Cuisses de poulet sur un lit de légumes rôtis

Name: Cuisses de poulet sur un lit de légumes rôtis - Izabela E.
Ingredients: 3 cuisses de poulet; 2 cuillères à soupe dhuile; 1 racine de céleri; 2 grandes carottes; 1 oignon moyen; 3 cuillères à soupe de moutarde; sel et poivre au goût; mélange fait maison composé de : graines de lin écrasées; graines de sésame; feuilles de céleri séchées; flocons de piment

Viande - Cuisses de poulet sur un lit de légumes rôtis par Izabela E. - Recettes Recipia

Cuisses de poulet sur lit de légumes au four Dans les jours chargés, je fais souvent appel à cette recette de cuisses de poulet sur lit de légumes. Elle ne comporte pas d'étapes compliquées, il suffit de couper les légumes, de les disposer dans le plat et de laisser le four faire son travail. Je prépare le tout dans un plat en verre avec couvercle, afin de conserver le moelleux, et vers la fin, j'enlève le couvercle pour le doré. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes (selon le four et le degré de dorure souhaité pour les cuisses) Portions : 3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, dîner ou déjeuner en famille Ingrédients 3 cuisses de poulet entières 2 cuillères à soupe d'huile 1 racine de céleri 2 grosses carottes 1 oignon de taille moyenne 3 cuillères à soupe de moutarde sel et poivre au goût mélange de : graines de lin moulues, graines de sésame, feuilles de céleri séchées, flocons de piment (les proportions peuvent être ajustées selon le goût) 50 ml d'eau Mode de préparation 1. Épluche et lave tous les légumes. Coupe le céleri, les carottes et l'oignon selon tes préférences. Je les fais en rondelles ou en gros dés, pour qu'ils ne ramollissent pas trop au four. Mets-les tous dans un plat en verre, de manière à former une couche uniforme. 2. Lave les cuisses de poulet et sèche-les avec un essuie-tout. Badigeonne chaque cuisse de moutarde sur toutes les faces. Saupoudre de sel et de poivre, pas seulement sur le dessus. Dispose-les côté peau vers le haut, sur les légumes. 3. Saupoudre les cuisses et les légumes avec le mélange de graines de lin moulues, graines de sésame, feuilles de céleri séchées et flocons de piment. Pas besoin d'en mettre trop, une fine couche suffit pour l'arôme et la texture. 4. Verse l'huile, les deux cuillères, en filet sur les cuisses et les légumes. L'eau (environ 50 ml) se verse sur le bord du plat, pour atteindre les légumes sans laver les épices sur la viande. 5. Mets le couvercle du plat et enfourne dans un four préchauffé à 200°C, sur le niveau du milieu. Laisse cuire 25 minutes. 6. Retire le plat du four, retourne les cuisses de l'autre côté avec précaution et badigeonne-les à nouveau de moutarde si tu en as encore, ou avec la sauce du plat. Assaisonne si nécessaire. Maintenant, laisse le plat découvert et réduis la température à 175-180°C. Poursuis la cuisson pendant 25-35 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise, que les légumes soient tendres et que les cuisses dorent sur les bords. Si les cuisses ne sont pas assez dorées, laisse-les encore 5-10 minutes supplémentaires, sans couvercle. Pourquoi je fais souvent cette recette J'apprécie de ne pas avoir à rester près du four et que tout le repas se prépare dans un seul plat. Les légumes cuisent en même temps que la viande et ne se dessèchent pas. Tu peux varier les épices assez facilement, et les ingrédients sont presque toujours à portée de main. Conseils et variations Conseils - Coupe les légumes plus épais si tu veux qu'ils gardent leur texture. - Si tu n'as pas de plat avec couvercle, utilise du papier aluminium au début, mais fais attention à ne pas toucher la peau des cuisses avec le papier. - Vérifie le liquide après la première demi-heure. S'il semble brûler au fond, tu peux ajouter un peu d'eau. Substitutions - Le céleri peut être remplacé par du panais ou même des pommes de terre. - Tu peux utiliser toute moutarde que tu as sous la main, mais une moutarde plus simple fonctionne bien. - La feuille de céleri séchée peut être omise si tu n'en as pas. Variations - Pour une note plus douce, ajoute quelques tranches de poivron ou de courgette. - Si tu ne veux pas de piquant, laisse de côté les flocons de piment. - Tu peux utiliser des cuisses désossées, mais réduis le temps de cuisson de 10-15 minutes. Idées de service Sers les cuisses avec les légumes du plat et, si tu le souhaites, avec une salade fraîche ou un peu de riz simple. Elles sont également bonnes froides le lendemain. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser une autre partie du poulet ? Oui, tu peux faire la recette avec des ailes ou des blancs, mais tu devras adapter les temps de cuisson pour éviter qu'ils ne se dessèchent. 2. Les légumes peuvent-ils être remplacés ou en ajouter d'autres ? Oui, tu peux ajouter d'autres racines, des pommes de terre, des courgettes ou des poivrons, mais garde à l'esprit que certains cuisent plus rapidement. 3. Est-il nécessaire de mariner la viande au préalable ? Ce n'est pas obligatoire, la moutarde appliquée directement avant la cuisson est suffisante pour l'arôme et la tendreté. 4. Puis-je utiliser des cuisses congelées ? Idéalement, elles devraient être décongelées au préalable pour cuire uniformément. Si tu utilises des congelées, le temps de cuisson augmente et les légumes peuvent devenir trop mous. 5. Que faire si je n'ai pas toutes les graines du mélange d'épices ? Tu peux mettre seulement ce que tu as sous la main, ou omettre complètement le mélange si tu veux une version plus simple. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (cuisse avec légumes, sans peau) contient environ 380-420 kcal. Protéines : 25-30g, graisses : 20-25g, glucides : 14-18g, fibres : 4g. Les valeurs varient en fonction de la quantité d'huile, de moutarde et du type de cuisses. La recette est assez rassasiante et offre des protéines, des fibres et un peu de graisse. Conservation et réchauffage Les cuisses avec légumes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient, jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, utilise le four ou une poêle, pas le micro-ondes, pour éviter que la viande ne se dessèche. Si les légumes ont rendu beaucoup de liquide, égoutte-le avant de réchauffer. Je ne recommande pas de conserver plus de deux jours, car les légumes deviennent mous et perdent de leur saveur. C'est la version de base, telle que je la fais habituellement à la maison, sans trop compliquer les choses.