Courgettes sautées au poulet

Ingrédients

• 700 g de cuisses de poulet désossées
• 15 ml d’huile
• 50 ml d’huile
• 3 oignons moyens (450 g)
• 1 poivron rouge (180 g)
• 1 grosse carotte (150 g)
• 3 oignons nouveaux (45 g)
• 1 tête d’ail (40 g)
• 2 courgettes moyennes (600 g)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 15 g de persil frais
• 15 g d’aneth

Préparation

1. Éponge les cuisses de poulet avec du papier absorbant et coupe-les en dés d’environ 3 cm. Fais chauffer 15 ml d’huile dans une poêle et fais cuire la viande pendant 12 minutes, en la retournant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Dépose-la dans une assiette. 2. Dans une grande poêle, fais chauffer 50 ml d’huile. Ajoute l’oignon et le poivron coupés en julienne, la carotte et les oignons nouveaux coupés en rondelles, puis 2 gousses d’ail finement hachées. Fais cuire 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 3. Coupe les courgettes en fines rondelles et ajoute-les aux légumes. Ajoute 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de paprika doux. Couvre la poêle et fais cuire 22 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. 4. Remets le poulet doré dans la poêle et ajoute le reste de l’ail, pressé. Fais cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, puis parsème de persil et d’aneth hachés.