Paprikas

Paprikas cu carne de vită și găluște: un festin al aromelor

Când vine vorba de mâncăruri reconfortante, nimic nu se compară cu un delicios paprikas cu carne de vită. Această rețetă, plină de savoare, combină carnea fragedă cu legumele proaspete și un sos bogat, iar ultimul pas aduce o notă specială prin găluștele pufoase. Paprikasul este un fel de mâncare care aduce laolaltă tradiția și inovația, fiind un adevărat favorit al multor familii. Fie că este servit la o cină în familie sau la o masă festivă, acest preparat va transforma orice masă într-un moment de sărbătoare.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 70 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 700 g carne de vită (sau, alternativ, pui sau porc)
- 4 cepe mari, tăiate cubulețe
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 3 ardei grasi roșii, tăiați cubulețe
- 100 g roșii proaspete, tăiate cubulețe
- 100 ml suc de roșii
- 2 lingurițe zahăr
- Sare, după gust
- ½ linguriță paprika
- ½ ardei iute, tăiat rondele (opțional, pentru un pic de iuțeală)
- 1 legătură de pătrunjel verde, tocat pentru decor
- Găluște:
- 2 ouă
- Sare, după gust
- Făină (aproximativ 200 g, dar ajustați în funcție de consistență)

Prepararea paprikasului:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a tăia carnea de vită în cubulețe de aproximativ 2-3 cm. Alege o carne de calitate, preferabil din partea spatelui sau a gâtului, deoarece acestea sunt mai fragede și se gătesc uniform.

2. Călirea cărnii: Într-o tigaie mare, adaugă puțin ulei de măsline și lasă-l să se încingă. Adaugă cubulețele de carne și călește-le la foc mediu, amestecând din când în când, până când prind o crustă aurie. Acest proces va intensifica aroma preparatului, așa că nu sări peste această etapă.

3. Adăugarea legumelor: Când carnea este bine rumenită, adaugă ceapa și usturoiul. Continuă să călești timp de 5-6 minute, până când ceapa devine sticloasă. Apoi, adaugă ardeiul gras și amestecă totul bine.

4. Condimentarea: Presară sare și paprika peste amestecul de carne și legume. Aceste condimente sunt esențiale pentru a oferi preparatului acel gust autentic. Adaugă apoi apă sau zeamă de supă (aproximativ 600 ml) și lasă să fiarbă la foc mic. Acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă lent până când carnea devine fragedă (aproximativ 30-40 de minute).

5. Adăugarea roșiilor: După ce carnea este fragedă, adaugă roșiile tăiate cubulețe, sucul de roșii, zahărul și ardeiul iute, dacă alegi să-l folosești. Aceste ingrediente vor adăuga o notă de dulceață și aciditate, completând perfect aromele bogate ale cărnii. Lasă totul să fiarbă încă 5 minute.

Prepararea găluștelor:

1. Amestecul de ingredient: Într-un bol, bate cele două ouă cu un praf de sare. Adaugă treptat făina, amestecând constant, până obții o compoziție asemănătoare cu cea pentru găluștele din gris. Consistența trebuie să fie puțin mai moale decât cea a aluatului de pâine, dar destul de fermă pentru a nu se dispersa în apă.

2. Fierberea găluștelor: Într-o oală mare cu apă clocotită sărată, folosește o lingură pentru a forma găluște mici din aluatul preparat. Lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 10 minute sau până când se ridică la suprafață. Acest lucru este un semn că sunt gata.

3. Finalizarea preparatului: Adaugă găluștele în tigaia cu paprikas și lasă totul să fiarbă împreună pentru câteva minute, astfel încât aromele să se combine perfect.

Servirea:

Odată ce paprikasul este gata, servește-l cald, ornat cu pătrunjel verde proaspăt tocat. Aceasta adaugă nu doar un aspect colorat, ci și o notă de prospețime. Paprikasul se potrivește perfect cu smântână, care va adăuga o cremozitate delicioasă sau cu ardei copți și murături, care vor oferi un contrast plăcut de texturi și arome.

Sfaturi practice:

- Carne: Poți experimenta cu diferite tipuri de carne. De asemenea, carnea de pui se gătește mai repede, așa că ajustează timpul de gătire.
- Legume: Adaugă și alte legume, precum morcovi sau țelină, pentru a îmbogăți aroma preparatului.
- Găluște: Dacă nu ai făină, poți folosi griș sau chiar piure de cartofi pentru o variantă mai pufoasă.
- Varianta vegană: Poți înlocui carnea cu ciuperci sau tofu și folosi lapte vegetal în loc de smântână.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte legume în paprikas? Da, poți adăuga dovlecei sau morcovi, în funcție de preferințele tale.

2. Cum pot păstra resturile? Paprikasul se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile. Îl poți reîncălzi pe aragaz sau în microunde.

3. Este această rețetă potrivită pentru a fi congelată? Da, paprikasul se congela bine, dar este recomandat să adaugi găluștele proaspăt gătite înainte de servire.

Beneficii nutriționale:

Această rețetă de paprikas cu carne de vită este bogată în proteine și vitamine, datorită conținutului de carne și legume. Roșiile adaugă antioxidanți, iar ardeii sunt o sursă excelentă de vitamina C. Găluștele adaugă carbohidrați complecși, oferind energie pentru întreaga zi.

Pe lângă toate acestea, paprikasul este o mâncare care te îmbrățișează cu aromele și căldura sa, amintindu-ți de mesele în familie, de poveștile din jurul mesei și de tradițiile culinare. Nu ezita să îți personalizezi rețeta! Adaugă un strop din creativitatea ta și bucură-te de fiecare îmbucătură. Bon appétit!