Tochitura combinée

Tochitura combinée – Une recette délicieuse et nutritive

Je vous propose une recette qui allie les meilleures traditions culinaires, aboutissant à une tochitura combinée, parfaite pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Cette recette n'est ni moldave, ni dobrogea, ni transylvaine, mais un mélange savoureux qui ravira vos papilles. Préparer cette tochitura est un véritable art, et je vais vous présenter chaque étape avec les meilleurs conseils pour un résultat parfait.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires :

- 1 kg de foies de poulet
- 500 g de gésiers et cœurs de poulet
- 300 g de viande de porc (du chaudron, garnita)
- 500 g de saucisses semi-fumées
- 2 gros oignons
- Une tête d'ail
- 800 g de jus de tomate (purée)
- 40 cl de vin blanc sec
- 1 tasse d'eau
- 70 g d'huile
- Thym (au goût)
- Poivre en grains (au goût)
- Poivre moulu (au goût)

L'Histoire de la Tochitura

La tochitura est un plat qui a pris vie dans les cuisines de ménagères habiles, préparé avec des ingrédients accessibles et faciles à obtenir. C'est un plat qui a évolué au fil du temps, chaque région ayant sa propre version, mais aujourd'hui, je vous invite à découvrir un mélange de ces traditions.

Préparation de la Tochitura Étape par Étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper la viande de porc en cubes d'environ 1,5 cm. Les foies, gésiers et cœurs de poulet doivent être bien lavés, et les foies peuvent être laissés dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes pour éliminer les impuretés.

2. Cuisson de la viande : Dans une grande poêle ou une casserole profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cela donnera un arôme particulier à votre plat.

3. Ajout de la viande : Ajoutez la viande de porc coupée dans la casserole, puis les saucisses, que vous couperez en morceaux d'environ 2 cm. Laissez le tout cuire pendant 5 à 7 minutes. Cette étape garantira une délicieuse croûte sur la viande.

4. Préparation des abats : Dans une poêle séparée, ajoutez les gésiers et cœurs. Faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau et deviennent dorés. Ensuite, ajoutez-les à la casserole avec la viande.

5. Ajout du vin et des épices : Versez le vin blanc sec et la tasse d'eau dans la casserole. Ajoutez le thym et les grains de poivre. Cela donnera une saveur riche et complexe à votre tochitura.

6. Cuisson à feu doux : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre aux saveurs de se mélanger.

7. Finalisation du plat : Après avoir mijoté, ajoutez le jus de tomate, l'ail écrasé et le poivre moulu. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, afin que la sauce épaississe et devienne délicieuse.

Service et Suggestions

La tochitura combinée est généralement servie avec de la polenta chaude et du fromage de brebis. Un œuf au plat est un merveilleux accompagnement, ajoutant une touche de saveur et de crémeux. Une suggestion personnelle est de saupoudrer un peu d'aneth frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur.

Conseils utiles :

- Vin : Choisissez un vin blanc sec de qualité, car ses saveurs s'intensifieront pendant la cuisson.
- Viande : Si vous n'avez pas accès à de la viande de porc du chaudron, vous pouvez utiliser de la viande de porc d'un supermarché, mais assurez-vous qu'elle soit bien cuite.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de viande ou ajouter des légumes, comme des carottes ou des poivrons, pour un supplément de vitamines.

Informations nutritionnelles

Cette tochitura combinée est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Les foies de poulet sont riches en fer, ce qui aide à maintenir les niveaux d'énergie et la santé globale. De plus, la polenta, un aliment traditionnel, est une bonne source de glucides, fournissant l'énergie nécessaire pour une journée active.

Questions Fréquemment Posées :

- Puis-je utiliser de la viande de bœuf ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant de la viande de bœuf, mais le temps de cuisson sera plus long, car la viande de bœuf nécessite plus de temps pour devenir tendre.

- Comment rendre la polenta plus crémeuse ?
Ajoutez un peu de beurre et de fromage de brebis à la polenta après l'avoir préparée pour un goût riche et crémeux.

- Cette recette convient-elle à la congélation ?
Oui, la tochitura peut être congelée, mais il est recommandé de la consommer fraîche pour conserver le goût et la texture.

Je vous invite à essayer cette recette de tochitura combinée et à la personnaliser selon vos goûts. Quelle que soit votre choix, je suis sûr qu'elle deviendra un plat préféré dans votre famille ! Bon appétit !