Pastel de muñeca 2

El pastel de muñeca se monta a partir de dos bizcochos de cacao: uno horneado en un molde y cortado en dos capas, y el otro horneado en un molde de bundt y cortado en tres. Entre las capas se coloca una crema de chocolate con mascarpone y nata. Después de que el pastel repose en el refrigerador, se cubre con pasta de azúcar y se decora alrededor de la muñeca. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; incluye el tiempo de preparación, horneado, enfriamiento, aproximadamente 1 hora para la crema de chocolate en el congelador y un mínimo de 2 horas de refrigeración. Tiempo de preparación: no especificado. Tiempo de horneado: hasta que los bizcochos pasen la prueba del palillo. Porciones: no especificado, depende del tamaño del pastel y de cómo se porcione. Dificultad: media, debido al montaje de los bizcochos y a la cobertura del pastel con pasta de azúcar. Tipo de receta: pastel festivo, adecuado para cumpleaños infantiles. Ingredientes Bizcocho 1 5 huevos 12 cucharadas de azúcar 7 cucharadas de harina 3 cucharadas de cacao 1 pizca de levadura 1 cucharadita de jugo de limón Ralladura de 1/2 limón Bizcocho 2 3 huevos 6 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao 1/2 pizca de levadura Jugo de limón Crema 300 g de chocolate amargo 300 ml de nata líquida 2 envases de mascarpone 4 cucharadas de azúcar glas Decoración Pasta de azúcar Para el montaje, también se necesita la muñeca que se colocará en el centro del pastel. Esta se envuelve en film transparente antes de ser introducida en el pastel. Modo de preparación 1. Preparación del bizcocho 1 Separa los huevos. Coloca las yemas en un bol y bátelas con 4 cucharadas de azúcar y la ralladura de limón. Continúa hasta obtener una crema de color claro y homogénea. En otro bol, bate las claras a punto de nieve junto con una pizca de sal. Agrega gradualmente el azúcar restante y sigue batiendo hasta que la espuma esté bien firme. Añade también el jugo de limón. Incorpora gradualmente la crema de yemas sobre las claras. Por separado, mezcla la harina con la levadura y el cacao, luego intégralos en la mezcla. Mezcla suavemente con una cuchara, con movimientos de abajo hacia arriba, hasta que la masa sea homogénea. No es necesario insistir una vez que ya no haya rastros de harina. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear. Hornea el bizcocho en el horno precalentado, hasta que pase la prueba del palillo. El tiempo exacto no se menciona en la receta original, así que verifica el bizcocho hacia el final del horneado. Deja que el bizcocho se enfríe completamente. Una vez frío, córtalo en dos capas. 2. Preparación del bizcocho 2 Para el segundo bizcocho, repite el mismo método de preparación, utilizando los 3 huevos, las 6 cucharadas de azúcar, la harina, el cacao, la levadura y el jugo de limón. Vierte la mezcla en un molde de bundt y hornea hasta que pase la prueba del palillo. Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de sacarlo del molde. Después de enfriarlo, corta el bizcocho en tres capas. El molde de bundt ayuda a obtener una estructura adecuada para la parte central del pastel, pero las capas deben cortarse con cuidado para que queden lo más uniformes posible. 3. Preparación de la crema de chocolate Rompe el chocolate amargo en trozos y ponlo a derretir junto con 100 ml de nata líquida. Una vez que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté homogénea, déjala enfriar. Coloca la crema de chocolate en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Durante este tiempo debe enfriarse y espesar, no congelarse por completo. Bate el mascarpone con el azúcar glas. Agrega la crema de chocolate enfriada y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Por separado, bate la nata restante. Incorpórala a la crema de mascarpone y chocolate, luego bate brevemente, solo hasta que la crema esté uniforme. 4. Montaje del pastel Coloca la primera capa del bizcocho 1. Empápala, luego extiende la mitad de la crema. Coloca la segunda capa del primer bizcocho y unta con crema. En el centro del pastel, coloca la primera capa cortada del bizcocho 2 y empápala. Continúa con una capa de crema, la segunda capa del bizcocho 2, jarabe, crema y la última capa. Al final, cubre el pastel con la crema restante, incluyendo los laterales, de manera uniforme. Deja el pastel en el refrigerador durante 2 horas. Este paso ayuda a que los bizcochos se asienten y la crema se endurezca lo suficiente para decorarlo. 5. Cubrir y decorar Después de que el pastel haya estado en el refrigerador, cúbrelo con pasta de azúcar. En el centro del pastel, haz un agujero lo suficientemente grande para introducir la muñeca. Envuelve la muñeca en film transparente y colócala en el centro del pastel. Decora el pastel a tu gusto, utilizando la pasta de azúcar. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel adecuado cuando quieres un postre festivo que atraiga la atención por su forma, no solo por su decoración. Los bizcochos de cacao y la crema de chocolate con mascarpone son lo suficientemente consistentes para soportar el montaje, y el enfriamiento antes de cubrirlo facilita el acabado del pastel. Además, la decoración se puede cambiar según la ocasión, sin modificar la receta base. Consejos y variaciones Consejos Deja que ambos bizcochos se enfríen completamente antes de cortarlos. Si todavía están calientes, las capas pueden romperse más fácilmente.

Ingredientes

• Base 1 5 huevos 12 cucharadas de azúcar 7 cucharadas de harina 3 cucharadas de cacao 1 polvo de hornear 1 cucharadita de jugo de limón 1/2 cáscara de limón rallada Base 2 3

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pasteltarta de muñeca

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