Gâteau poupée 2

Le gâteau-poupée se compose de deux génoises au cacao : l'une cu cuite dans un moule et découpée en deux disques, et l'autre cuite dans un moule à kouglof et découpée en trois. Entre les disques, on étale une crème au chocolat avec du mascarpone et de la crème fouettée. Après que le gâteau a reposé au réfrigérateur, il est recouvert de pâte à sucre et décoré autour de la poupée. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; inclut le temps de préparation, de cuisson, de refroidissement, environ 1 heure pour la crème au chocolat au congélateur et un minimum de 2 heures de réfrigération. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : jusqu'à ce que les génoises passent le test du cure-dent. Portions : le nombre n'est pas précisé et dépend de la taille du gâteau et de la façon dont il est découpé. Difficulté : moyenne, en raison du montage des génoises et du recouvrement du gâteau avec de la pâte à sucre. Type de recette : gâteau festif, adapté pour les anniversaires d'enfants. Ingrédients Génoise 1 5 œufs 12 cuillères à soupe de sucre 7 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de cacao 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de jus de citron Le zeste d'1/2 citron Génoise 2 3 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 1/2 sachet de levure chimique Jus de citron Crème 300 g de chocolat noir 300 ml de crème liquide 2 boîtes de mascarpone 4 cuillères à soupe de sucre glace Décor Pâte à sucre Pour le montage, il vous faut également la poupée qui sera placée au centre du gâteau. Elle doit être enveloppée dans du film alimentaire avant d'être insérée dans le gâteau. Mode de préparation 1. Préparation de la génoise 1 Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et battez-les avec 4 cuillères à soupe de sucre et le zeste de citron. Continuez jusqu'à obtenir une crème claire et homogène. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le reste du sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme. Ajoutez également le jus de citron. Incorporez progressivement la crème de jaunes d'œufs aux blancs. À part, mélangez la farine avec la levure chimique et le cacao, puis incorporez-les à la préparation. Mélangez délicatement avec une cuillère, en effectuant des mouvements de bas en haut, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il n'est pas nécessaire d'insister une fois qu'il n'y a plus de traces de farine. Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire la génoise dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Le temps exact n'est pas mentionné dans la recette originale, donc vérifiez la génoise vers la fin de la cuisson. Laissez la génoise refroidir complètement. Une fois refroidie, découpez-la en deux disques. 2. Préparation de la génoise 2 Pour la deuxième génoise, répétez la même méthode de préparation en utilisant les 3 œufs, les 6 cuillères à soupe de sucre, la farine, le cacao, la levure chimique et le jus de citron. Versez la préparation dans un moule à kouglof et faites cuire jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement la génoise avant de la démouler. Après refroidissement, découpez la génoise en trois disques. Le moule à kouglof aide à obtenir une structure adaptée pour le centre du gâteau, mais les disques doivent être découpés avec soin pour rester aussi uniformes que possible. 3. Préparation de la crème au chocolat Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre avec 100 ml de crème liquide. Une fois le chocolat fondu et le mélange homogène, laissez refroidir. Mettez la crème au chocolat au congélateur pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, elle doit refroidir et épaissir, sans geler complètement. Battez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez la crème au chocolat refroidie et continuez à battre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Dans un autre bol, battez la crème fouettée restante. Incorporez-la à la crème de mascarpone et chocolat, puis battez brièvement, juste jusqu'à ce que la crème soit uniforme. 4. Montage du gâteau Placez le premier disque de la génoise 1. Imbibez-le, puis étalez la moitié de la crème. Ajoutez le deuxième disque de la première génoise et étalez de la crème. Au centre du gâteau, placez le premier disque découpé de la génoise 2 et imbibez-le. Continuez avec une couche de crème, le deuxième disque de la génoise 2, imbibez, crème et enfin le dernier disque. Pour finir, recouvrez le gâteau avec la crème restante, y compris sur les côtés, aussi uniformément que possible. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures. Cette étape aide les génoises à se stabiliser et la crème à durcir suffisamment pour la décoration. 5. Recouvrement et décoration Après que le gâteau a reposé au réfrigérateur, recouvrez-le de pâte à sucre. Au centre du gâteau, faites un trou suffisamment grand pour insérer la poupée. Enveloppez la poupée dans du film alimentaire, puis placez-la au centre du gâteau. Décorez le gâteau selon vos préférences, en utilisant la pâte à sucre. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau idéal lorsque vous souhaitez un dessert festif qui attire l'attention par sa forme, pas seulement par sa décoration. Les génoises au cacao et la crème au chocolat avec mascarpone sont suffisamment consistantes pour soutenir le montage, et le refroidissement avant le recouvrement facilite la finition du gâteau. De plus, la décoration peut être modifiée en fonction de l'occasion, sans changer la recette de base. Conseils et variations Conseils Laissez les deux génoises refroidir complètement avant de les couper. Si elles sont encore chaudes, les disques peuvent se casser plus facilement.

Ingrédients

• Gâteau 1 5 œufs 12 cuillères à soupe de sucre 7 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de cacao 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de jus de citron 1/2 zeste d

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