Confiture de cerises acides

Name: Confiture de cerises acides
Ingredients: 3 kg de griottes (dénoyautées) 1 kg de sucre 750 g de sucre gélifiant

Confiture - Confiture de cerises acides par Teea G. - Recettes Recipia

Confiture de cerises au multicuiseur J'ai préparé cette confiture de cerises au multicuiseur en utilisant le programme JAM. Au lieu de mettre simplement du sucre ordinaire, j'ai également ajouté du sucre gélifiant, que j'ai testé pour la première fois. Le sirop s'est épaissi plus rapidement et les cerises ont bien conservé leur couleur. Je n'ai pas remarqué de différence de goût, mais le résultat final sera plus clair après quelques mois de conservation. La recette est simple, mais elle doit être commencée à l'avance, car les cerises doivent reposer toute la nuit au réfrigérateur avec le sucre. Infos rapides Temps total : environ 13 heures et 15 minutes, y compris le temps de repos au réfrigérateur et la stérilisation ; le refroidissement des bocaux prend jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Temps de préparation : environ 15 minutes, pour préparer les fruits et remplir les bocaux. Temps de cuisson : 1 heure. Portions : environ 12 bocaux de 400 g chacun. Difficulté : facile. Type de recette : conserves pour le garde-manger, préparées au multicuiseur. Ingrédients 3 kg de cerises, lavées, égouttées et dénoyautées. 1 kg de sucre. 750 g de sucre gélifiant. Méthode de préparation 1. Préparation des cerises Lavez les cerises et laissez-les bien égoutter. Retirez les noyaux, puis placez les fruits directement dans le pot du multicuiseur. Il est important que les cerises soient dénoyautées avant de les peser et de commencer la préparation. 2. Ajout du sucre Saupoudrez 1 kg de sucre sur les cerises et mélangez doucement pour que le sucre soit uniformément réparti entre les fruits. Couvrez le pot et placez-le au réfrigérateur. Dans la recette que j'ai préparée, les cerises ont reposé au froid de la nuit au matin. Pendant ce temps, le sucre s'est dissous et a formé un sirop autour des fruits. Il n'est pas nécessaire de commencer la cuisson immédiatement après le mélange. 3. Cuisson au multicuiseur Le matin, placez le pot avec les cerises dans le multicuiseur. Branchez l'appareil à la source d'alimentation et sélectionnez le programme JAM pour une durée de 1 heure. Fermez le couvercle et appuyez sur le bouton DÉMARRER. La confiture cuit dans le programme sélectionné sans avoir besoin d'autres réglages. 4. Élimination de l'écume De temps en temps, ouvrez le couvercle et retirez l'écume qui se forme à la surface. Travaillez avec précaution, car la confiture est chaude, et l'ouverture répétée du couvercle doit être faite uniquement si nécessaire. 5. Ajout du sucre gélifiant 10 minutes avant la fin du programme, ouvrez le couvercle du multicuiseur et ajoutez les 750 g de sucre gélifiant. Remuez continuellement jusqu'à la fin du temps de cuisson. Le sucre gélifiant aide le sirop à s'épaissir plus rapidement et les cerises conservent leur couleur. Dans cette confiture, je n'ai pas remarqué de changement de goût par rapport à la préparation avec du sucre ordinaire. 6. Remplissage des bocaux À la fin du programme, débranchez le multicuiseur de la source d'alimentation et retirez le pot de l'appareil. Stérilisez les bocaux pendant 5 minutes dans le four préchauffé. Remplissez les bocaux de confiture pendant qu'elle est encore chaude, puis vissez les couvercles. Placez les bocaux remplis dans le four qui est resté chaud après la stérilisation et laissez-les là jusqu'à ce qu'ils refroidissent naturellement. À partir des quantités ci-dessus, 12 bocaux de 400 g chacun ont été obtenus. Pourquoi je fais souvent cette recette La confiture de cerises au multicuiseur est pratique lorsque vous souhaitez préparer une plus grande quantité sans avoir à rester près d'une casserole sur le feu. Le programme JAM offre un temps de cuisson clair, et préparer les fruits avec du sucre la veille simplifie beaucoup le travail du lendemain. De plus, la combinaison de sucre ordinaire et de sucre gélifiant permet au sirop de s'épaissir plus rapidement. La couleur des cerises est restée agréable, ce que j'ai le plus apprécié dans cette version. C'est une recette adaptée pour préparer des conserves d'été, qui peuvent être ouvertes progressivement pendant la saison froide. Conseils Les cerises doivent être bien égouttées avant d'être mises dans le pot. L'eau restante sur les fruits peut modifier le rapport de liquide dans la confiture. Mélangez les fruits avec le sucre avant de mettre le pot au réfrigérateur pour que le sucre commence à se dissoudre uniformément. Respectez le moment d'ajout du sucre gélifiant : il doit être ajouté 10 minutes avant la fin du programme, et non dès le début. Retirez l'écume formée à la surface pendant la cuisson. Ouvrez le couvercle seulement de temps en temps pour ne pas interrompre inutilement le processus. Les bocaux doivent être stérilisés avant d'être remplis. Après les avoir remplis et fermés, laissez-les refroidir naturellement dans le four encore chaud de la stérilisation. Substitutions Dans la recette originale, on utilise à la fois du sucre ordinaire et du sucre gélifiant. Il n'est pas recommandé de remplacer le sucre gélifiant par une autre quantité, car il joue un rôle dans l'aide à la gélification du sirop, et les proportions peuvent influencer la texture finale. Pour cette variante, conservez les quantités mentionnées : 1 kg de sucre et 750 g de sucre gélifiant pour 3 kg de cerises dénoyautées. Variations La recette peut également être préparée avec d'autres programmes ou méthodes seulement si l'appareil le permet ; cependant, la version présentée utilise le programme JAM d'un multicuiseur Philips et une durée de 1 heure. Une variation importante dans cette recette est l'utilisation de sucre gélifiant. Les cerises ont été cuites avec le sucre ordinaire, et le sucre gélifiant a été ajouté seulement dans les 10 dernières minutes. Ainsi, le sirop s'est épaissi plus rapidement, et la couleur des fruits a bien été préservée. Idées de service La confiture de cerises peut être servie seule, directement du pot, ou utilisée dans des desserts nécessitant une couche de fruits et de sirop. Elle peut être tartinée sur du pain ou ajoutée sur des plats sucrés, selon les préférences. En raison de la quantité obtenue, les bocaux peuvent être conservés pour une consommation progressive pendant l'hiver. Questions fréquentes Combien de temps les cerises doivent-elles reposer avec le sucre au réfrigérateur ? Dans cette recette, les cerises ont reposé au réfrigérateur de la nuit au matin. Le lendemain, le sucre s'était dissous et avait formé du sirop. C'est à ce moment que les fruits peuvent être cuisinés dans le multicuiseur. Quand ajoute-t-on le sucre gélifiant ? Le sucre gélifiant est ajouté 10 minutes avant la fin du programme JAM. Après l'avoir placé dans le pot, la confiture doit être remuée en continu jusqu'à la fin des 60 minutes de cuisson. Combien de temps la confiture est-elle cuite dans le multicuiseur ? Le programme JAM est réglé pour 1 heure. Pendant la cuisson, le couvercle peut être ouvert de temps en temps pour retirer l'écume qui se forme à la surface. Combien de bocaux obtient-on ? À partir des quantités utilisées, 12 bocaux de 400 g chacun ont été obtenus, soit environ 4,8 kg de confiture. Pourquoi utilise-t-on du sucre gélifiant ? Le sucre gélifiant aide le sirop à s'épaissir plus rapidement. Dans cette version, j'ai également remarqué que les cerises avaient conservé leur couleur. Je n'ai pas ressenti de différence de goût, mais le comportement de la confiture après conservation peut être mieux évalué avec le temps. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et sont calculées pour 100 g de confiture, sur la base des quantités de la recette et d'un rendement approximatif de 4,8 kg : Calories : environ 175-180 kcal Glucides : environ 44 g Sucres : environ 42-44 g Protéines : environ 0,5 g Graisses : environ 0,1 g La confiture est principalement composée de cerises et de sucre, de sorte que la majeure partie de la valeur énergétique provient des glucides et des sucres. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité finale de sirop restante après cuisson et du rendement exact de la préparation. Conservation et réchauffage Après remplissage, les bocaux sont fermés avec des couvercles et laissés dans le four encore chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent naturellement. Après refroidissement, ils peuvent être conservés pour une consommation ultérieure, y compris pendant la saison froide. La confiture n'a pas besoin d'être réchauffée avant d'être servie. S'il est nécessaire de la chauffer pour l'utiliser dans un dessert, ne chauffez que la quantité dont vous avez besoin, pas tout le pot. Une fois ouvert, le pot doit être conservé au frais et consommé progressivement.