Pain prémélangé avec des graines

Pain aux graines – une recette simple, saine et pleine de saveurs

Qui n'adore pas l'odeur d'un pain fraîchement cuit qui se répand dans toute la maison ? Cette recette de pain aux graines est non seulement un excellent choix pour le petit-déjeuner ou une collation, mais aussi une option saine grâce aux ingrédients nutritifs qu'elle contient. De plus, c'est une recette facile à réaliser, parfaite pour ceux qui souhaitent se lancer dans l'art de la boulangerie.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Total : 2 heures
Nombre de portions : 10 tranches

Ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine prémélangée (choisissez une variante de qualité, contenant un mélange de céréales complètes et d'additifs naturels)
- 25 g de levure fraîche (assurez-vous qu'elle est fraîche pour une bonne levée)
- 200 ml de yaourt (apporte humidité et une agréable saveur, mais vous pouvez aussi utiliser du yaourt grec)
- 100 ml d'eau tiède (pas chaude, pour ne pas détruire la levure)
- 1 œuf (apporte des nutriments supplémentaires et aide à lier les ingrédients)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour un goût riche et une texture moelleuse)
- Graines de lin, graines de sésame, graines de pavot, graines de tournesol (vous pouvez adapter le mélange selon vos préférences)
- Environ 50 g de farine blanche pour le pétrissage (aide à obtenir une texture idéale)
- Huile d'olive pour graisser le moule

Préparation du pain aux graines :

Étape 1 : Préparation de la levure
Commencez par dissoudre la levure fraîche dans 100 ml d'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle s'active et devienne mousseuse. Cette étape essentielle garantira une bonne levée de la pâte.

Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, ajoutez la farine prémélangée et les graines choisies. Mélangez bien les ingrédients secs pour les combiner uniformément. Ensuite, faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez la levure activée, le yaourt, l'œuf et l'huile d'olive. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour combiner les ingrédients, en mélangeant de l'extérieur vers l'intérieur.

Étape 3 : Pétrissage de la pâte
Lorsque les ingrédients sont bien intégrés, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais veillez à ne pas en mettre trop.

Étape 4 : Première levée
Après avoir pétri la pâte, placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile d'olive. Couvrez-la avec un torchon propre ou du film plastique et laissez-la lever pendant 40-45 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Étape 5 : Façonnage
Une fois que la pâte a levé, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la doucement pour chasser l'air et donnez-lui la forme souhaitée. Placez le pain dans un moule à cake graissé avec de l'huile d'olive.

Étape 6 : Deuxième levée
Humidifiez la surface du pain avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez de farine sur le dessus. Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever pendant 30 minutes.

Étape 7 : Cuisson
Pendant la dernière levée, préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Une fois que le pain a levé, placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 45 minutes. Le pain est prêt lorsqu'il devient doré et que, si vous tapotez légèrement le fond, il sonne creux.

Étape 8 : Refroidissement
Lorsque le pain est cuit, retirez-le du moule et placez-le sur un torchon propre. Laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher. Cette étape est importante, car elle permet à la vapeur de s'échapper, gardant le pain moelleux et aéré.

Service et suggestions
Ce pain aux graines est délicieux aussi bien chaud que froid. Vous pouvez le servir nature, avec du beurre, ou l'utiliser pour préparer des sandwiches savoureux. Il accompagne également parfaitement les soupes ou les salades.

Notes personnelles
J'aime ajouter un peu d'ail rôti ou d'aneth frais à la pâte pour lui donner une saveur encore plus intense. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de graines ou d'herbes aromatiques, selon vos préférences.

Informations nutritionnelles
Ce pain aux graines est riche en fibres, protéines et graisses saines, grâce aux graines utilisées. Chaque tranche de pain contient environ 150 calories. C'est un excellent choix pour un petit-déjeuner sain ou une collation énergisante.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous devez ajuster la quantité (environ 8 g de levure sèche pour 25 g de levure fraîche). Activez la levure selon les instructions sur l'emballage.

2. Comment puis-je conserver le pain frais plus longtemps ?
Le pain se conserve le mieux dans un récipient hermétique ou enveloppé dans un torchon propre. Vous pouvez également le congeler pour le conserver plus longtemps.

3. Quelle est la meilleure combinaison de graines ?
Chacun a ses préférences, mais un mélange de graines de tournesol, de sésame et de lin est délicieux et apporte un apport nutritionnel équilibré.

4. Puis-je utiliser d'autres ingrédients pour personnaliser la recette ?
Certainement ! Vous pouvez ajouter des olives, des noix hachées ou même du fromage pour obtenir un pain aux saveurs variées.

La recette de pain aux graines est un excellent choix pour quiconque souhaite déguster un pain sain, frais et savoureux. Préparez-le chez vous et savourez chaque délicieuse tranche !