Cuisses de poulet dans une sauce moutarde

Les cuisses de poulet avec sauce moutarde sont quelque chose que je fais assez souvent, surtout quand j'ai besoin de quelque chose qui ne demande pas beaucoup d'effort mais qui apporte tout de même un peu de saveur par rapport aux cuisses classiques au four. Cette méthode, avec de la moutarde mélangée à de l'huile et un peu d'ail inséré directement dans la viande, change vraiment le résultat. L'accompagnement est également facile à préparer, car j'utilise des légumes congelés, et tout se fait assez rapidement. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de refroidissement) Temps de préparation effective : 20 minutes Temps de cuisson au four : 55-65 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner Ingrédients Cuisses de poulet en sauce moutarde : 4 cuisses de poulet 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de moutarde au poivre 1 cuillère à café de moutarde simple 1 cuillère à café d'origan séché sel et poivre au goût 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour graisser le plat) une demi-tête d'ail Accompagnement de légumes : 1 sachet (350 g) de mélange de légumes congelés (brocoli, carotte, maïs, petits pois) 300 g de haricots verts congelés 2 cuillères à soupe d'huile d'olive une demi-tasse d'eau sel, poivre, poudre d'ail Méthode de préparation 1. Lavez les cuisses et, si vous le souhaitez, retirez la peau. Je trouve cela mieux sans peau, mais vous pouvez la laisser si vous voulez qu'elles soient plus croustillantes. 2. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre des deux côtés, puis incisez avec un couteau à 2-3 endroits sur chaque cuisse, sans trop creuser. 3. Dans un petit bol, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la moutarde au poivre et la moutarde simple. Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange épaississe et ressemble à une mayonnaise plus légère. Ajoutez l'origan séché et mélangez bien. 4. Enduisez les cuisses de ce mélange sur tous les côtés, en veillant à ce qu'il pénètre dans les incisions. 5. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Placez les tranches directement dans les incisions de la viande. 6. Arrosez un plat avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis placez les cuisses enduites de moutarde dans le plat. 7. Couvrez le plat avec du papier aluminium et réfrigérez pendant environ une heure. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C. 8. Après que la viande ait refroidi, mettez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40-45 minutes avec le papier. 9. Retirez le papier et laissez-le dans le four pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les cuisses prennent de la couleur et dorent sur le dessus. 10. Pendant que les cuisses sont au four, quelqu'un peut s'occuper des légumes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle, ajoutez les légumes congelés et les haricots verts. 11. Remuez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à décongeler, puis versez une demi-tasse d'eau. 12. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de poudre d'ail. Faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore, environ 10 minutes, et que les légumes restent fermes. 13. Servez les cuisses chaudes, accompagnées de l'accompagnement de légumes. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne demande pas beaucoup d'attention, les ingrédients sont faciles à trouver et je n'ai pas à rester près du four. Les cuisses restent tendres, et la combinaison de moutarde et d'ail change vraiment le goût. De plus, l'utilisation de légumes congelés réduit le temps de préparation. Conseils et variations Conseils Si vous laissez la peau sur les cuisses, elles dorent encore plus joliment à la fin. Vous pouvez ajuster la quantité d'ail selon votre préférence, pour un goût plus fort ou plus discret. Le refroidissement aide la saveur de la moutarde à pénétrer dans la viande, mais si vous êtes pressé, cela peut se faire avec une pause plus courte. Substitutions La moutarde au poivre peut être remplacée par un autre type de moutarde si vous n'avez pas celle-ci. L'origan peut être remplacé par du thym ou des herbes de Provence, selon ce que vous avez sous la main. Pour l'accompagnement, le mélange de légumes congelés peut être adapté en fonction de ce que vous avez dans le congélateur. Variations Vous pouvez également ajouter un peu de paprika épicé à la sauce moutarde si vous souhaitez une note épicée. Au lieu de haricots verts, vous pouvez également utiliser des courgettes ou du chou-fleur pour l'accompagnement. Idées de service En plus des légumes sautés, les cuisses se marient bien avec du riz simple ou une salade verte. Questions fréquentes Puis-je utiliser des cuisses entières, pas seulement les supérieures ? Oui, il suffit d'ajuster le temps de cuisson si elles sont plus grandes. Il peut être nécessaire d'ajouter quelques minutes. Puis-je mariner toute la nuit ? Oui, si vous avez le temps, la moutarde et les saveurs pénètrent encore mieux si vous laissez la viande au réfrigérateur toute la nuit. Puis-je utiliser de la moutarde douce à la place de la moutarde au poivre ? Oui, mais le résultat final sera un peu plus doux en goût. Si je n'ai pas de papier aluminium, que puis-je utiliser à la place ? Vous pouvez également utiliser un couvercle qui s'adapte sur le plat, juste pour vous assurer qu'il est adapté au four. Les légumes peuvent-ils être cuits à la vapeur ? Oui, mais la texture sera plus molle. Dans une poêle, avec un peu d'huile, ils sont plus savoureux. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (cuisses + accompagnement) : environ 430-480 kcal. Protéines : environ 30 g Graisses : 25-28 g Glucides : 20-25 g Les données sont approximatives et peuvent varier en fonction du type et de la quantité exacte des ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Les cuisses peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Elles peuvent être facilement réchauffées au four ou au micro-ondes. Les légumes perdent un peu de texture après réchauffage, mais si nécessaire, ils peuvent également être consommés froids, en salade. Si vous avez des restes, c'est bien de les emporter pour le déjeuner le lendemain.

Préparation

Nous lavons les cuisses et enlevons la peau (si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la peau). Nous assaisonnons la viande avec du sel et du poivre des deux côtés et faisons des incisions ici et là. Dans un bol, nous mélangeons l'huile avec la moutarde jusqu'à ce qu'elle épaississe et ressemble à de la mayonnaise. Nous ajoutons de l'origan et mélangeons. Nous badigeonnons les morceaux de viande avec ce mélange. L'ail pelé et coupé en tranches est placé dans les incisions faites. Nous mettons la viande dans un plat où nous avons versé un peu d'huile d'olive. Nous couvrons avec du papier aluminium et laissons refroidir pendant environ une heure. Nous cuisons au four préchauffé à 190 degrés pendant 40-45 minutes. Après ce temps, nous retirons le papier aluminium et laissons au four pendant encore 15-20 minutes jusqu'à ce que les cuisses soient bien dorées sur le dessus. Pendant que les cuisses sont au four, nous préparons les légumes. Dans un wok, nous faisons sauter les légumes dans un peu d'huile d'olive. Nous ajoutons une demi-tasse d'eau, assaisonnons avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail, et nous éteignons le feu lorsque l'eau s'est évaporée (environ 10 minutes). Nous sortons les cuisses du four et les servons chaudes avec un accompagnement de légumes. Bon appétit, comme nous l'avons eu.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet 4 cuillères à soupe dhuile dolive 2 cuillères à café de moutarde avec poivre 1 cuillère à café de moutarde simple 1 cuillère à café dorigan séché sel et poivre 1
• carotte
• maïs
• petits pois)
• 350 g 300 g de haricots verts congelés épices : sel
• poivre
• poudre dail 2 cuillères à soupe dhuile dolive 1/2 tasse deau

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