Polenta de berger

La polenta du berger est une délicatesse traditionnelle roumaine, appréciée pour son goût riche et sa texture crémeuse. Cette recette simple et rapide est parfaite pour ceux qui souhaitent savourer un repas réconfortant, plein de saveurs. Je vous invite à découvrir comment préparer une polenta spéciale qui peut devenir la star de votre table.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 350 g de semoule de maïs
- 1,5 l de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 300 g de fromage de brebis (de préférence frais)
- 100 g de beurre
- 200 g de crème aigre

Instructions de préparation :

1. Ébullition du lait : Commencez par verser le lait dans une grande casserole, de préférence une avec un fond plus épais pour éviter que ça n'accroche. Ajoutez une cuillère à café de sel et mettez la casserole sur feu moyen. Entre-temps, remuez de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte au fond de la casserole. Attendez que le lait commence à bouillir.

2. Ajout de la semoule de maïs : Une fois que le lait bout, il est temps d'ajouter la semoule de maïs. Il est important de verser la semoule en pluie tout en remuant continuellement avec un fouet ou une cuillère en bois. Cela empêchera la formation de grumeaux et garantira une polenta fine et crémeuse.

3. Cuisson de la polenta : Après avoir ajouté toute la semoule de maïs, continuez à remuer pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que la polenta commence à se détacher des parois de la casserole. Elle doit avoir une consistance épaisse mais crémeuse.

4. Ajout du fromage et du beurre : Retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage de brebis émietté (ou râpé) et le beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre fonde complètement et s'incorpore à la polenta, et que le fromage devienne homogène. La texture doit être légère et lisse, et l'arôme, exceptionnel.

5. Service : Versez la polenta du berger sur un plat ou dans des assiettes creuses. Laissez-la refroidir légèrement, puis ajoutez généreusement de la crème aigre par-dessus. La crème aigre ajoutera un goût crémeux et équilibrera les saveurs.

Conseils pratiques :
- Pour une polenta encore plus savoureuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème aigre ou ajouter des herbes comme l'aneth ou le persil pendant la cuisson.
- Assurez-vous d'utiliser de la semoule de maïs de qualité, de préférence à base de maïs roumain, pour un goût authentique.
- Si vous préférez une polenta plus douce, vous pouvez ajuster la quantité de lait ajoutée.

Variations :
- Au lieu de fromage de brebis, vous pouvez utiliser du fromage cottage ou du fromage feta pour une version différente de cette recette.
- La polenta du berger se marie très bien avec divers plats, tels que des ragoûts, des rouleaux de chou farcis ou même des champignons sautés pour un repas complet.

Cette recette de polenta du berger est non seulement facile à cuisiner, mais aussi extrêmement polyvalente. Savourez-la chaude avec vos proches et profitez du goût authentique de la cuisine roumaine!