Steak de porc avec sauce aux champignons et haricots verts tempura

Steak de porc avec sauce aux champignons et haricots verts tempura : Une délicatesse savoureuse

Cette recette de steak de porc avec sauce aux champignons et haricots verts tempura n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une expérience culinaire qui vous impressionnera, vous et vos proches. Alliant la texture juteuse de la viande de porc aux riches saveurs de la sauce aux champignons et aux haricots verts croquants, ce plat principal est parfait pour un dîner spécial, mais suffisamment facile à préparer le week-end. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4

Ingrédients nécessaires

Pour préparer ce steak de porc avec sauce aux champignons et haricots verts tempura, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le steak de porc :
- 4 côtes de porc bien battues
- 4 cuillères à café de farine
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 petite oignon, haché finement
- 200 g de champignons tranchés
- 3 cuillères à café de tomates cerises
- 200 ml de crème
- Sel et poivre, au goût

Pour les haricots verts tempura :
- 80 g de farine
- 170 ml de bière très froide
- 200 g de petits haricots verts
- Huile pour la friture
- Le jus d'un citron vert
- Sel, au goût

Informations nutritionnelles et avantages

Cette recette offre un équilibre entre protéines, graisses saines et légumes, ce qui en fait un excellent choix pour un repas nutritif. La viande de porc est une bonne source de protéines, de vitamines B et de minéraux essentiels, tandis que les haricots verts apportent des fibres et des antioxydants, contribuant ainsi à une alimentation saine.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparation de la viande de porc

1. Préparer la farine : Dans un bol, mélangez les 4 cuillères à café de farine avec 1 cuillère à café de sauge. Vous pouvez utiliser de la sauge fraîche si vous en avez sous la main pour un goût supplémentaire.
2. Assaisonner la viande : Assaisonnez les 4 côtes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés. Cette étape intensifiera la saveur de la viande.
3. Passer dans la farine : Passez chaque tranche de porc dans le mélange de farine et de sauge, en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée.

Étape 2 : Cuisson de la viande

4. Chauffer la poêle : Dans une grande poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et 3 cuillères à soupe de beurre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à bouillonner.
5. Faire frire la viande : Ajoutez les tranches de porc dans la poêle et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4-5 minutes de chaque côté. Il est important de ne pas surcharger la poêle.
6. Garder au chaud : Une fois la viande cuite, retirez-la du feu et gardez-la couverte de papier aluminium pour la maintenir au chaud.

Étape 3 : Préparation de la sauce aux champignons

7. Faire sauter l'oignon : Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché finement et faites-le sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
8. Ajouter les champignons : Ajoutez les champignons tranchés et laissez-les cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9. Inclure les tomates cerises : Ajoutez les tomates cerises et laissez le tout mijoter pour que les saveurs se mélangent.
10. Incorporer la crème : Réduisez le feu et versez la crème, en mélangeant bien. Ajoutez les tranches de viande et laissez la sauce chauffer à feu doux pendant 5 minutes, en veillant à ne pas faire bouillir pour éviter que la crème ne se fende.

Étape 4 : Préparation des haricots verts tempura

11. Préparer la pâte : Dans un autre bol, mélangez 80 g de farine avec 170 ml de bière très froide. Assurez-vous que la pâte est lisse et sans grumeaux. La bière froide aidera à obtenir une croûte croustillante !
12. Chauffer l'huile : Dans une poêle profonde, ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir les haricots verts et chauffez à feu moyen.
13. Enrober les haricots : Passez chaque morceau de haricot vert dans la pâte à bière, en vous assurant qu'il est uniformément enrobé.
14. Faire frire les haricots : Ajoutez les haricots verts dans la poêle par lots, en les laissant dorer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 5 : Assemblage du plat

15. Servir : Sur une assiette, placez un tas de haricots verts tempura, saupoudrez un peu de sel et arrosez de jus de citron vert pour une saveur fraîche. Ajoutez une tranche de steak de porc et versez la sauce aux champignons par-dessus.

Suggestions de service

Pour transformer ce plat en un repas complet, je vous recommande de servir le steak de porc avec une salade d'été fraîche, qui peut inclure des tomates, des concombres et des oignons rouges, arrosée d'une vinaigrette simple à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre. De plus, un verre de vin blanc sec ou une bière artisanale se mariera parfaitement avec les saveurs de ce plat.

Variations et conseils pratiques

- Variations d'ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de champignons, comme les shiitakes ou les champignons de Paris, pour apporter une saveur différente à la sauce. Vous pouvez également remplacer la viande de porc par du poulet ou de la dinde si vous préférez une option plus légère.
- Un truc pour une tempura croustillante : Assurez-vous que la bière est très froide. Cela aidera à obtenir une croûte légère et croustillante. Vous pouvez également ajouter un peu de bicarbonate de soude à la pâte pour plus d'aération.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la crème légère ? : Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais gardez à l'esprit que la sauce aura une texture moins crémeuse.
- Comment puis-je conserver les restes ? : Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans une poêle avant de servir.
- Cette recette est-elle adaptée aux régimes ? : La recette contient de la viande et des légumes, mais elle est riche en graisses en raison du beurre et de l'huile utilisés pour la friture. Consommez avec modération dans le cadre d'un régime équilibré.

Conclusion

Ce steak de porc avec sauce aux champignons et haricots verts tempura n'est pas seulement un repas, mais une véritable expérience culinaire. En vous approvisionnant en ingrédients frais et en suivant les étapes décrites, vous obtiendrez un repas digne d'un restaurant. Osez expérimenter avec vos saveurs et techniques préférées et transformez chaque repas en une fête du goût ! Bon appétit !