Polenta de pastor

La polenta de pastor es una delicadeza tradicional rumana, apreciada por su rico sabor y textura cremosa. Esta receta simple y rápida es perfecta para quienes desean disfrutar de una comida reconfortante llena de sabores. Te invito a descubrir cómo preparar una polenta especial que puede convertirse en la estrella de tu mesa.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 350 g de harina de maíz
- 1,5 l de leche
- 1 cucharadita de sal
- 300 g de queso de oveja (preferiblemente fresco)
- 100 g de mantequilla
- 200 g de crema agria

Instrucciones de preparación:

1. Hervir la leche: Comienza vertiendo la leche en una olla grande, preferiblemente una con fondo más grueso para evitar que se pegue. Agrega una cucharadita de sal y coloca la olla a fuego medio. Mientras tanto, mezcla de vez en cuando para evitar que se forme una costra en el fondo de la olla. Espera hasta que la leche comience a hervir.

2. Agregar la harina de maíz: Una vez que la leche esté hirviendo, es el momento de añadir la harina de maíz. Es importante verter la harina en forma de lluvia mientras revuelves continuamente con un batidor o cuchara de madera. Esto evitará la formación de grumos y asegurará una polenta fina y cremosa.

3. Cocinar la polenta: Después de haber añadido toda la harina de maíz, continúa revolviendo durante unos 10-15 minutos hasta que la polenta comience a despegarse de las paredes de la olla. Debe tener una consistencia espesa pero cremosa.

4. Agregar el queso y la mantequilla: Retira la olla del fuego y añade el queso de oveja desmenuzado (o rallado) y la mantequilla. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita completamente e incorpore a la polenta, y el queso se vuelva homogéneo. La textura debe ser esponjosa y suave, y el aroma, excepcional.

5. Servir: Vierte la polenta de pastor en un plato o en platos hondos. Déjala enfriar un poco, luego añade generosamente crema agria por encima. La crema agria añadirá un sabor cremoso y equilibrará los sabores.

Consejos prácticos:
- Para una polenta aún más sabrosa, puedes reemplazar parte de la leche con crema agria o añadir hierbas como eneldo o perejil durante la cocción.
- Asegúrate de utilizar harina de maíz de calidad, preferiblemente de maíz rumano, para un sabor auténtico.
- Si prefieres la polenta más suave, puedes ajustar la cantidad de leche añadida.

Variaciones:
- En lugar de queso de oveja, puedes usar queso cottage o queso feta para una versión diferente de esta receta.
- La polenta de pastor combina muy bien con varios platos, como guisos, rollos de repollo rellenos o incluso champiñones salteados para una comida completa.

Esta receta de polenta de pastor no solo es fácil de cocinar, sino también extremadamente versátil. ¡Disfrútala caliente con tus seres queridos y saborea el auténtico sabor de la cocina rumana!