Délicieuse recette de shawarma au poulet libanais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de macération : 2 heures (ou toute la nuit)
Temps de cuisson : 15 minutes
Total : 35 minutes (sans compter le temps de marinade)
Nombre de portions : 4
Le shawarma est un plat emblématique, apprécié dans le monde entier, qui associe les saveurs des épices à la texture juteuse de la viande. Cette recette de shawarma au poulet libanais promet une explosion de saveurs et constitue un choix parfait pour un dîner savoureux ou un déjeuner rapide. Découvrons ensemble les étapes de sa préparation !
Ingrédients
Pour la marinade du poulet :
- 500 g de blanc de poulet
- 150 ml de yaourt grec
- 30 ml de lait
- 1 oignon râpé
- 1 cuillère à soupe de sumac (ou le jus d'un citron)
- 1 cuillère à café de coriandre (graines de coriandre moulues)
- 1 piment sec (finement moulu)
- Sel et poivre à volonté
Pour les lipii :
- 500 g de farine
- 180 ml d'eau tiède
- 120 ml de yaourt grec
- 7 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (ou de miel)
Pour la sauce :
- 200 ml de yaourt grec
- ½ concombre vert
- Le jus d'un citron
- 4-5 gousses d'ail
- Sel et poivre à volonté
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour servir :
- 2-3 tomates fraîches
- ½ concombre
- 1 avocat
- 3-4 feuilles de laitue
- Persil vert haché
- Oignon (tranché, vieux ou vert)
Histoire du shawarmei
Le shawarma est un plat traditionnel qui a gagné en popularité grâce à sa combinaison de saveurs et de textures. Issu des cuisines orientales, le shawarma a évolué au fil des ans pour devenir un symbole de la cuisine de rue. Il se compose de viande marinée, qui est ensuite rôtie et servie en bâtonnets, souvent accompagnée de légumes frais et de sauces aromatisées. Cette recette de shawarma au poulet apportera un soupçon de la magie de ces saveurs directement dans votre cuisine.
Les étapes d'un shawarma parfait
1. Préparez la marinade :
- Commencez par écraser finement les baies de coriandre et le piment séché dans un moulin. Cette étape est importante pour libérer la saveur des épices.
- Dans un bol, mélanger la poudre avec le yaourt grec, l'oignon râpé, le jus de citron (ou le sumac), le sel et le poivre. Ajouter le blanc de poulet coupé en tranches, en mélangeant bien pour enrober uniformément la viande de la marinade.
- Couvrir le bol d'un film alimentaire et le laisser mariner au réfrigérateur. L'idéal est de laisser mariner toute une nuit, mais si vous n'avez pas le temps, 2 heures suffisent.
2. Préparer la sauce :
- Dans une petite casserole, mélanger le yaourt grec, le concombre râpé, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel, le poivre, le paprika fumé et l'huile d'olive.
- Mettre la sauce à feu doux et la porter à frémissement, en veillant à ne pas trop la cuire car elle pourrait se couper. Une fois la sauce mijotée, la laisser refroidir.
3. Préparer les poireaux :
- Dans un bol, mélanger l'eau chaude avec la levure et le sucre. Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes pour activer la levure.
- Ajouter le yaourt grec, la farine et le sel. Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Si vous utilisez un robot culinaire, pétrissez à vitesse lente pendant 20 secondes, puis à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
- Façonnez la pâte en 8 boules et laissez-les lever pendant 30 minutes.
4) Cuisson du poulet :
- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et y déposer les lanières de poulet marinées. Faites-les bien dorer de tous les côtés pour qu'elles soient dorées et juteuses, mais ne les laissez pas se dessécher.
5. Cuire les poireaux :
- Etaler chaque boule de pâte en un cercle fin d'environ 2 mm d'épaisseur. Chauffer une poêle à frire et faire frire les lipettes pendant 2 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et moelleuses.
6. Assembler les shawarmei :
- Sur chaque lipette, étaler une bonne cuillerée de sauce, parsemer de lanières de laitue verte et ajouter les tranches de viande. Recouvrir ensuite de tranches de tomates, de concombre, d'avocat et d'oignon.
- Saupoudrer de persil frais haché, puis rouler le lipia le plus serré possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer le shawarma au micro-ondes pendant quelques secondes avant de le servir.
Conseil du cuisinier
Pour une expérience encore plus authentique, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou le curcuma à la marinade du poulet. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de légumes, comme les poivrons ou les carottes, pour ajouter de la texture et de la couleur. Le shawarma est un plat polyvalent, alors n'hésitez pas à jouer avec les ingrédients !
Avantages nutritionnels
Cette recette de shawarma au poulet est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Le blanc de poulet est une excellente source de protéines maigres, le yaourt grec apporte des probiotiques bénéfiques pour la digestion et les légumes frais fournissent des vitamines et des fibres essentielles.
De délicieuses combinaisons
Le shawarma de poulet se marie parfaitement avec une salade fraîche ou une portion de riz aux légumes. Une boisson rafraîchissante, comme un thé à la menthe ou un smoothie aux fruits, peut également compléter ce plat à merveille.
FAQ
1. Que puis-je utiliser à la place du yaourt grec ?
Vous pouvez utiliser du yaourt nature, mais le yaourt grec donne une texture plus crémeuse et une saveur plus intense.
2. Puis-je utiliser du bœuf ou de l'agneau ?
Bien sûr ! Cette recette est flexible - vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf ou de l'agneau, il suffit d'ajuster le temps de cuisson en conséquence.
3. Comment conserver le shawarma ?
Si vous avez des restes, vous pouvez conserver le shawarma au réfrigérateur, couvert, pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le au micro-ondes ou à la poêle avant de le servir.
4. La recette est-elle facile à adapter pour les végétaliens ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du tofu ou du seitan à la place du poulet et du yaourt de soja ou de coco pour la sauce.
J'espère que cette recette vous donnera envie de préparer un délicieux shawarma à la maison. Appréciez les saveurs, les textures et le temps passé dans la cuisine ! Bonne lecture !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de macération : 2 heures (ou toute la nuit)
Temps de cuisson : 15 minutes
Total : 35 minutes (sans compter le temps de marinade)
Nombre de portions : 4
Le shawarma est un plat emblématique, apprécié dans le monde entier, qui associe les saveurs des épices à la texture juteuse de la viande. Cette recette de shawarma au poulet libanais promet une explosion de saveurs et constitue un choix parfait pour un dîner savoureux ou un déjeuner rapide. Découvrons ensemble les étapes de sa préparation !
Ingrédients
Pour la marinade du poulet :
- 500 g de blanc de poulet
- 150 ml de yaourt grec
- 30 ml de lait
- 1 oignon râpé
- 1 cuillère à soupe de sumac (ou le jus d'un citron)
- 1 cuillère à café de coriandre (graines de coriandre moulues)
- 1 piment sec (finement moulu)
- Sel et poivre à volonté
Pour les lipii :
- 500 g de farine
- 180 ml d'eau tiède
- 120 ml de yaourt grec
- 7 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (ou de miel)
Pour la sauce :
- 200 ml de yaourt grec
- ½ concombre vert
- Le jus d'un citron
- 4-5 gousses d'ail
- Sel et poivre à volonté
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour servir :
- 2-3 tomates fraîches
- ½ concombre
- 1 avocat
- 3-4 feuilles de laitue
- Persil vert haché
- Oignon (tranché, vieux ou vert)
Histoire du shawarmei
Le shawarma est un plat traditionnel qui a gagné en popularité grâce à sa combinaison de saveurs et de textures. Issu des cuisines orientales, le shawarma a évolué au fil des ans pour devenir un symbole de la cuisine de rue. Il se compose de viande marinée, qui est ensuite rôtie et servie en bâtonnets, souvent accompagnée de légumes frais et de sauces aromatisées. Cette recette de shawarma au poulet apportera un soupçon de la magie de ces saveurs directement dans votre cuisine.
Les étapes d'un shawarma parfait
1. Préparez la marinade :
- Commencez par écraser finement les baies de coriandre et le piment séché dans un moulin. Cette étape est importante pour libérer la saveur des épices.
- Dans un bol, mélanger la poudre avec le yaourt grec, l'oignon râpé, le jus de citron (ou le sumac), le sel et le poivre. Ajouter le blanc de poulet coupé en tranches, en mélangeant bien pour enrober uniformément la viande de la marinade.
- Couvrir le bol d'un film alimentaire et le laisser mariner au réfrigérateur. L'idéal est de laisser mariner toute une nuit, mais si vous n'avez pas le temps, 2 heures suffisent.
2. Préparer la sauce :
- Dans une petite casserole, mélanger le yaourt grec, le concombre râpé, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel, le poivre, le paprika fumé et l'huile d'olive.
- Mettre la sauce à feu doux et la porter à frémissement, en veillant à ne pas trop la cuire car elle pourrait se couper. Une fois la sauce mijotée, la laisser refroidir.
3. Préparer les poireaux :
- Dans un bol, mélanger l'eau chaude avec la levure et le sucre. Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes pour activer la levure.
- Ajouter le yaourt grec, la farine et le sel. Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Si vous utilisez un robot culinaire, pétrissez à vitesse lente pendant 20 secondes, puis à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
- Façonnez la pâte en 8 boules et laissez-les lever pendant 30 minutes.
4) Cuisson du poulet :
- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et y déposer les lanières de poulet marinées. Faites-les bien dorer de tous les côtés pour qu'elles soient dorées et juteuses, mais ne les laissez pas se dessécher.
5. Cuire les poireaux :
- Etaler chaque boule de pâte en un cercle fin d'environ 2 mm d'épaisseur. Chauffer une poêle à frire et faire frire les lipettes pendant 2 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et moelleuses.
6. Assembler les shawarmei :
- Sur chaque lipette, étaler une bonne cuillerée de sauce, parsemer de lanières de laitue verte et ajouter les tranches de viande. Recouvrir ensuite de tranches de tomates, de concombre, d'avocat et d'oignon.
- Saupoudrer de persil frais haché, puis rouler le lipia le plus serré possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer le shawarma au micro-ondes pendant quelques secondes avant de le servir.
Conseil du cuisinier
Pour une expérience encore plus authentique, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou le curcuma à la marinade du poulet. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de légumes, comme les poivrons ou les carottes, pour ajouter de la texture et de la couleur. Le shawarma est un plat polyvalent, alors n'hésitez pas à jouer avec les ingrédients !
Avantages nutritionnels
Cette recette de shawarma au poulet est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Le blanc de poulet est une excellente source de protéines maigres, le yaourt grec apporte des probiotiques bénéfiques pour la digestion et les légumes frais fournissent des vitamines et des fibres essentielles.
De délicieuses combinaisons
Le shawarma de poulet se marie parfaitement avec une salade fraîche ou une portion de riz aux légumes. Une boisson rafraîchissante, comme un thé à la menthe ou un smoothie aux fruits, peut également compléter ce plat à merveille.
FAQ
1. Que puis-je utiliser à la place du yaourt grec ?
Vous pouvez utiliser du yaourt nature, mais le yaourt grec donne une texture plus crémeuse et une saveur plus intense.
2. Puis-je utiliser du bœuf ou de l'agneau ?
Bien sûr ! Cette recette est flexible - vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf ou de l'agneau, il suffit d'ajuster le temps de cuisson en conséquence.
3. Comment conserver le shawarma ?
Si vous avez des restes, vous pouvez conserver le shawarma au réfrigérateur, couvert, pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le au micro-ondes ou à la poêle avant de le servir.
4. La recette est-elle facile à adapter pour les végétaliens ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du tofu ou du seitan à la place du poulet et du yaourt de soja ou de coco pour la sauce.
J'espère que cette recette vous donnera envie de préparer un délicieux shawarma à la maison. Appréciez les saveurs, les textures et le temps passé dans la cuisine ! Bonne lecture !
Ingrédients
500 g de poitrine de poulet, 150 ml de yaourt grec, safran, 30 ml de lait, 1 oignon râpé, 1 cuillère à soupe de sumac (j'ai utilisé du jus de citron), 1 cuillère à café de coriandre, piment rouge, sel, poivre - pour les pains plats : 500 g de farine, 150-180 ml d'eau tiède, 120 ml de yaourt grec, 7 g de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre (miel) - pour la sauce : 200 ml de yaourt grec, 1/2 concombre, le jus d'un citron, 4-5 gousses d'ail, sel, poivre, paprika fumé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - pour servir : 2-3 tomates fraîches, 1/2 concombre, 1 avocat, 3-4 feuilles de laitue verte, persil haché, oignon en tranches.