Paprika

Paprikas de bœuf avec des dumplings : un festin de saveurs

Quand il s'agit de plats réconfortants, rien ne vaut un délicieux paprikas de bœuf. Cette recette, pleine de saveurs, combine de la viande tendre avec des légumes frais et une sauce riche, et la dernière étape ajoute une touche spéciale grâce aux dumplings moelleux. Le paprikas est un plat qui allie tradition et innovation, étant un véritable favori de nombreuses familles. Qu'il soit servi lors d'un dîner en famille ou d'un repas festif, ce plat transformera n'importe quel repas en célébration.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :
- 700 g de bœuf (ou alternativement, poulet ou porc)
- 4 gros oignons, coupés en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 3 poivrons rouges, coupés en dés
- 100 g de tomates fraîches, coupées en dés
- 100 ml de jus de tomate
- 2 cuillères à café de sucre
- Sel, au goût
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ piment, tranché (optionnel, pour un peu de piquant)
- 1 bouquet de persil frais, haché pour la garniture
- Dumplings :
- 2 œufs
- Sel, au goût
- Farine (environ 200 g, mais ajustez selon la consistance)

Préparation du Paprikas :

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le bœuf en cubes d'environ 2-3 cm. Choisissez de la viande de qualité, de préférence du dos ou du cou, car ces morceaux sont plus tendres et cuisent uniformément.

2. Saisir la viande : Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et laissez chauffer. Ajoutez les cubes de viande et faites-les revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils développent une croûte dorée. Ce processus intensifiera la saveur du plat, ne sautez donc pas cette étape.

3. Ajouter les légumes : Une fois que la viande est bien dorée, ajoutez l'oignon et l'ail. Continuez à faire revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ensuite, ajoutez le poivron et mélangez bien le tout.

4. Assaisonnement : Saupoudrez de sel et de paprika sur le mélange de viande et de légumes. Ces épices sont essentielles pour donner au plat ce goût authentique. Ajoutez ensuite de l'eau ou du bouillon (environ 600 ml) et laissez mijoter à feu doux. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 30-40 minutes).

5. Ajouter les tomates : Une fois que la viande est tendre, ajoutez les tomates en dés, le jus de tomate, le sucre et le piment si vous choisissez de l'utiliser. Ces ingrédients ajouteront une note de douceur et d'acidité, complétant parfaitement les riches saveurs de la viande. Laissez mijoter encore 5 minutes.

Préparation des Dumplings :

1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, battez les deux œufs avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle des dumplings de semoule. La consistance doit être légèrement plus molle que celle de la pâte à pain, mais suffisamment ferme pour ne pas se disperser dans l'eau.

2. Faire bouillir les dumplings : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, utilisez une cuillère pour former de petits dumplings à partir de la pâte préparée. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. C'est un signe qu'ils sont prêts.

3. Finaliser le plat : Ajoutez les dumplings dans la poêle avec le paprikas et laissez mijoter ensemble pendant quelques minutes afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

Service :

Une fois que le paprikas est prêt, servez-le chaud, garni de persil frais haché. Cela ajoute non seulement une touche colorée, mais aussi une note de fraîcheur. Le paprikas se marie parfaitement avec de la crème aigre, qui ajoutera une délicieuse onctuosité, ou avec des poivrons rôtis et des cornichons, qui offriront un agréable contraste de textures et de saveurs.

Conseils pratiques :

- Viande : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande. De plus, le poulet cuit plus rapidement, alors ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Légumes : Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou du céleri pour enrichir la saveur du plat.
- Dumplings : Si vous n'avez pas de farine, vous pouvez utiliser de la semoule ou même de la purée de pommes de terre pour une version plus moelleuse.
- Option végétalienne : Vous pouvez remplacer la viande par des champignons ou du tofu et utiliser du lait végétal à la place de la crème aigre.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres légumes dans le paprikas ? Oui, vous pouvez ajouter des courgettes ou des carottes, selon vos préférences.

2. Comment puis-je conserver les restes ? Le paprikas se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

3. Cette recette convient-elle à la congélation ? Oui, le paprikas se congèle bien, mais il est recommandé d'ajouter des dumplings fraîchement cuits avant de servir.

Bénéfices nutritionnels :

Cette recette de paprikas de bœuf est riche en protéines et en vitamines, grâce à la viande et aux légumes. Les tomates ajoutent des antioxydants, tandis que les poivrons sont une excellente source de vitamine C. Les dumplings ajoutent des glucides complexes, fournissant de l'énergie pour toute la journée.

En plus de tout cela, le paprikas est un plat qui vous étreint avec ses saveurs et sa chaleur, vous rappelant les repas en famille, les histoires autour de la table et les traditions culinaires. N'hésitez pas à personnaliser votre recette ! Ajoutez une touche de votre créativité et savourez chaque bouchée. Bon appétit !