ドーナツ
甘いものが食べたいけれど、複雑なレシピは避けたいとき、私はこの発酵ドーナツを作ります。生地の基本は牛乳、卵、砂糖、酵母で、発酵後は簡単に伸ばして切り取ることができます。熱い油で揚げて、砂糖を振りかけます。レシピはシンプルですが、生地は少し発酵する時間が必要なので、事前に準備しておくと良いでしょう。 クイック情報 総時間：元のレシピには記載されていない；発酵時間と得られるドーナツの数に依存 準備時間：生地を混ぜてこねる時間は記載されていない 調理時間：記載されていない；ドーナツは熱い油で両面揚げる ポーション：ドーナツの数は生地の厚さと使用する型のサイズによって異なる 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：揚げデザート、甘い朝食やスナックに適している 材料 1カップのぬるい牛乳 1カップの砂糖 2個の卵 1パックのバニラ砂糖 少々のバニラエッセンス 25gの新鮮な酵母1キューブ 小麦粉、適量 揚げ用の油 飾り用の粉糖 作り方 1. ぬるい牛乳をボウルに入れます。酵母と2-3スプーンの小麦粉を加え、均一になるまで混ぜます。 2. 混合物を発酵させるために置いておきます。酵母が働き始める必要がありますので、生地の準備を続ける前に待ちます。 3. 別のボウルで、卵を砂糖、バニラ砂糖、バニラエッセンスと一緒に泡立てます。理想的には、砂糖が卵にできるだけ溶けるべきです。結晶が残っていても、このレシピには問題ありません。 4. 酵母の混合物が発酵したら、泡立てた卵と砂糖の上に加え、均一になるまで混ぜます。 5. 小麦粉を追加し始め、こねます。生地が弾力があり、手にくっつかなくなるまで続けます。小麦粉の量は固定されていないため、徐々に加えます。生地が適切な一貫性になるまで止めることが重要で、過剰に小麦粉を加えないようにします。 6. 生地を覆い、体積が2倍になるまで発酵させます。必要な時間はレシピに記載されておらず、キッチンの温度や酵母の活性によって異なる場合があります。 7. 発酵した生地を粉を振った作業台に置き、麺棒で伸ばします。 8. グラスを使ってドーナツを切り取ります。好みに応じて、他の形を使用することもできますが、生地は揚げるのに適したサイズに切られる必要があります。 9. 油を熱し、ドーナツを両面揚げます。詰め込まないようにしてください。そうしないと、簡単にひっくり返すことができず、均等に焼き色がつきません。 10. ドーナツをキッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、余分な油を吸収させます。 11. フライパンから取り出した後、粉糖をまぶします。新鮮なうちにそのまま食べます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きな理由は、材料が一般的で、生地に特別な技術が必要ないからです。ドーナツの形は、手元にあるもので変えることができ、得られる量は生地をどれだけ薄く伸ばすか、使用するグラスのサイズによって異なります。 もう一つの利点は、レシピが具材や追加のトッピングなしで準備できることです。粉糖だけで十分で、特別な器具は必要なく、麺棒とグラスだけで済みます。 ヒント 牛乳はぬるいもので、熱すぎてはいけません。熱すぎると、酵母に影響を与え、生地が適切に発酵しません。 小麦粉は徐々に加えます。「適量」とは、生地のテクスチャーを観察する必要があることを意味します：生地は弾力があり、手にくっつかなくなる必要があります。 生地を伸ばす前に、体積が2倍になるまで発酵させてください。早すぎると、ドーナツの食感が変わります。 油は揚げる前に十分に熱くなければなりませんが、情報源は正確な温度や時間を示していません。ドーナツは両面を揚げ、その後、吸油紙に取り出します。 揚げた後、砂糖をまぶすのは、ドーナツが油から取り出されたときです。こうすることで、砂糖が表面に残り、鍋の中で溶けることはありません。 代替品 レシピで使用される酵母は新鮮なもので、25gです。元のレシピは乾燥酵母の代替を明記していないため、レシピを変更しない限り正確な変換は示されていません。 バニラ砂糖とバニラエッセンスは生地に風味を加えます。どちらかが欠けていると、味は少しバニラが少なくなりますが、基本的なレシピでは両方を一緒に使用します。 飾りには粉糖を使用します。元のレシピの形を保ちたい場合は、他の成分を追加する必要はありません。 バリエーション 生地を切るときにドーナツの形を変えることができます。レシピではグラスを使用することが言及されていますが、生地は他の形に切ることもできます。 ドーナツのサイズは、小さなグラスまたは大きなグラスを使用することで変更できます。この場合、最終的な個数も変わりますが、レシピには固定のポーション数は記載されていません。 生地を厚く伸ばすと、よりふっくらしたドーナツが得られます。薄く伸ばすと、より平らな部分ができます。すべての部分がほぼ同じ厚さであることが重要です。 提供アイデア ドーナツは粉糖をまぶして提供されます。デザートやスナックとして適しており、冷却後すぐにそのまま食べることができます。 レシピには具材が含まれていないため、提供はシンプルです。粉糖は最後に追加され、余分な油がキッチンペーパーに吸収された後に振りかけます。 よくある質問 なぜ小麦粉の量が記載されていないのですか？ 生地は「適量」の小麦粉を使用します。つまり、小麦粉は徐々に追加され、生地が弾力があり、手にくっつかなくなるまで続けます。正確な量は卵の大きさや小麦粉の種類によって異なるため、固定の測定は示されていません。 生地はどのくらい発酵させるべきですか？ レシピには分数が記載されていません。牛乳、酵母、2-3スプーンの小麦粉からなる最初の混合物は、卵と混ぜる前に発酵させます。こねた後、再び生地を発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 グラスの代わりに他の形を使えますか？ はい。グラスはドーナツを切り取るために使用されますが、生地は希望の形に切ることができます。個数は選択したサイズによって異なります。 揚げた後、ドーナツはどのように取り出しますか？ キッチンペーパーを敷いた皿に取り出します。ペーパーはドーナツが粉糖をまぶされる前に余分な油を吸収します。 砂糖はいつ加えますか？ 砂糖は揚げた後、ドーナツが油から取り出され、吸油紙の上に置かれたときに加えます。 栄養価 栄養価は推定値であり、正確に計算することはできません。なぜなら、レシピは小麦粉の量、吸収された油の量、または最終的なドーナツの数を指定していないからです。 中程度のサイズのドーナツについての推定値は： カロリー：約180-280 kcal タンパク質：約3-5 g 炭水化物：約25-40 g 脂肪：約6-14 g この範囲は広く、ドーナツのサイズが異なり、揚げる際に吸収される油の量も変わるためです。砂糖の含有量は主に生地に追加された砂糖と最後の粉糖から来ています。 保存と再加熱 ドーナツは揚げたてが最も美味しいです。残った場合は、室温で密閉容器に保管します。粉糖は提供前に追加できます。 元のレシピには再加熱の詳細がありません。保存されている場合、室温で食べることもできます。時間が経つと、食感は新鮮に揚げたときとは異なります。
材料
- 1カップの温かい牛乳 1カップの砂糖 2個の卵 1袋のバニラシュガー 少々のバニラエッセンス 1立方体のイースト（25g） 必要なだけの小麦粉 揚げ用の油 飾り用の粉砂糖
