Paprikas de poulet, comme le faisait maman et mamie dans le Banat

Paprikas de poulet, une recette traditionnelle qui évoque des souvenirs chaleureux et parfumés d'enfance, est un plat savoureux qui combine des ingrédients simples pour créer un repas au goût profond et réconfortant. Cette recette vous apportera non seulement la saveur authentique du poulet bien cuit, mais aussi des moments inoubliables passés autour de la table avec vos proches.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures et 30 minutes
Temps total : 2 heures et 50 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :

- 1 poulet, découpé en morceaux
- 3 gros oignons, finement hachés
- 200 ml de vin rouge
- 3 cuillères à café de paprika doux
- 1,5 cuillères à café de paprika piquant
- 0,5 cuillères à café d'origan séché
- 0,5 cuillères à café de cumin moulu
- sel et poivre au goût
- zeste d'un gros citron
- 100 g de saindoux ou d'huile végétale
- 2 gousses d'ail, hachées
- 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés

L'histoire derrière la recette :

Le paprikas de poulet a ses racines dans les riches traditions culinaires des régions où les plats avec des sauces riches et des épices aromatiques étaient monnaie courante. Chaque famille a sa propre version de cette recette, transmettant de génération en génération les secrets qui font de ce plat une délicatesse inoubliable. C'est un repas qui réunit famille et amis, souvent servi lors d'occasions spéciales, mais aussi lors de journées ordinaires lorsque nous voulons nous faire plaisir avec quelque chose de vraiment spécial.

Étape par étape pour un paprikas de poulet parfait :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par préparer tous les ingrédients. Coupez le poulet en morceaux (ou demandez au boucher de le couper pour vous), épluchez et hachez finement les oignons, et coupez les pommes de terre en dés. Râpez le zeste de citron, en veillant à ne pas prendre la partie blanche, qui est amère.

2. Chauffage de la graisse : Dans une grande casserole, chauffez le saindoux ou l'huile à feu moyen. Si vous utilisez du saindoux, assurez-vous qu'il est bien fondu, mais ne le laissez pas fumer.

3. Faire dorer le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole, en veillant à ne pas surcharger le récipient. Faites dorer le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette étape est essentielle pour créer une croûte savoureuse qui ajoutera de la profondeur à la saveur.

4. Ajouter les oignons et le vin : Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ensuite, déglacez avec le vin rouge. Il est important de laisser le vin bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, ne laissant que son arôme. Cela ajoutera une couche supplémentaire de complexité au plat.

5. Assaisonnement : Il est maintenant temps d'ajouter le paprika doux et le paprika piquant. Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet et les oignons.

6. Ajouter de l'eau et des épices : Ajoutez une petite quantité d'eau, juste assez pour déglacer le mélange, puis ajoutez les pommes de terre, le zeste de citron, l'origan, le cumin moulu, l'ail, le sel et le poivre au goût. Couvrez d'eau pour obtenir une sauce généreuse, laissant une profondeur de 8 à 10 cm d'eau au-dessus des ingrédients.

7. Cuisson lente : Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant 2,5 heures. Cette méthode de cuisson lente est la clé pour obtenir un poulet tendre et plein de saveurs. N'oubliez pas de vérifier de temps en temps et d'ajouter de l'eau si nécessaire.

8. Service : Une fois le paprikas prêt, goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Servez le plat chaud, accompagné d'une garniture de polenta ou de pain frais, qui absorbera la délicieuse sauce. Une simple salade verte ajoutera un contraste frais à la richesse du plat.

Suggestions d'accords et variations :

Le paprikas de poulet se marie parfaitement avec un vin rouge sec qui complète les riches saveurs de la sauce. Vous pouvez également essayer un verre de bière blonde, qui ajoutera une note rafraîchissante.

Si vous souhaitez ajouter une touche à la recette, vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le canard ou le porc, qui se marient merveilleusement avec les épices utilisées. De plus, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des nouilles ou du riz, apportant ainsi une texture différente.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du poulet décongelé ? Oui, assurez-vous que le poulet est complètement décongelé avant de cuisiner pour obtenir un résultat uniforme.

2. Quel est le secret pour une sauce plus épaisse ? Si vous préférez une sauce plus consistante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine mélangée à de l'eau dans les 30 dernières minutes de cuisson.

3. Comment puis-je rendre la recette plus épicée ? Vous pouvez ajouter plus de paprika piquant ou même un peu de piment frais haché.

4. La recette est-elle adaptée pour un repas festif ? Absolument ! Le paprikas de poulet est un excellent choix pour les occasions spéciales, apportant un sentiment de chaleur et de convivialité.

Bienfaits nutritionnels :
Cette recette de paprikas de poulet offre une bonne source de protéines grâce au poulet, tandis que les pommes de terre ajoutent des glucides essentiels. Les oignons et l'ail contribuent à la santé cardiovasculaire, tandis que les épices comme le cumin ont des propriétés antioxydantes.

En conclusion, le paprikas de poulet est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui allie tradition et amour de la cuisine. Je vous invite à essayer cette recette chez vous et à partager vos moments spéciaux avec vos proches. N'oubliez pas de partager vos impressions et peut-être vos variations personnelles ! Bon appétit !