Poêle épicée avec polenta (sensations gustatives!!!)

Poêlée épicée avec mămliguță : Des sensations gustatives inoubliables !

Temps de cuisson total : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Bienvenue dans le monde culinaire des saveurs intenses et des textures savoureuses ! Aujourd'hui, nous allons préparer une délicieuse recette de tigăie épicée à la mămliguette, un plat qui associe une viande juteuse à des légumes croquants, le tout assaisonné d'une sauce savoureuse, parfaite pour être servie avec de la mămliguette chaude. Cette recette est idéale pour un dîner en famille ou une réunion entre amis, car elle apporte non seulement de la saveur, mais aussi une histoire à la table.

Depuis l'Antiquité, les plats cuisinés à la poêle sont privilégiés car ils offrent un moyen rapide et efficace d'associer les saveurs. De plus, la viande hachée, aliment de base traditionnel dans de nombreuses cultures, accompagne parfaitement ce plat, apportant un contraste agréable entre les textures.

Ingrédients nécessaires :

- 1 kg de cuisse de porc (pour ceux qui préfèrent une viande plus grasse, la poitrine de porc peut également être utilisée)
- 1 poitrine de poulet (environ 1/2kg)
- 2-3 saucisses de cabano ou d'Olten
- 200 g de lard fumé
- 5-6 champignons (de préférence champignons de Paris, mais vous pouvez en utiliser d'autres)
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 4-5 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 150 ml de vin blanc
- Sel et poivre à volonté
- 1 piment (facultatif pour plus de piquant)
- 50 ml d'huile
- 200 g de maïzena

Préparation des ingrédients :

1. commencer par laver le porc à l'eau froide. Coupez-la ensuite en cubes de taille régulière afin qu'elle cuise uniformément. Cette viande apportera une saveur riche et juteuse à notre plat.

2. Le blanc de poulet est également coupé en cubes. La viande de poulet étant généralement plus maigre, il convient de la combiner avec la viande de porc pour obtenir un équilibre parfait des saveurs.

3. Coupez le bacon fumé en fines lamelles et la saucisse en tranches d'environ 1 cm. Ces ingrédients donneront une saveur fumée et une texture croustillante, ajoutant ainsi une saveur supplémentaire.

4. Couper les champignons en fines lamelles. Ils cuiront rapidement et apporteront une touche d'humidité au plat.

5. Émincer l'ail et hacher finement les piments (si vous souhaitez ajouter un peu de piquant au plat).

Préparation de la poêle épicée :

1- Dans une grande poêle ou de préférence un wok, mettre l'huile et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les cubes de porc, ainsi qu'une tasse d'eau, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Laisser cuire lentement pour que la viande devienne tendre.

2) Pendant la cuisson, vérifier constamment la viande. Si nécessaire, ajouter une tasse d'eau pour éviter que la viande ne colle. Il est très important de maintenir une humidité suffisante pour que la viande ne se dessèche pas.

3. Lorsque la viande de porc est presque cuite, ajouter les cubes de blanc de poulet, les lamelles de bacon, les tranches de saucisse et les champignons. Faire cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Au bout de 10 minutes, ajouter l'ail, le piment, le paprika et le basilic. Bien mélanger le tout pour combiner les saveurs.

5. Enfin, verser le vin blanc et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Le vin donnera de la profondeur à la sauce et les saveurs se combineront parfaitement.

Préparation de la mămliguette :

1- Dans une autre casserole, ajouter de l'eau (environ 1 litre) et porter à ébullition. Ajouter du sel selon votre goût.

2. Lorsque l'eau bout, ajouter progressivement la maïzena, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Faire cuire le porridge à feu doux, en remuant fréquemment, pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne épais et crémeux.

3. Une fois cuite, laissez la mămliguette refroidir légèrement, puis vous pouvez la façonner en mottes ou simplement la servir directement dans la casserole.

Servir :

Pour servir, déposez de généreuses portions de la poêle épicée sur des assiettes et ajoutez quelques boulettes de quenelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de basilic ou de persil frais pour donner plus de couleur au plat. Cette délicieuse combinaison ravira même les mangeurs les plus difficiles.

Conseils utiles :

- Si vous préférez une option végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par du tofu ou des légumes tels que des aubergines et des courgettes.
- Offrez un filet de jus de citron avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Cette recette se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou des cornichons, qui apporteront une touche d'acidité.

Questions fréquemment posées :

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec du bœuf ou même du poulet exclusivement, selon vos préférences.

2. La recette convient-elle pour un repas de fête ?
Absolument ! Cette savoureuse poêlée épicée est un excellent choix pour un dîner en famille ou une occasion spéciale.

3. Comment puis-je ajuster le piquant ?
Si vous voulez moins de piquant, réduisez la quantité de piments ou utilisez un piment doux.

Avantages nutritionnels :

- Le porc et le blanc de poulet sont d'excellentes sources de protéines, essentielles pour un mode de vie actif.
- Les champignons apportent des vitamines et des minéraux précieux tels que la vitamine D et le potassium.
- Les pois chiches sont une bonne source d'hydrates de carbone, qui fournissent une énergie durable.

Calories :

Selon les estimations, une portion de cette galette de pois chiches au chili épicé contient environ 500 à 600 calories, en fonction des proportions exactes des ingrédients. C'est un repas copieux et rassasiant, parfait pour les jours plus froids.

Je termine cette recette en espérant que vous l'essayerez et qu'elle deviendra l'une de vos préférées. Son goût riche et ses saveurs intenses vous entraîneront dans un voyage culinaire mémorable. Je vous souhaite beaucoup de plaisir !