Cosce di pollo su un letto di verdure arrosto

Cosce di pollo su letto di verdure al forno Nei giorni frenetici, ricorro spesso a questa ricetta di cosce di pollo su letto di verdure. Non ha passaggi complicati, e tutto ciò che devi fare è tagliare le verdure, disporle nella teglia e lasciare che il forno faccia il suo lavoro. Preparo tutto in un recipiente di vetro con coperchio, per mantenere la succosità, e verso la fine tolgo il coperchio per far dorare. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 50-60 minuti (a seconda del forno e di quanto dorate vuoi le cosce) Porzioni: 3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: principale, cena o pranzo in famiglia Ingredienti 3 cosce di pollo intere 2 cucchiai di olio 1 radice di sedano 2 carote grandi 1 cipolla media 3 cucchiai di senape sale e pepe a piacere mix di: semi di lino tritati, semi di sesamo, foglie secche di sedano, fiocchi di chili (le proporzioni possono essere adattate a piacere) 50 ml di acqua Modalità di preparazione 1. Pulisci e lava tutte le verdure. Il sedano, le carote e la cipolla vanno tagliati a piacere. Io li faccio a rondelle o a cubetti grandi, per evitare che si ammorbidiscano troppo in forno. Metti tutto in un recipiente di vetro, in modo da formare uno strato uniforme. 2. Lava le cosce di pollo e asciugale con un canovaccio di carta. Spalma ogni coscia con la senape su tutti i lati. Cospargi di sale e pepe, non solo sulla parte superiore. Disponile con la pelle rivolta verso l'alto, sopra le verdure. 3. Cospargi le cosce e le verdure con il mix di semi di lino tritati, semi di sesamo, foglie secche di sedano e fiocchi di chili. Non è necessario insistere troppo, uno strato sottile è sufficiente per aroma e consistenza. 4. Versa l'olio, i due cucchiai, a filo sopra le cosce e le verdure. L'acqua (circa 50 ml) va versata lungo il bordo del recipiente, in modo che raggiunga le verdure senza lavare via le spezie dalla carne. 5. Metti il coperchio sul recipiente e inforna in forno preriscaldato a 200°C, sul ripiano centrale. Lascia cuocere per 25 minuti. 6. Togli il recipiente dal forno, gira le cosce dall'altra parte con attenzione e spalma di nuovo con la senape, se ne hai, o con il sugo della teglia. Condisci se necessario. Ora lascia il recipiente scoperto e riduci la temperatura a 175-180°C. Cuoci per altri 25-35 minuti, finché il liquido non si riduce, le verdure sono tenere e le cosce prendono croccantezza ai bordi. Se le cosce non sono dorate a sufficienza, lasciale cuocere per altri 5-10 minuti senza coperchio. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace che non devo stare accanto al forno e che tutto il pasto si prepara in un'unica teglia. Le verdure cuociono contemporaneamente alla carne e non si seccano. Puoi variare abbastanza le spezie, e gli ingredienti sono quasi sempre a portata di mano. Consigli e variazioni Consigli - Taglia le verdure più spesse se vuoi che mantengano la consistenza. - Se non hai un recipiente con coperchio, usa della carta stagnola all'inizio, ma fai attenzione a non farla toccare la pelle delle cosce. - Controlla il liquido dopo la prima mezz'ora. Se sembra bruciare sul fondo, puoi aggiungere un po' d'acqua. Sostituzioni - Il sedano può essere sostituito con pastinaca o anche patate. - Puoi usare qualsiasi senape tu abbia a disposizione, ma una più semplice funziona bene. - La foglia di sedano secca può essere omessa se non ce l'hai. Variazioni - Per un tocco più dolce, aggiungi anche alcune fette di peperone o zucchina. - Se non vuoi piccante, lascia da parte i fiocchi di chili. - Puoi usare cosce disossate, ma riduci il tempo di cottura di 10-15 minuti. Idee per servire Servi le cosce con le verdure della teglia e, se vuoi, con un'insalata fresca o un po' di riso semplice. Sono buone anche fredde il giorno dopo. Domande frequenti 1. Posso usare un'altra parte del pollo? Sì, puoi fare la ricetta con ali o petto, ma dovrai adattare i tempi di cottura per non far seccare. 2. Posso sostituire le verdure o aggiungerne altre? Sì, puoi aggiungere altre radici, patate, zucchine o peperoni, ma tieni presente che alcune cuociono più velocemente. 3. È necessario marinare la carne prima? Non è obbligatorio, la senape messa direttamente prima della cottura è sufficiente per aroma e tenerezza. 4. Posso usare cosce congelate? L'ideale sarebbe scongelarle prima, per cuocere in modo uniforme. Se usi congelate, il tempo di cottura aumenta e le verdure potrebbero diventare troppo morbide. 5. Cosa faccio se non ho tutti i semi del mix di spezie? Puoi mettere solo ciò che hai a disposizione, oppure omettere completamente il mix se vuoi una versione più semplice. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione (coscia con verdure, senza pelle) ha circa 380-420 kcal. Proteine: 25-30g, grassi: 20-25g, carboidrati: 14-18g, fibre: 4g. I valori variano a seconda della quantità di olio, senape e del tipo di cosce. La ricetta è abbastanza sostanziosa e offre proteine, fibre e un po' di grasso. Conservazione e riscaldamento Le cosce con verdure possono essere conservate in frigorifero in un contenitore, fino a 2 giorni. Per riscaldare, usa il forno o la padella, non il microonde, per non far seccare la carne. Se le verdure hanno lasciato molto liquido, scolalo prima di riscaldare. Non consiglio di conservare per più di due giorni, poiché le verdure diventano morbide e perdono sapore. Questa è la versione base, così come la faccio di solito a casa, senza complicare troppo le cose.