Crevettes au four avec des aubergines gratinées

Crevettes au four avec des aubergines – une délicatesse raffinée, facile à préparer, qui allie les textures fines des crevettes aux saveurs intenses des aubergines. Cette recette ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche d'élégance à votre table. Les aubergines, connues pour leur polyvalence, deviennent une base parfaite pour les crevettes, et le gratin de mozzarella ajoute une onctuosité qui vous fera revenir à cette recette encore et encore.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

Pour les aubergines :
- 2 aubergines moyennes, coupées en tranches
- 300 g de sauce tomate (préparée avec 2 gousses d'ail, 300 g de concentré de tomate, sel et poivre)
- 2 mozzarellas
- Huile d'olive (pour badigeonner)
- Sel et poivre, au goût

Pour les crevettes :
- 400 g de crevettes fraîches, décortiquées
- 200 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre, au goût
- Sel, au goût

Préparation :

1. Préparation des aubergines : Commencez par bien laver les aubergines. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Cela permettra une cuisson uniforme. Disposez les tranches d'aubergine sur une planche à découper, saupoudrez un peu de sel dessus et laissez reposer pendant 10 minutes. Cette étape aidera à éliminer l'amertume naturelle des aubergines.

2. Faites sauter les aubergines : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les tranches d'aubergine et faites-les sauter pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Cette étape intensifiera la saveur des aubergines et leur donnera une texture agréable.

3. Préparez la sauce tomate : Dans une casserole, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites sauter les gousses d'ail hachées finement. Lorsque l'ail devient doré, ajoutez le concentré de tomate, le sel et le poivre, puis laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Cette sauce ajoutera une saveur riche et profonde aux aubergines.

4. Assemblez les aubergines : Disposez les tranches d'aubergine frites dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Versez uniformément la sauce tomate sur elles, puis ajoutez la mozzarella coupée en tranches ou râpée sur le dessus. Arrosez le tout d'un peu d'huile d'olive et d'une pincée de poivre.

5. Préparation des crevettes : Nettoyez les crevettes et rincez-les bien sous un jet d'eau froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez les enfiler sur de longues brochettes pour une présentation plus agréable. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis préparez un mélange de chapelure et des 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

6. Panez les crevettes : Paner les crevettes dans le mélange de chapelure ajoutera une délicieuse croûte croustillante. Assurez-vous que chaque crevette est bien enrobée. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Placez le plat avec les aubergines gratinées et la plaque avec les crevettes dans le four. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée et que les crevettes soient bien cuites.

Suggestions de service : Servez les aubergines gratinées avec les crevettes chaudes, saupoudrées de persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Ce plat s'accorde parfaitement avec une salade verte croquante ou une portion de riz basmati, qui absorbera les délicieuses saveurs de la sauce.

Variations et conseils :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme la feta ou le parmesan, pour varier les saveurs.
- Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer quelques tranches de citron sur le dessus avant de servir.
- Au lieu de la chapelure, vous pouvez utiliser des flocons de maïs écrasés pour une croûte plus croustillante.

Bienfaits nutritionnels : Ce plat est riche en protéines grâce aux crevettes, qui sont une excellente source de nutriments essentiels. Les aubergines sont riches en fibres et en antioxydants, offrant à vos invités non seulement un délice culinaire, mais aussi un apport nutritionnel bénéfique.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des aubergines congelées ? Il est recommandé d'utiliser des aubergines fraîches pour obtenir la meilleure texture et le meilleur goût.
2. Quel vin s'accorde le mieux avec ce plat ? Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, complètera parfaitement les saveurs du plat.
3. Comment puis-je conserver les restes ? Vous pouvez conserver le plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four pour maintenir le croustillant.

Cette recette de crevettes au four avec des aubergines est idéale pour un dîner élégant ou pour impressionner vos invités. À chaque bouchée, vous savourerez la combinaison parfaite de saveurs et de textures, et elle deviendra sûrement l'une de vos recettes préférées. Bon appétit!