Udka kurczaka w sosie musztardowym
Udka kurczaka w sosie musztardowym robię dość często, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś, co nie wymaga dużego wysiłku, ale mimo to doda smaku w porównaniu do klasycznych udek pieczonych w piekarniku. Ta metoda, z musztardą wymieszaną z olejem i czosnkiem włożonym bezpośrednio w mięso, naprawdę zmienia rezultat. Dodatek jest również prosty do przygotowania, ponieważ używam mrożonych warzyw, a wszystko idzie całkiem szybko. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 55-65 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: obiad lub kolacja Składniki Udka kurczaka w sosie musztardowym: 4 udka górne kurczaka 4 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżeczki musztardy z pieprzem 1 łyżeczka musztardy zwykłej 1 łyżeczka oregano suszonego sól i pieprz do smaku 1 łyżka oliwy z oliwek (do nasmarowania blachy) połowa główki czosnku Dodatek warzywny: 1 worek (350 g) mieszanki mrożonych warzyw (brokuły, marchew, kukurydza, groszek) 300 g mrożonej fasolki szparagowej 2 łyżki oliwy z oliwek połowa szklanki wody sól, pieprz, czosnek w proszku Sposób przygotowania 1. Umyj udka i, jeśli wolisz, usuń skórę. Uważam, że lepiej jest bez, ale można zostawić ze skórą, jeśli chcesz, żeby były bardziej chrupiące. 2. Mięso posól i popieprz z obu stron, a następnie naciąć nożem w 2-3 miejscach na każdym udku, nie za głęboko. 3. W małej misce wymieszaj 4 łyżki oliwy z oliwek z musztardą z pieprzem i zwykłą. Dobrze wymieszaj, aż zgęstnieje i będzie przypominać cieńszą majonez. Dodaj oregano suszone i wymieszaj. 4. Udka posmaruj ze wszystkich stron tą mieszanką, starając się, aby weszła również w nacięcia. 5. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Plasterki włóż bezpośrednio w nacięcia w mięsie. 6. Blachę skrop 1 łyżką oliwy z oliwek, a następnie włóż posmarowane musztardą udka. 7. Przykryj blachę folią aluminiową i wstaw do lodówki na około godzinę. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 190°C. 8. Po schłodzeniu mięso włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-45 minut z folią. 9. Usuń folię i piecz jeszcze przez 15-20 minut, aż udka nabiorą koloru i będą rumiane na wierzchu. 10. Podczas gdy udka są w piekarniku, zajmij się warzywami. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w woku lub dużej patelni, dodaj mrożone warzywa i fasolkę szparagową. 11. Mieszaj na średnim ogniu, aż zaczynają się rozmrażać, a następnie wlej pół szklanki wody. 12. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną czosnku w proszku. Gotuj, aż woda wyparuje, około 10 minut, a warzywa pozostaną jeszcze jędrne. 13. Podawaj udka na ciepło, razem z dodatkiem warzyw. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga dużej uwagi, składniki są łatwo dostępne i nie muszę stać obok piekarnika. Udka pozostają soczyste, a połączenie musztardy i czosnku naprawdę zmienia cały smak. Poza tym mrożone warzywa skracają czas przygotowania. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli używasz skóry na udach, pięknie się zrumienią na końcu. Możesz dostosować ilość czosnku według własnych upodobań, aby uzyskać mocniejszy lub łagodniejszy aromat. Marynowanie w lodówce pomaga wchłonąć smak musztardy w mięso, ale jeśli się spieszycie, można to zrobić również na krócej. Zamienniki Musztardę z pieprzem można zastąpić innym rodzajem musztardy, jeśli nie masz tej wersji. Oregano można zastąpić tymiankiem lub ziołami prowansalskimi, jeśli masz je pod ręką. Do dodatku mieszanka mrożonych warzyw może być dostosowana w zależności od tego, co masz w zamrażarce. Wariacje Można dodać odrobinę ostrej papryki do sosu musztardowego, jeśli chcesz, aby był pikantny. Zamiast fasolki szparagowej można użyć cukinii lub kalafiora jako dodatku. Pomysły na podanie Oprócz smażonych warzyw, udka dobrze komponują się również z prostym ryżem lub sałatką zieloną. Często zadawane pytania Czy mogę użyć całych udek, nie tylko górnych? Tak, tylko dostosuj czas pieczenia, jeśli są większe. Może być potrzebne kilka dodatkowych minut. Czy mogę marynować przez noc? Tak, jeśli masz czas, musztarda i przyprawy lepiej wnikają, jeśli zostawisz mięso w lodówce na noc. Czy mogę użyć słodkiej musztardy zamiast musztardy z pieprzem? Można, ale ostateczny wynik będzie nieco łagodniejszy w smaku. Jeśli nie mam folii aluminiowej, czym mogę ją zastąpić? Można użyć pokrywki, która pasuje do blachy, ale musi być odpowiednia do piekarnika. Czy warzywa można gotować na parze? Tak, ale tekstura będzie bardziej miękka. Na patelni, z odrobiną oleju, są smaczniejsze. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (udka + dodatek): około 430-480 kcal. Białko: około 30 g Tłuszcze: 25-28 g Węglowodany: 20-25 g Dane są przybliżone, mogą się różnić w zależności od rodzaju i ilości użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Udka można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w pojemniku z pokrywką. Łatwo je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce. Warzywa tracą trochę tekstury po podgrzaniu, ale w razie potrzeby można je jeść na zimno, jako sałatkę. Jeśli masz resztki, można je zabrać na wynos następnego dnia.
Przygotowanie
Myjemy udka i usuwamy skórę (jeśli chcesz, możesz zostawić skórę). Przyprawiamy mięso solą i pieprzem z obu stron i nacinamy je tu i tam. W misce mieszamy olej z musztardą, aż zgęstnieje i przypomina majonez. Dodajemy oregano i mieszamy. Smarujemy kawałki mięsa tą mieszanką. Obierany i pokrojony w plastry czosnek wkładamy w nacięcia. Kładziemy mięso na blaszce, na którą skropiliśmy trochę oliwy z oliwek. Przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy w chłodzie na około godzinę. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 190 stopniach przez 40-45 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię aluminiową i pieczemy jeszcze przez 15-20 minut, aż udka ładnie się zarumienią na górze. Podczas gdy udka są w piekarniku, przygotowujemy warzywa. W woku smażymy warzywa na odrobinie oliwy z oliwek. Dodajemy pół szklanki wody, przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem w proszku, a ogień gasimy, gdy woda wyparuje (około 10 minut). Wyjmujemy udka z piekarnika i podajemy na ciepło z dodatkiem warzyw. Smacznego, jak my mieliśmy.
Składniki
- 4 udka kurczaka 4 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżeczki musztardy z pieprzem 1 łyżeczka zwykłej musztardy 1 łyżeczka suszonego oregano sól i pieprz 1 łyżka oliwy z oliwek do natłuszczenia
- marchew
- kukurydza
- groszek)
- 350 g 300 g mrożonej zielonej fasoli przyprawy: sól
- pieprz
- czosnek w proszku 2 łyżki oliwy z oliwek 1/2 szklanki wody
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
