Nous mettons les cuisses de poulet (mais cela peut aussi se faire avec d'autres parties du poulet, avec un poulet entier découpé en morceaux ou avec des ailes) bien lavées et séchées avec un torchon dans la poêle chauffée, dans laquelle nous avons déjà ajouté l'huile. La poêle doit être suffisamment chaude pour obtenir un brunissage uniforme et appétissant. Nous laissons à feu moyen à vif afin que les morceaux de poulet dorent bien et que l'arôme se développe. Après environ 5 minutes, lorsque le poulet est déjà doré d'un côté, nous le retournons soigneusement plusieurs fois pour nous assurer qu'il cuit uniformément de tous les côtés. Nous ajoutons du sel, du vinaigre et laissons évaporer pendant 1 à 2 minutes afin que la saveur se concentre dans la viande.
Après avoir obtenu un beau brunissage, nous ajoutons de l'origan séché, qui donnera un parfum particulier au plat, et du citron coupé en tranches, qui ajoutera une note de fraîcheur. Nous continuons la cuisson à feu moyen, en veillant à remuer de temps en temps pour éviter que ça colle. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, nous ajoutons du miel sur chaque morceau de poulet. Le miel va caraméliser et donner un effet glacé et une saveur aigre-douce qui transformera le plat en un délice culinaire. Nous ajoutons également un bouquet de persil frais haché, qui apportera un contraste de couleur et une touche de fraîcheur.
Avant de finaliser le plat de poulet, nous nous occupons de l'accompagnement. Nous pelons les pommes de terre et les coupons en très petits dés pour qu'elles cuisent uniformément et rapidement. Nous mettons les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau, juste assez pour les couvrir, et les laissons bouillir à feu vif. Quand elles sont cuites, nous les égouttons bien et les écrasons à l'aide d'un écraseur ou d'une fourchette. Nous ajoutons du beurre, de la crème ou du lait très riche, selon les préférences, et du sel au goût. Nous mélangeons bien avec une cuillère ou un mixeur à main afin d'obtenir une purée très crémeuse et lisse. Cette purée complétera parfaitement le poulet glacé, créant un repas délicieux et réconfortant. Bon appétit!
Après avoir obtenu un beau brunissage, nous ajoutons de l'origan séché, qui donnera un parfum particulier au plat, et du citron coupé en tranches, qui ajoutera une note de fraîcheur. Nous continuons la cuisson à feu moyen, en veillant à remuer de temps en temps pour éviter que ça colle. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, nous ajoutons du miel sur chaque morceau de poulet. Le miel va caraméliser et donner un effet glacé et une saveur aigre-douce qui transformera le plat en un délice culinaire. Nous ajoutons également un bouquet de persil frais haché, qui apportera un contraste de couleur et une touche de fraîcheur.
Avant de finaliser le plat de poulet, nous nous occupons de l'accompagnement. Nous pelons les pommes de terre et les coupons en très petits dés pour qu'elles cuisent uniformément et rapidement. Nous mettons les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau, juste assez pour les couvrir, et les laissons bouillir à feu vif. Quand elles sont cuites, nous les égouttons bien et les écrasons à l'aide d'un écraseur ou d'une fourchette. Nous ajoutons du beurre, de la crème ou du lait très riche, selon les préférences, et du sel au goût. Nous mélangeons bien avec une cuillère ou un mixeur à main afin d'obtenir une purée très crémeuse et lisse. Cette purée complétera parfaitement le poulet glacé, créant un repas délicieux et réconfortant. Bon appétit!
Ingrédients
Pour 2 personnes : 2 cuisses de poulet * que vous coupez et séparez la partie supérieure de la partie inférieure (pilons) 1 citron 1-2 cuillères à soupe d'huile (d'olive) 2-3 cuillères à soupe de vinaigre (de pomme) 2-3 cuillères à soupe de miel marjolaine séchée ** persil frais sel pour purée de pommes de terre : 2 pommes de terre moyennes beurre ou crème aigre / lait entier sel