Escalope de poulet avec sauce au vin et jambon fumé
Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-45 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients nécessaires :
- 1 kg de morceaux de poulet (ailes, cuisses, poitrine, cous, dos, cœurs, gésiers)
- 2 gros oignons
- 50 ml d'huile de tournesol ou d'olive
- 200 g de jambon de porc fumé, coupé en fines tranches
- 1 tête d'ail
- 50 ml de jus de tomate
- 1 verre (environ 150 ml) de vin blanc sec
- 500 ml d'eau ou de bouillon de poulet
- Épices : sel, poivre, paprika doux, thym, feuilles de laurier, grains de poivre
Avant de commencer :
Ce plat est une réinterprétation d'un ragoût traditionnel, mais avec une touche moderne, utilisant du poulet et du jambon fumé pour plus de saveur. C'est une recette idéale pour un repas en famille ou pour impressionner des invités.
Conseil utile : Choisissez du poulet de qualité, de préférence provenant de fermes locales, pour un goût plus riche et une texture plus tendre. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de vin blanc, chaque variante apportera des nuances différentes au plat.
Étape par étape :
1. Préparation du poulet :
Lavez bien les morceaux de poulet sous un jet d'eau froide. Assurez-vous d'éliminer les plumes ou les graisses restantes. Après les avoir lavés, laissez-les égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
2. Préparation des oignons :
Épluchez et hachez finement les oignons. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cela fournira une base savoureuse pour votre plat.
3. Ajout du jambon :
Ajoutez les tranches de jambon fumé dans la casserole et faites-les légèrement frémir avec les oignons pendant 2-3 minutes. Le jambon libérera sa graisse et ses saveurs, enrichissant le goût de la sauce.
4. Dorage du poulet :
Maintenant, ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole. Dorer la viande est essentiel pour créer une croûte délicieuse et sceller la jutosité. Faites cuire pendant 7-10 minutes, en les retournant de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajout des liquides :
Après que le poulet soit doré, versez l'eau ou le bouillon de poulet dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes. Cette étape aidera la viande à devenir tendre et permettra aux saveurs de se combiner.
6. Assaisonnement :
Après le temps de cuisson, ajoutez les épices : sel, poivre, paprika, thym, feuilles de laurier et grains de poivre. Ensuite, épluchez la tête d'ail, coupez les gousses en fines tranches et ajoutez-les à la casserole. Il est maintenant temps de verser le vin blanc et le jus de tomate. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à découvert pendant encore 5-10 minutes, pour que la sauce épaississe et que les saveurs s'intensifient.
7. Service :
L'escalope de poulet avec sauce au vin et jambon fumé est délicieuse servie avec de la polenta chaude et du fromage télémea râpé. La polenta absorbera la délicieuse sauce, tandis que le fromage ajoutera une note crémeuse et salée.
Conseils pratiques :
- Variations : Vous pouvez ajouter des légumes tels que des carottes ou des poivrons pour enrichir le plat. Ceux-ci peuvent être ajoutés avec le poulet pour cuire ensemble et absorber les saveurs.
- Restez créatif : Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser de la bière ou un autre type d'alcool, mais assurez-vous de choisir quelque chose qui complète le goût de la viande.
- Gélatine des os : Si vous utilisez du bouillon de poulet, vous ajouterez des nutriments supplémentaires et un goût plus riche au plat.
Bénéfices nutritionnels :
Les morceaux de poulet sont une excellente source de protéines maigres, et le jambon fumé ajoute des protéines et des saveurs supplémentaires. L'ail est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, tandis que les oignons apportent des bienfaits pour la santé cardiaque.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la viande de dinde à la place du poulet ?
Bien sûr ! La viande de dinde offrira une saveur légèrement différente, mais elle sera tout aussi délicieuse.
2. Comment puis-je conserver la sauce pour plus tard ?
Vous pouvez conserver la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou la congeler pour une utilisation future.
3. Quelles boissons s'accordent le mieux avec ce plat ?
Un vin blanc sec ou une bière artisanale peuvent parfaitement compléter les saveurs de ce plat. De plus, une tisane chaude peut offrir une note réconfortante.
Note personnelle :
Cette recette d'escalope de poulet avec sauce au vin et jambon fumé est un favori dans ma famille. Je me souviens toujours des longs repas du dimanche où nous nous réunissions tous autour de la table. Je te recommande d'essayer de la servir aussi avec une salade d'été fraîche pour un contraste agréable. Bon appétit !
Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-45 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients nécessaires :
- 1 kg de morceaux de poulet (ailes, cuisses, poitrine, cous, dos, cœurs, gésiers)
- 2 gros oignons
- 50 ml d'huile de tournesol ou d'olive
- 200 g de jambon de porc fumé, coupé en fines tranches
- 1 tête d'ail
- 50 ml de jus de tomate
- 1 verre (environ 150 ml) de vin blanc sec
- 500 ml d'eau ou de bouillon de poulet
- Épices : sel, poivre, paprika doux, thym, feuilles de laurier, grains de poivre
Avant de commencer :
Ce plat est une réinterprétation d'un ragoût traditionnel, mais avec une touche moderne, utilisant du poulet et du jambon fumé pour plus de saveur. C'est une recette idéale pour un repas en famille ou pour impressionner des invités.
Conseil utile : Choisissez du poulet de qualité, de préférence provenant de fermes locales, pour un goût plus riche et une texture plus tendre. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de vin blanc, chaque variante apportera des nuances différentes au plat.
Étape par étape :
1. Préparation du poulet :
Lavez bien les morceaux de poulet sous un jet d'eau froide. Assurez-vous d'éliminer les plumes ou les graisses restantes. Après les avoir lavés, laissez-les égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
2. Préparation des oignons :
Épluchez et hachez finement les oignons. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cela fournira une base savoureuse pour votre plat.
3. Ajout du jambon :
Ajoutez les tranches de jambon fumé dans la casserole et faites-les légèrement frémir avec les oignons pendant 2-3 minutes. Le jambon libérera sa graisse et ses saveurs, enrichissant le goût de la sauce.
4. Dorage du poulet :
Maintenant, ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole. Dorer la viande est essentiel pour créer une croûte délicieuse et sceller la jutosité. Faites cuire pendant 7-10 minutes, en les retournant de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajout des liquides :
Après que le poulet soit doré, versez l'eau ou le bouillon de poulet dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes. Cette étape aidera la viande à devenir tendre et permettra aux saveurs de se combiner.
6. Assaisonnement :
Après le temps de cuisson, ajoutez les épices : sel, poivre, paprika, thym, feuilles de laurier et grains de poivre. Ensuite, épluchez la tête d'ail, coupez les gousses en fines tranches et ajoutez-les à la casserole. Il est maintenant temps de verser le vin blanc et le jus de tomate. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à découvert pendant encore 5-10 minutes, pour que la sauce épaississe et que les saveurs s'intensifient.
7. Service :
L'escalope de poulet avec sauce au vin et jambon fumé est délicieuse servie avec de la polenta chaude et du fromage télémea râpé. La polenta absorbera la délicieuse sauce, tandis que le fromage ajoutera une note crémeuse et salée.
Conseils pratiques :
- Variations : Vous pouvez ajouter des légumes tels que des carottes ou des poivrons pour enrichir le plat. Ceux-ci peuvent être ajoutés avec le poulet pour cuire ensemble et absorber les saveurs.
- Restez créatif : Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser de la bière ou un autre type d'alcool, mais assurez-vous de choisir quelque chose qui complète le goût de la viande.
- Gélatine des os : Si vous utilisez du bouillon de poulet, vous ajouterez des nutriments supplémentaires et un goût plus riche au plat.
Bénéfices nutritionnels :
Les morceaux de poulet sont une excellente source de protéines maigres, et le jambon fumé ajoute des protéines et des saveurs supplémentaires. L'ail est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, tandis que les oignons apportent des bienfaits pour la santé cardiaque.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la viande de dinde à la place du poulet ?
Bien sûr ! La viande de dinde offrira une saveur légèrement différente, mais elle sera tout aussi délicieuse.
2. Comment puis-je conserver la sauce pour plus tard ?
Vous pouvez conserver la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou la congeler pour une utilisation future.
3. Quelles boissons s'accordent le mieux avec ce plat ?
Un vin blanc sec ou une bière artisanale peuvent parfaitement compléter les saveurs de ce plat. De plus, une tisane chaude peut offrir une note réconfortante.
Note personnelle :
Cette recette d'escalope de poulet avec sauce au vin et jambon fumé est un favori dans ma famille. Je me souviens toujours des longs repas du dimanche où nous nous réunissions tous autour de la table. Je te recommande d'essayer de la servir aussi avec une salade d'été fraîche pour un contraste agréable. Bon appétit !
Ingrédients
Je pourrais dire que c'est un ragoût, mais étant donné qu'un ragoût, par définition, est un plat cuisiné uniquement avec de la viande de porc, des organes de porc et des saucisses, j'ai pensé qu'il serait plus approprié de l'appeler steak de poulet avec sauce au vin. - morceaux de poulet : ailes, cuisses, morceaux de poitrine, cous, morceaux de dos, cœurs, gésiers ; - 2 oignons ; - 50 ml d'huile ; - 200 g de jambon de porc fumé ; - 1 tête d'ail ; - 50 ml de jus de tomate ; - 1 verre de vin blanc ; - 500 ml d'eau ou de bouillon ; - épices : sel, poivre, paprika, thym, feuilles de laurier, grains de poivre.