 25 g Farina, quanto basta Olio per friggere Zucchero a velo per decorare Metodo di preparazione 1. Metti il latte tiepido in una ciotola. Aggiungi il lievito e 2-3 cucchiai di farina, poi mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. 2. Lascia il composto da parte a lievitare. Il lievito deve iniziare a lavorare prima di continuare con la preparazione dell'impasto. 3. Separatamente, sbatti le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'essenza di vaniglia. Idealmente, lo zucchero dovrebbe sciogliersi bene nelle uova. Se rimangono dei cristalli, non è un problema per questa ricetta. 4. Quando il composto con il lievito è lievitato, aggiungilo alle uova sbattute con lo zucchero e amalgama. 5. Inizia ad aggiungere la farina e impasta. Continua fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più alle mani. La quantità di farina non è fissa, quindi va aggiunta gradualmente. È importante fermarsi quando l'impasto ha la consistenza giusta, non aggiungere troppa farina. 6. Copri l'impasto e lascialo lievitare fino a quando raddoppia di volume. Il tempo necessario non è menzionato nella ricetta e può variare a seconda della temperatura in cucina e di quanto attiva sia la lievito. 7. Metti l'impasto lievitato su un piano di lavoro infarinato e stendilo con un mattarello, formando una sfoglia. 8. Ritaglia le ciambelle con l'aiuto di un bicchiere. Se preferisci, puoi usare anche altre forme, purché l'impasto sia tagliato in pezzi adatti per friggere. 9. Scalda l'olio e friggi le ciambelle su entrambi i lati. Non è consigliabile sovraccaricarle, poiché devono poter essere girate facilmente e dorarsi uniformemente. 10. Togli le ciambelle su un piatto coperto con un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. 11. Dopo averle tolte dalla padella, passale nello zucchero a velo. Si servono semplici, finché sono fresche. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace perché gli ingredienti sono comuni e l'impasto non richiede tecniche speciali. La forma delle ciambelle può essere cambiata a seconda di ciò che ho a disposizione, e la quantità ottenuta dipende da quanto sottile stendo la sfoglia e dalla dimensione del bicchiere utilizzato. Un altro vantaggio è che la ricetta può essere preparata senza ripieno o guarnizioni aggiuntive. Lo zucchero a velo è sufficiente per servire, e le ciambelle possono essere fatte in forme semplici senza bisogno di utensili speciali oltre a un mattarello e un bicchiere. Consigli Il latte deve essere tiepido, non caldo. Se è troppo caldo, può influenzare il lievito e l'impasto non lieviterà correttamente. Aggiungi la farina gradualmente. La formula "quanto basta" significa che devi osservare la consistenza dell'impasto: deve diventare elastico e non attaccarsi più alle mani. Lascia lievitare l'impasto fino a quando raddoppia di volume prima di stenderlo. Se viene lavorato troppo presto, le ciambelle non avranno la stessa consistenza. L'olio deve essere sufficientemente caldo prima di friggere, ma la fonte non specifica una temperatura o un tempo esatto. Le ciambelle vengono fritte su entrambi i lati e poi tolte su carta assorbente. Spolverale di zucchero dopo la frittura, quando sono già tolte dall'olio. In questo modo, lo zucchero rimane in superficie e non si dissolve nella padella. Sostituzioni Il lievito utilizzato nella ricetta è lievito fresco, in quantità di 25 g. La ricetta originale non specifica una versione con lievito secco, quindi non è indicata una conversione esatta senza modificare la ricetta. Lo zucchero vanigliato e l'essenza di vaniglia contribuiscono all'aroma dell'impasto. Se uno dei due manca, il sapore sarà meno vanigliato, ma entrambi vengono utilizzati insieme nella ricetta di base. Per la decorazione si utilizza zucchero a velo. Non è necessario aggiungere altri ingredienti se desideri mantenere la ricetta nella sua forma originale. Variazioni Puoi cambiare la forma delle ciambelle quando ritagli l'impasto. La ricetta menziona l'uso di un bicchiere, ma l'impasto può essere tagliato anche in altre forme. La dimensione delle ciambelle può essere modificata utilizzando un bicchiere più piccolo o più grande. In questo caso, cambierà anche il numero finale di pezzi, senza che la ricetta specifichi un numero fisso di porzioni. Se stendi la sfoglia più spessa, otterrai ciambelle più piene. Se la stendi più sottile, i pezzi saranno più piatti. È importante che tutti i pezzi abbiano uno spessore approssimativamente uguale, per friggere in modo uniforme. Idee di servizio Le ciambelle si servono spolverate di zucchero. Sono adatte come dessert o spuntino e possono essere mangiate semplici, subito dopo che si sono raffreddate a sufficienza. Poiché la ricetta non include ripieno, il servizio rimane semplice. Lo zucchero a velo viene aggiunto alla fine, dopo che l'olio in eccesso è stato assorbito dalla carta da cucina. Domande frequenti Perché non è specificata la quantità di farina? L'impasto utilizza farina "quanto basta", il che significa che la farina viene aggiunta gradualmente fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più alle mani. La quantità esatta può variare a seconda della grandezza delle uova e del tipo di farina, quindi non è indicata una misura fissa. Quanto deve lievitare l'impasto? La ricetta non specifica un numero di minuti. Il primo composto, composto da latte, lievito e 2-3 cucchiai di farina, viene lasciato lievitare prima di essere combinato con le uova. Dopo l'impasto, l'impasto viene lasciato di nuovo fino a quando non raddoppia di volume. Posso usare un'altra forma al posto del bicchiere? Sì. Il bicchiere viene utilizzato per ritagliare le ciambelle, ma l'impasto può essere tagliato nelle forme desiderate. Il numero di pezzi varierà a seconda della dimensione scelta. Come si tolgono le ciambelle dopo la frittura? Si tolgono su un piatto coperto con un tovagliolo di carta. La carta assorbe l'olio in eccesso prima che le ciambelle vengano passate nello zucchero a velo. Quando si aggiunge lo zucchero a velo? Lo zucchero a velo viene aggiunto dopo la frittura, quando le ciambelle sono state tolte dall'olio e posizionate su carta assorbente. Valori nutrizionali I valori sono stime e non possono essere calcolati con precisione, poiché la ricetta non specifica la quantità di farina, la quantità di olio assorbito o il numero finale di ciambelle. Per una ciambella di dimensioni medie, una stima orientativa sarebbe: Calorie: circa 180-280 kcal Proteine: circa 3-5 g Carboidrati: circa 25-40 g Grassi: circa 6-14 g L'intervallo è ampio perché le ciambelle possono avere dimensioni diverse e la quantità di olio assorbito varia durante la frittura. Il contenuto di zucchero proviene principalmente dallo zucchero aggiunto all'impasto e dallo zucchero a velo finale. Conservazione e riscaldamento Le ciambelle sono migliori fresche, dopo la frittura. Se ne rimangono, conservale a temperatura ambiente in un contenitore coperto. Lo zucchero a velo può essere aggiunto prima di servire, se vuoi che rimanga visibile in superficie. Il riscaldamento non è dettagliato nella ricetta originale. Se sono state conservate, possono essere consumate anche a temperatura ambiente. Dopo un certo tempo, la consistenza non sarà più la stessa di quando sono appena fritte.

Ingredienti

1 tazza di latte tiepido 1 tazza di zucchero 2 uova 1 bustina di zucchero vanigliato un goccio di essenza di vaniglia 1 cubetto di lievito (25 g) farina q.b. olio per friggere

Tag

ciambelle

Categoria: Deserto Autore: Mona D. Visualizzazioni: 716 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie