Confiture de sureau

Name: Confiture de sureau
Ingredients: 3 kg de baies de sureau; 3 kg de sucre; 8 g de sucre vanillé (facultatif)

Confiture - Confiture de sureau par Ruxanda E. - Recettes Recipia

La confiture de sureau cuit avec le même poids de sucre et se verse chaude dans les pots ; avec 3 kg de fruits, on obtient six pots de 800 g. Les baies mûres ramollissent et le sirop prend une couleur presque noire et une consistance épaisse en refroidissant. C’est la première fois que j’en fais, j’aime beaucoup et je ne choisis que les baies noires et molles. Préparation : 45 minutes. Cuisson : 45-55 minutes. Repos : 4 heures. Temps total : 5 heures et 30-40 minutes. Portions : 320. Environ 44 kcal et 0,1 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 kg de baies de sureau
3 kg de sucre
8 g de sucre vanillé (facultatif)

Préparation

1. Détache délicatement les baies des grappes, pendant environ 30 minutes. Choisis les baies mûres, noires et molles ; ne goûte pas les fruits crus. 2. Lave les baies dans plusieurs eaux et laisse-les égoutter dans une passoire pendant 15 minutes. 3. Mets les fruits égouttés et le sucre dans une bassine à confiture. Fais cuire à feu moyen environ 15 minutes, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 4. Une fois le sucre dissous, fais cuire encore 30-40 minutes en remuant sans arrêt. Le sirop fonce et forme de grosses bulles épaisses ; ajoute le sucre vanillé à la fin, si tu en utilises. 5. Pose les pots lavés et séchés sur une plaque métallique. Verse délicatement la confiture chaude dans les pots, serre les couvercles, retourne les pots et couvre-les d’une couverture. Laisse-les 4 heures, jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

Notes

Sur du pain grillé, étale une fine couche pour éviter que les baies ne glissent. Choisis des grappes avec des baies noires et molles ; les rouges ou les dures ne sont pas mûres, et ne goûte pas les fruits crus. Si elles sont encore mouillées après le lavage, laisse-les égoutter plus longtemps, car l’excès d’eau peut prolonger la cuisson. Le sirop chaud paraît plus fluide qu’une fois refroidi. Je garde les pots ouverts au réfrigérateur et consomme la confiture dans les 3 jours au maximum ; on peut omettre le sucre vanillé.