Spaghetti bolognaise traditionnels

Spaghetti bolognaises traditionnelles

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas un plat de spaghetti bolognaise bien chaud ? Ce classique de la cuisine italienne a conquis le cœur de nombreuses personnes grâce à sa délicieuse combinaison de saveurs et de textures. Ses origines se perdent dans la nuit des temps, mais la recette n'a cessé d'évoluer pour devenir un symbole du repas familial. Dans ce guide, je vous apprendrai à préparer des spaghettis bolognaises parfaits, avec une sauce riche et consistante qui transformera n'importe quel repas en une véritable fête.

Ingrédients :
- 500 g de spaghettis
- 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange de bœuf et de porc)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 poivron (de préférence rouge ou jaune), coupé en dés
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 400 g de bouillon de tomates (ou de passata de tomates)
- 1 cuillère à soupe de végéta (facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
- Sel et poivre au goût
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Parmesan fraîchement râpé (pour servir)
- Feuilles de basilic frais (pour décorer)

Étape par étape :

1. Faire bouillir les spaghettis
Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de sel (pour parfumer les spaghettis) et, une fois l'eau bouillante, ajoutez les spaghettis. Faites-les cuire selon les instructions figurant sur l'emballage, généralement pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter que les spaghettis ne collent. Une fois les spaghettis cuits, les égoutter et conserver une partie de l'eau bouillante pour la sauce.

2. Préparation de la sauce bolognaise
Dans une grande poêle profonde, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé. Cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, en veillant à ne pas le brûler. Ajouter le piment et la carotte et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment.

3. Ajout de la viande
Ajoutez maintenant la viande hachée dans la poêle. Utilisez une spatule pour la réduire en petits morceaux. Cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur et soit légèrement dorée, environ 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale pour développer la profondeur de la saveur.

4. Incorporer les ingrédients liquides
Sur le mélange de viande et de légumes, ajouter le bouillon de tomates, les légumes, les feuilles de laurier, le basilic et un peu d'eau (si la sauce est trop épaisse). Bien mélanger. Laisser mijoter la sauce, à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Ce temps de mijotage permettra aux saveurs de se combiner et de s'intensifier. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

5. Assaisonnement de la sauce
À la fin du temps de cuisson, goûtez la sauce et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier et retirez la sauce du feu.

6. Assembler l'assiette
Mélanger les spaghettis avec la sauce bolognaise. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des spaghettis pour obtenir la consistance souhaitée.

Servir :
Servir les spaghettis bolognaises dans des assiettes creuses, saupoudrées de parmesan fraîchement râpé et garnies de feuilles de basilic. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge pour plus de saveur.

Conseils utiles :
- La viande : Vous pouvez utiliser du bœuf, du porc ou même un mélange pour une saveur plus complexe. Si vous souhaitez une option plus saine, optez pour de la dinde.
- Légumes : Ajoutez d'autres légumes, comme du céleri ou des champignons, pour une touche personnalisée. Ils intensifieront la saveur de la sauce.
- Variantes : pour une approche plus gourmande, vous pouvez ajouter du vin rouge à la sauce. Ajoutez 100 ml de vin après avoir fait revenir la viande et laissez-le s'évaporer avant d'ajouter le bouillon.
- Temps de cuisson : Si vous avez le temps, faites cuire la sauce plus longtemps (30-45 minutes) pour une saveur encore plus intense.

Questions fréquemment posées :
1. Puis-je utiliser des spaghettis complets ?
Tout à fait ! Les spaghettis complets apportent une touche saine et une texture intéressante.
2. Comment puis-je conserver la sauce ?
La sauce bolognaise se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez la congeler et l'utiliser plus tard.
3. Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Tout à fait ! Vous pouvez remplacer la viande par des lentilles ou des champignons râpés pour une délicieuse option végétarienne.

Avantages nutritionnels :
Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. La viande apporte des protéines essentielles et les légumes sont riches en vitamines et en minéraux. Les spaghettis sont une bonne source de glucides, qui fournissent de l'énergie tout au long de la journée.

Les spaghettis à la bolognaise sont plus qu'une recette, c'est une expérience culinaire qui rassemble les gens. Que vous la dégustiez lors d'un dîner en famille ou que vous la prépariez pour des amis, cette recette laissera une impression durable. Et n'oubliez pas que chaque repas est l'occasion de créer de délicieux souvenirs !