Ragoût de pommes de terre, la recette de Peter

Krumpirschmorre - Recette délicieuse de pommes de terre écrasées

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 4

Je vous invite à découvrir une recette simple et savoureuse, le Krumpirschmorre, une spécialité inspirée des traditions culinaires des régions montagneuses. Ce plat de pommes de terre écrasées est parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien, et sa saveur riche et sa texture croustillante transformeront n'importe quel repas en une véritable fête !

Ingrédients nécessaires :
- 800 g de pommes de terre (de préférence des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre rouges, qui ont une meilleure texture)
- 100 g de farine (vous pouvez utiliser de la farine complète pour un goût plus prononcé)
- 1 cuillère à café de sel (ajustable selon le goût)
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre pour un goût plus riche)
- En option : herbes fraîches (aneth ou persil) pour la décoration

Instructions de préparation :

1. Préparation des pommes de terre :
Commencez par éplucher les pommes de terre, puis vous pouvez les écraser à l'aide d'un écraseur à pommes de terre ou, si vous préférez, les râper pour une texture plus fine. Cette technique aidera à obtenir une composition uniforme qui absorbera les saveurs pendant la cuisson.

2. Mélange des ingrédients :
Dans un grand bol, ajoutez les pommes de terre écrasées ou râpées, la farine, le sel et le poivre. Pétrissez bien la composition avec vos mains ou avec une spatule, jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement intégrés. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux. Si la pâte est trop humide, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire.

3. Formation des boules :
À partir de la pâte obtenue, formez des boules de la taille d'une noix, que vous pouvez légèrement aplatir pour obtenir des disques. Celles-ci développeront une croûte croustillante lorsqu'elles seront frites.

4. Friture :
Dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les disques de pommes de terre, en veillant à ne pas les superposer. Faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre à l'huile d'olive.

5. Service :
Une fois que le Krumpirschmorre est prêt, retirez-le sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Servez chaud, décoré avec des herbes fraîches. Vous pouvez accompagner ce plat d'une sauce au yaourt ou d'une salade fraîche pour un supplément de goût et de texture.

Variante personnalisée :
Pour une touche intéressante, ajoutez du fromage râpé (comme du cheddar ou de la feta) ou des olives hachées à la pâte avant de former les boules. Ces ingrédients donneront un goût plus complexe et un arôme irrésistible.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les pommes de terre pour éviter qu'elles ne collent.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes épices, comme de l'ail en poudre, du paprika ou des herbes pour personnaliser le goût.
- Si vous avez des Krumpirschmorre restants, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer au four pour retrouver leur croustillant.

Ce dessert de pommes de terre écrasées, le Krumpirschmorre, est une recette rapide et simple, parfaite pour toute occasion. Savourez le délice et appréciez chaque bouchée !